Novità: i  percorsi Mastery di èCucina!

La Bread Mastery Experience

Una delle cose che ti ha permesso di resistere anche in momenti difficili?

Fare il pane.

Noi aggiungiamo anche farlo a regola d’arte , si trasforma in  un’attività gratificante e stimolante

Sei una persona che ama fare il pane con una vocina ancora inascolatata che vorrebbe di più

Se riteni che fare il pane potrebbe significare una nuova possibilità di vita, chissà

Se le tue conoscenze e i tuoi risultati casalinghi non ti soddisfano pienamente

Se ritieni che il pane con tecniche professionali faccia la differenza

Se pensi che sia importante autoprodurre il proprio pane per avere la garanzia che sia fatto con prodotti etici, sostenibili e che sia digeribile come piace a te

Punti principali e irrinuciabili del corso :

-Corso “boost” intensivi ad alto contenuto pratico

-percorso di sviluppo personale e di competenze in campi specifici come la panificazione moderna

-apprendimento tipo “mastery” con solida pratica ed esercizi a casa

-non sarai solo, prima e dopo! Assistenza post-corso e supporto della tua community

-Se starai sul pezzo verrai premiato con lo Stage

Cosa significa fare la differenza in panificazione, i nostri valori?

Nel nostro lungo percorso di insegnamento,  la nostra scuola di cucina organizza corsi da circa 17 anni,  è emersa l’esigenza di aggiungere percorsi di formazione con un livello superiore di impegno e conivolgimento.

Tra tutti corsi online, videoricette e contenuti di diverso tipo generati dall’AI, il nostro obiettivo e distinguerci con un insegnamento sicuramente in presenza, in un ambiente professionale, ma rilassato,  a contatto prezioso con  un bakery chef  di qualità e….soprattuto a numero limitatissimo , intensivo, altamente pratico e di tipo “mastery”!

Inoltre crediamo che le persone necessitino di una maggior cultura nel campo della panificazione  che li porti a comprendere il valore organolettico e salutare di pani più evoluti, grazie alla conoscenza di tecniche come la pasta madre, le diverse tipologie di farine, la cottura e le lunghe lievitazioni.

Il docente

Alessandro Lasferza, Bakery chef di èCucina e Forno Domestico, la nostra POPUP Bakery.

Il corso Mastery Bread Experience  fa parte di una nuova evoluzione formativa della scuola che prevede l’ideazione di percorsi brevi, ma intensi ed efficaci, creando programmi in modalità boost, con pratica, teoria e un approccio esperienziale che ne accresca l’efficacia, arricchito da esercizi a casa e stage.

Un percorso intenso e professionalizzante che richiede un tipo di docenza non convenzionale, creativa e coinvolgente.

Solo chi ha una profonda conoscenza della materia e una passione contagiosa può davvero entusiasmare. 

Che tu lo faccia per hobby o per un futuro sogno, il percorso che ti entusiasma, che ti stimola, ti da la carica per migliorare è quello Pro.

In che modo?

Il corso si basa sulle nozioni di mastery learning:

-L’insegnamento è orientato alla pratica ripetuta con esercizi in classe e a casa

-Molto importanti i compiti a casa per accellerare e sedimentare l’apprendimento

-Essenziale la componente emotiva, essere entusiasmati e motivati dal docente

–C’è un premio per chi saprà conquistarlo!

La nostra Mastery Bread Experience offre un’opportunità di apprendimento pratica e immersiva dell’arte della panificazione, le tecniche di imapstamento, l’uso delle farine, le diverse lievitazioni,   la cultura della Bakery moderna-

Nelle 4 lezioni ( il programma completo uscirà a settembre) si impareranno le basi della panificazione, ci sarà la possibilità di:

 -avere un’esperienza diretta di 20 ore  con il bakery chef mettendo le mani in pasta

-imparare diverse tiplogie di pane

-essere a contatto di un docente qualificato capace di trasmettere passione e contenuti solidi

-studiare la propria passione in un ambiente rilassato e per pochi intimi  sul pezzo! (solo 6 partecipanti)

-fare domande e dissolvere i dubbi, ricevere feedback dall’insegnante e dai propri compagni di corso

ESAME!

Cosa comprende il corso?

Il corso comprende un  Kit di attrezzatura per panificatore  che sarà tuo, lo porterai a casa per fare gli esercizi e farai pratica in aula.

