giugno, 2026
Dettagli evento
Durante l'ultima manifestazione Tocatì abbiamo conosciuto la cuoca maori Hera e la sua cucina. Quello che abbiamo imparato lo proponiamo in un corso dal
Dettagli evento
Durante l’ultima manifestazione Tocatì abbiamo conosciuto la cuoca maori Hera e la sua cucina.
Quello che abbiamo imparato lo proponiamo in un corso dal sapore neozelandese ma a èCucina style.
Cerchi una cucina che sia autentica, naturale e profondamente etica?
Ti invitiamo a un viaggio culinario in Aotearoa (Nuova Zelanda), guidato dagli insegnamenti della straordinaria Chef Māori, Hera.
La cucina Māori è l’espressione più pura del “ciò che si caccia e ciò che si pesca”: un legame diretto con la terra e l’oceano, dove ogni ingrediente è trattato con rispetto (kaitiakitanga).
Cosa si farà?
Ika Mata (Raw Fish): Il crudo di pesce marinato, un inno alla freschezza dell’oceano.
Marinated Kutae con Sweet Chili Sauce e Cocco: Una sorprendente armonia di sapori che bilancia il piccante con la dolcezza tropicale.
Arohamai Venison Tartare: Un omaggio alla cacciagione e alla selvaticina.
La nostra etica:
In linea con l’essenza della cucina Māori, crediamo nella purezza della materia prima. Per questo, utilizzeremo esclusivamente ingredienti etici che onorano il ciclo naturale della vita :
Carni Grass-Fed (allevate al pascolo): per un sapore superiore e un profilo nutrizionale che rispetta il benessere animale.
Pesce pescato
Entra in contatto con l’Aroha (l’amore, la compassione) per la cucina. Riscopri il gusto ancestrale, pulito e potente, degli ingredienti.
Chi insegna?
Martina Cortelazzo, alias Sandra di èCucina (!), la direttrice di èCucina, cuoca di èBistrot, si è specializzata alla Joia Academy di Milano dello chef Pietro Leemann, chef vegetariano insignito della stella Michelin nel suo ristorante Joia. Ha studiato fermentazioni e formaggi vegetali con Daniela Cicioni. La passione per la cucina le viene dal nonno Leone, pasticcere e dalla sua famiglia di foodies d’avanguardia! Ha pubblicato il libro “Finger Food vegan” , Mokalibri. Vincitrice del contest “Cena di Mezzanotte” (La 5), Prima puntata, gennaio 2016.
Ha studiato la cucina classica alla scuola del Gambero Rosso di Roma con Igles Corelli, poi Bruno Barbieri, Andrea Costantini. Amante della cucina tout court, il suo passato da ballerina le fa prediligere piatti di cucina naturale, la cucina vegetariana e vegana. Ama le verdure , ma anche il pesce e la carne di provenienza etica..e a piccole dosi! I suoi piatti devono molto all’ esperienza presso la Joia academy dove ha provato la gioia di sperimentare ed assaggiare cibi golosi e confortevoli, èCucina syle ! Ultimamente si sta specializzando in fermentazioni, pruducendo tempeh, kimchi e in piatti di cucine etniche: in particolare la cucina giapponese, coreana, cinese e magrebina.
Quando?
mercoledì 17 giugno 2026 alle 19.00, in Via Carducci, 30
Come mi iscrivo?
ACQUISTA ORA
Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu
Quanto costa?
Il corso ha il costo di €90 se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)
Dove?
èCucina è a Verona in Via Carducci, 30
Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi
Orario
(Mercoledì) 19:00 - 22:00
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