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ottobre, 2018

26ott19:3022:30New Dolce sfoglia:pane e grissini sfogliati

pani e grissini sfogliati

Dettagli evento

Dolce sfoglia…Come fare il pane e i grissini sfogliati ? Qual’è la ricetta perfetta?

Cos’è il pane “sfogliato”

Il pane sfogliato  è un pane fatto con la tecnica della pasta sfoglia, quindi incassando un grasso nell’impasto e procedendo poi con la tecnica delle pieghe. A èCucina i pasticceri e Alessandro son oanni che studiano il modo più semplice e replicabile a casa per preparare la pasta sfoglia, così negli anni è stato messo a punto il corso sulle brioche.

Ora siamo pronti per lo scenografico e golosissimo pane sfogliato e, visto che ci siamo a e ci cimentiamo con la sfoglia, faremo anche i grissini!

Imparare la ricetta  adatta per il pane di tutti giorni ì, i panini da fragaranti da portare in tavola,  o i grissini  fatti in casa è possibile quando dei professionsiti, come i docenti della sezione bakery di èCucina, si mettono umili umili a pensare a come adattare le proprie ricette professionali, fatte con impastatrici e forni eneormi e performanti,  agli strumenti di casa.Allora riuscirete a fare un pane fatto da voi con il minimo sforzo e il massimo rendimento!!

Ce lo insegnerà a èCucina Alessandro Laferza, il nostro panificatore esperto di lievitazioni e lievito madre, che ha appreso la ricetta del pane sfolgiato direttamente dal grande Maestro Giorilli alla prestigiosa Castalimenti di Bresci,  venerdì 26  ottobre alle 19.30, in Via XX Settembre, 90.

Cosa imparerò?

Durante il corso di cucina lo chef ti guiderà subito nella pratica e preparerai insieme a lui tutti gli impasti Quindi imparerai:

Dante il corso imparerai:

  • informazioni sulle farine giuste da utilizzare
  • informazioni su come impastare e come leivitare le cose
  • le informazioni sulle cotture nei forni di casa
  • avrai le ricette scritte di quanto fatto
  • Preparai il tuo impasto
  • Imparerai le varie forme
  • Imparerai la tecnica della  sfoglia con le pieghe

 

Chi insegna

Alessandro Lasferza, bakery chef ,responsabile della sezione bakery, pane e pizza, di èCucina, docente della Junior Bakery Academy, formatosi all’Accademia del Pane del Molino Quaglia e al Corso Professionale per Panificatore della Castalimenti di Brescia. Ama insegnare, adora dare tutte le informazioni necessarie, non teme che la vostra pizza sia meglio della sua, lo dovrete fermare voi!

Come mi iscrivo?

Pago la sera stessa? No, per farti trovare il corso ben preparato,  con gli ingredienti pesati e tutto ciò che occorre, in ordine,  èCucina deve sapere con esattezza il numero di partecipanti per tempo. Puoi pre-iscriverti e poi saldare entro dieci giorni dal corso. Così avrai il tuo posto assicurato!

Per iscriverti puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €70  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina è a Verona in Via XX Settembre, 90

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Iscriviti subito chiamando al 3341934095!

 

Orario

(Venerdì) 19:30 - 22:30

Location

è cucina.

Via Carducci, 30 Verona

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