Il materiale didattico utile all’apprendimento

Il metodo per decidere come fare il tuo pane ideale

Gli ingredienti necessari per le lezioni 

L’assistenza post-corso di èCucina, se alcune cose non ti sono state chiare non ti molliamo!

La community del tuo corso che non ti farà sentire solo

Quando ?

Le date della Prima Sessione sono :

lunedì 3 novembre

luendì 10 novembre

lunedì 24 novembre

lunedì 1 dicembre

orario : dalle 17.00 alle 22.00

Come mi iscrivo?

A breve apriremo le iscrizioni online!   Contattaci per verificare se è davvero il corso per te!

Puoi chiamare èCucina al 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

PRENOTA IL TUO POSTO DI 6!!

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Nuova sede e tanti corsi di cucine per le coppie!

Coppia in cucina è un format di  corso di cucina di coppia, dedicato alla cucina a due interamente pratico, ogni coppia avrà la propria postazione e potrà cimentarsi nella preparazione del proprio menù sotto la guida dello chef.

Corso per 6 coccolatissime coppie in postazione singola di lavoro

Questo è il menù in versione vegetariano goloso!

Ti chiedi cosa fare in coppia  che sia diverso dal solito? Hai mai pensato di fare un corso di cucina in coppia? Il format “Cucina in coppia”  della nostra scuola di cucina a Verona è pensato per chi desideri cose particolari da fare insieme al proprio partner o alla propria partner.

“Cucina in coppia” è un corso di cucina pratico al 100% per coppie sotto la guida di uno chef professionista.

Scegli il tipo di menù che fa per te nelle varie date tematiche.

Il corso si svolge nella nostra cucina con le postazioni singole di lavoro nelle quali ogni coppia avrà, il grembiule, le sue pentole, due fuochi ad induzione e tutto l’occorrente per preparare e degustare in cucina tre piatti accompaganti da un calice di vino!

Il corso di cucina in coppia è pratico al 100%! Si cenerà al momento con i piatti preparati da voi!

Cosa si impara?

In questa lezione abbiamo selezionato 3 piatti sfiziosi vegetariani che si prepareranno in contemporanea allo chef nella propria postazione di lavoro nella quale la coppia cucinerà e seguirà passo passo le indicazioni dello chef sulle cotture e, la parte molto divertente della cucina, le presentazioni dei piatti

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Nota importante: hai un’intolleranza?
Se qualche ingrediente non è di tuo gradimento o hai un’intolleranza puoi evitarlo nel tuo piatto senza problemi.

Come mi iscrivo?

iscrizioni direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

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Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

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Vuoi un corso sul pane con pasta madre per imparare a fare a casa tua un pane professionale?

Come fare il pane con i trucchi del panettiere?  Hai già la pasta madre ma mille dubbi e domande?

A èCucina non facciamo distinzioni tra impasti per casa e impasti professionali, le nostre ricette di pane, pizza e pasticceria sono tutte di stampo professionale, perchè ci teniamo che quello che ripeti a casa ti dia soddisfazione!

Risponderà ai tuoi dubbi  a èCucina, in un corso sul pane con la pasta madre di 2 lezioni,  Alessandro Lasferza, lunedì 17 e martedì 18 novembre 2025, a Verona.

Come funziona?

Breve ma ricco di stimoli e ricette, che ti permetterà di avere una base per incominciare a produrre il tuo pane con la pasta madre a casa, o chissà, nel tuo laboratorio futuro o nella tua pizzeria! Il corso  darà le nozioni base teoriche sulle farine, gli impasti , le lievitazioni, le tecniche per gestire il lievito madre e  soprattutto la parte pratica, potrai fare tu alcuni impasti, vedrai poi l’utilizzo di diversi forni e impastatrici per la riuscita professionale del pane. Ma Alessandro ti fornirà tutte le informazioni per poterlo fare a casa !

il corso è a numero limitato

Perche fare il pane a lunga lievitazione e con la pasta madre?

-perchè è più leggero

-dura di più

-ha un sapore migliore

-è un modo di fare il pane più evoluto!

A chi è rivolto

E’ un corso per tutti,  con il coinvolgimento attivo dei partecipanti, per chi già fa il pane con pasta madre e vuole migliorare la tecnica, per chi si approccia alla panificazione, per chi sogna di aprire un panificio!

Cosa imparerò?

Durante il corso sul pane con pasta madre  lo chef ti guiderà subito nella pratica e preparerai insieme a lui tutti gli impasti Quindi imparerai:

• informazioni sulle farine giuste da utilizzare
• informazioni su come impastare e come lievitare le cose
• le informazioni sulle cotture nei forni di casa
• avrai le ricette scritte di quanto fatto
• Preparerai il tuo impasto
• Imparerai le varie forme
• Vedrai l’utilizzo di diverse impastatrici e diversi forni
  

inoltre nello specifico sulla pasta madre

• Panificazione con LIEVITO MADRE: tre metodi classici di panificazione con lievito madre
• Metodologia di gestione dl lievito madre
• Esecuzione di diverse tipologie di impasto
• Pezzatura e Formatura
• Consigli per la cottura nei forni casalinghi
• Tiplogie di pane preparato: pani grandi, pagnotta di grano duro, pagnotta integrale con Petra 9, pagnotta classica
• uso degli stencil

Chi insegna

Alessandro Lasferza, bakery chef ,responsabile della sezione bakery, pane e pizza, di èCucina, docente della Junior Bakery Academy, formatosi all’Accademia del Pane del Molino Quaglia e al Corso Professionale per Panificatore della Castalimenti di Brescia. Ama insegnare, adora dare tutte le informazioni necessarie, non teme che la vostra pizza sia meglio della sua, lo dovrete fermare voi!

Come mi iscrivo?

Iscrizioni direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

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Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €160

se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

E’cucina per cuocere il pane utilizza Zanolli Forni.

Un nuovo corso di cucina con gli chef più interessanti del nostro territorio, per la terza volta a èCucina lo chef Stefano Deon , Ristorante Bistronomia Perbellini a Isola Rizza, con nuove ricette in carta al ristorante!

Abbiamo conosciuto lo chef Stefano quando era sous-chef di Francesco Baldissarutti, 1 Stella Michelin al Ristorante Perbellini, la sua esperienza di chef di ristorante stellato si è trasferita nella nuova esperienza della Bistronomia Perbellini, un bistrot e una gastronomia insieme. Il Ristorante ha in menù piatti della tradizione ma anche piatti creativi dello chef, sempre nell’ottica della bellezza della semplicità di chi ha un’eperienza stellata in cucina.

L’appuntamento attesissimo con le ricette del menù della Bistronomia e Perbellini di Isola Rizza, sarà mercoledì 19 novemrbe 2025o alle 19.00 a èCucina a Verona, in Via Carducci, 30.

Un corso per chi vuole fare un’ esperienza gastronomica unica,   accompaganti dal giovane chef Stefano Deon,   sous-chef presso il ristorante Perbellini di Isola Rizza, insignito della Stella Michelin.

Come mi iscrivo?

Iscrizioni direttamente online

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €90  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Foto grandichef.com

Nuova sede e tanti corsi di cucine per le coppie! data straodinaria!

Corso di coppia per gli appassionati del risotto

Coppia in cucina è un format di  corso di cucina di coppia, dedicato alla cucina a due interamente pratico, ogni coppia avrà la propria postazione e potrà cimentarsi nella preparazione del proprio menù sotto la guida dello chef.

Corso per 6 coccolatissime coppie in postazione singola di lavoro

Ti chiedi cosa fare in coppia che sia diverso dal solito? Hai mai pensato di fare un corso di cucina in coppia? Il format “Cucina in coppia”  della nostra scuola di cucina a Verona è pensato per chi desideri cose particolari da fare insieme al proprio partner o alla propria partner.

“Cucina in coppia” è un corso di cucina pratico al 100% per coppie sotto la guida di uno chef professionista.

Scegli il tipo di menù che fa per te nelle varie date tematiche.

Il corso si svolge nella nostra cucina con le postazioni singole di lavoro nelle quali ogni coppia avrà, il grembiule, le sue pentole, due fuochi ad induzione e tutto l’occorrente per preparare e degustare in cucina tre piatti accompaganti da un calice di vinof!

Il corso di cucina in coppia è pratico al 100%! Si pranzerà al momento con i piatti preparati da voi!

Cosa si impara?

In questa lezione si preparenanno 3 risotti  in contemporanea allo chef nella propria postazione di lavoro nella quale la coppia cucinerà e seguirà passo passo le indicazioni dello chef sulle cotture e, la parte molto divertente della cucina, le presentazioni dei piatti

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Nota importante: hai un’intolleranza?
Se qualche ingrediente non è di tuo gradimento o hai un’intolleranza puoi evitarlo nel tuo piatto senza problemi.

Come mi iscrivo?

Iscrizioni  direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

oppure puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Dove?

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Sei pronto per un viaggio sensoriale senza uscire dalla tua cucina? Immergiti nei profumi e nei sapori esotici del Marocco con il nostro corso di cucina a postazione singola dedicato ai segreti di Marrakech.

La cucina del Maghreb è una delle cucine più amate,  una passione di èCucina, l’hanno trasmessa ai nostri cuochi Jamina dall’Algeria, Ouassila da Marrakech, Nabil dalla Joia Acedemy.

Un  corso pratico, per soli 6 coccolatissimi corsiti in postazioni di lavoro completamente attrezzate,  che racchiude le tre ricette magrebine che ci sono più care. Te le vogliamo insegnare!

Il corso di cucina  pratico, in postazione singola di lavoro,  che ti insegna, 3 ricette insegnateci dai nostri cuochi ospiti maghrebini. Come fare una tradizionale tajine nella caratteristica tajine o nelle pentole tradizionali per brasato

La gastronomia magrebina è una ricca miscela di spezie, sapori decisi e comfort food per il social eating.

Perché iscriversi?

Questo non è solo un corso di cucina, ma un’immersione culturale che ti apre le porte a un mondo di sapori, profumi e tradizioni millenarie.

1. Metti le mani in pasta: Le nostre postazioni singole ti permettono di imparare sul serio, senza dover dividere lo spazio o gli ingredienti. Sarai tu il protagonista e potrai replicare a casa ogni piatto con sicurezza.
2. Impara a usare le spezie: La cucina del Maghreb è un’arte basata sulle spezie. Capirai come utilizzarle per dare profondità e carattere ai tuoi piatti, trasformando una semplice cena in un’esperienza unica.
3. Amplia i tuoi orizzonti culinari: Se sei stanco dei soliti menù, la cucina maghrebina ti offre un’alternativa intrigante e stimolante, fatta di contrasti inaspettati e sapori intensi.
4. È una pausa dalla routine: Ti meriti un’esperienza sensoriale che nutre la tua creatività e la tua passione per il cibo. Sarà un momento di relax, di apprendimento e di gusto, un vero e proprio regalo per te stesso.

Ce lo insegnerà a èCucina a Verona, la chef Martina Cortelazzo, che ci condurrà in un corso sulla cucina etnica  tutto nuovo di è cucina a grandissima richiesta.

Da non perdere!!

Hummus di ceci coriandolo, paporika e melograno 

Limoni in salamoia (ognuno porterà a casa il suo vasetto)

Tajine di pollo con limoni in salamoia, verdure  e olive verdi

Pastilla dolce al latte di mandorle

Thè alla menta

Quando?

Mercoledì 25 novembre 2025 alle 19.00, in Via Carducci, 30

Chi insegna?

Come mi iscrivo?

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Iscrizioni direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €90  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Soci Slow Food contattaci via whatsapp al 3341934095 per ricevere lo sconto

Dove?

èCucina è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Stanco della solita pizza di casa? O di non essere completamente soddisfatto della pizza tonda  che fai tu?

Forse perchè serve l’insegnamento di un pizzaiolo professionista come Alessandro di Facci La Pizza!

Un corso pratico  di 1 lezione sulla pizza senza segreti , mercoledì 26 novembre 2025   alle 18.30 a èCucina a Verona, Alessando Facci ti insegnerà l’arte della pizza tonda dall’impasto, alla farcitura, impasterai a mano la tua pizza per imparare i segreti da un pizzaiolo professionista!

A èCucina non facciamo distinzioni tra impasti per casa e impasti professionali, le nostre ricette di pane, pizza e pasticceria sono tutte di stampo professionale, perchè ci teniamo che quello che ripeti a casa ti dia soddisfazione!

Chi insegna?

Alessandro Facci

Pizzaiolo da sempre, illuminato imprenditore delle sue pizzerie, Facci La Pizza, formatore preparato, professionale e disponibile.

Come funziona?

Breve ma ricco di stimoli e tecniche , che ti permetterà di avere una base solida per incominciare a produrre la tua pizza  a casa, o chissà, nel tuo laboratorio futuro o nella tua pizzeria! Il corso  darà le nozioni base teoriche sulle farine, gli impasti , le lievitazioni, le tecniche per stendere e cuocere  soprattutto la parte pratica, potrai fare tu alcuni impasti, vedrai poi l’utilizzo di diversi forni e impastatrici per la riuscita professionale della pizza. Ma Alessandro  ti fornirà tutte le informazioni per poterlo fare a casa !

A chi è rivolto

E’ un corso per tutti,  con il coinvolgimento attivo dei partecipanti, per chi già fa la pizza e vuole migliorare la tecnica, per chi si approccia agli impasti dei pizza e per chi sogna di aprire una pizzeria!

Cosa imparerò?

Durante il corso sulla pizza tonda il pizzaiolo ti guiderà subito nella pratica e preparerai insieme a lui tutti gli impasti Quindi imparerai:

• informazioni sulle farine giuste da utilizzare
• informazioni su come impastare e come far lievitare gl impasti
  
• le informazioni sulle cotture nei forni di casa
• avrai le ricette scritte di quanto fatto
• Preparerai il tuo impasto
• Vedrai l’utilizzo di diverse impastatrici e diversi forni

Una serta  completamente PRATICA dove apprenderai :

• Impasti diretti e Indiretti
  
• Pizza tonda al piatto
• Condimenti della pizza: esempi pratici
• Consigli per la cottura nei forni casalinghi

• Al termine Degustazione dei prodotti preparati

Come mi iscrivo?

Iscrizioni direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

oppure  puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €90

se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

 èCucina cuoce le sue pizze in Forni Zanolli

Conoscete la soddisfazione di fare i ravioli fatti  in casa con la pasta fresca all’uovo, e,  visto che ci siamo,  utilizzando ricette d’autore o ripieni alternativi?!

Come quando lo facevamo la domenica con la nonna e poi si mettevano in fila i ravioli con la zucca o ricotta e spinaci, si contavano e venivano fuori certi piattoni, con 20 /30 ravioli a testa! Voi no? Allora è il momento di recuperare e imparare ciò che ogni italiano come si deve dovrebbe conoscere: la pasta all’uovo per ravioli e tortelli fatti in casa!

Se poi ce li insegna uno chef dolce, paziente e professionale come Luca Fasoli, siamo proprio a cavallo! Tutto questo a èCucina,  a Verona, venerdì 28 novembre  2025 alle 19.00.

Imparerai come impastare, lavorare e farcire con diverse farciture la pasta fresca ripiena, creare delle fettuccine e degli spaghetti alla chitarra

dall’impasto alla degustazione!

Cosa imparerai?

Il corso è pratico quindi ti cimenterai con il tuo impasto di pasta all’uovo, dall’impasto alle farciture e alla formatura. Imparerai:

• ad impastare a mano la pasta fresca all’uovo
• dosi, ricette diverse di pasta fresca all’uovo
• a stendere la pasta con la macchinetta sfogliatrice
• a capire le caratteristiche delle farce per ravioli e tortelli a partire dalle quali potrai inventare le tue!
•  a creare fattuccine e spaghetti alla chitarra

ecco il menù:

In programma due tipi di ravioli, fettuccine e spaghetti alla chitarra

menù coming soon!

il programma potrebbe subire delle modifiche in base alla stagionalità

Chi insegna

Luca Fasoli è nello staff di è cucina fin dall’inizio.  Luca è un cuoco che ha una grandissima conoscenza del mondo della cucina italiana e internazionae, grande esperto del mondo della carne. Dieci anni fa ha fatto crescere la scuola con la sua ampia conoscenza di cucina ed esperienza nell’insegnamento. Le sue ricette vengono trasmesse con la calma che lo contraddistingue e il desiderio di mostrare ai corsisti le metodologie più corrette e senza scorciatoie che portano ad un piatto di qualità. La sua formazione internazionale lo ha portato a essere ferrato in molte ricette di altri paesi del mondo.

Come mi iscrivo?

Puoi iscriverti direttamente online. Così avrai il tuo posto assicurato!

per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €85  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

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èCucina nuova sede  è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi