junior chef academy verona

Cerchi un corso sul pane  di breve durata per imparare a fare a casa tua un pane professisonale?

Come fare il pane con i trucchi del panettiere? Qual’è la ricetta perfetta?

A èCucina non facciamo distinzioni tra impasti per casa e impasti professionali, le nostre ricette di pane, pizza e pasticceria sono tutte di stampo professionale, perchè ci teniamo che quello che ripeti a casa ti dia soddisfazione!

Ce lo insegnerà a èCucina, in un corso sul pane concentrato in 2 lezioni,  Alessandro Laferza, il nostro panificatore esperto di lievitazioni e lievito madre, lunedì 14 e martedì 15 settembre 2026 alle 18.30 , a èCucina a Verona

Come funziona?

Breve ma ricco di stimoli e ricette, il corso ti permetterà di avere una base per incominciare a produrre il tuo pane a casa, o chissà, nel tuo laboratorio futuro o home bakery o nella tua pizzeria!

Il corso  darà le nozioni base teoriche sulle farine, gli impasti , le lievitazioni , potrai fare tu alcuni impasti, vedrai poi l’utilizzo di diversi forni e impastatrici per la riuscita professionale del pane.

Soprattutto ci sarà la pratica e l’assistenza post corso Alessandro ti fornirà tutte le informazioni per poterlo fare a casa!

A chi è rivolto

E’ un corso per tutti,  con il coinvolgimento attivo dei partecipanti, per chi già fa il pane e vuole migliorare la tecnica, per chi si approccia alla panificazione, per chi sogna di aprire un panificio!

Cosa imparerò?

Durante il corso sul pane lo chef ti guiderà subito nella pratica e preparerai insieme a lui tutti gli impasti

Quindi imparerai:

• informazioni sulle farine giuste da utilizzare
• informazioni su come impastare e come lievitare le cose
• le informazioni sulle cotture nei forni di casa
• avrai le ricette scritte di quanto fatto
• Preparai il tuo impasto
• Imparerai le varie forme
• Vedrai l’utilizzo di diverse impastatrici e diversi forni
  

Cosa imparerari:

• PANE DA HAMBURGER
• BAULETTO AI CEREALI
• PANE SICILIANO
• PANE MEDITERRANEO
  

Il programma potrebbe subire variazioni per decisione del docente e per ragioni di didattica.

Chi insegna

Alessandro Lasferza, bakery chef ,responsabile della sezione bakery, pane e pizza, di èCucina, docente della Junior Bakery Academy, formatosi all’Accademia del Pane del Molino Quaglia e al Corso Professionale per Panificatore della Castalimenti di Brescia. Ama insegnare, adora dare tutte le informazioni necessarie, non teme che il vostro pane sia meglio della suo, lo dovrete fermare voi!

Come mi iscrivo?

Iscrizioni direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €180 per le due lezioni

se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale , da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina e è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

E’cucina per cuocere il pane  utilizza Zanolli Forni.

Come mi iscrivo?

Direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

Se hai dubbi puoi  inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €90  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale  da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Se  siete vegetariani o se siete neofiti di una  cucina naturale, che vada verso un minor consumo di proteine animali e una maggiore eticità, oppure semplicemente avete la mente aperta e volete cimentarvi in qualche piatto vegetariano , questo corso fa per voi!

Ecco un corso sui fondamentali della cucina vegetariana e vegana che parla di legumi e cereali

Le basi del benessere, con un tocco di golosità.

Vuoi introdurre nella tua quotidianità i pilastri fondamentali della nutrizione umana senza rinunciare al piacere della tavola? Questo corso è il tuo punto di partenza ideale.

I legumi e i cereali sono molto più di semplici ingredienti: sono la base energetica e nutrizionale della nostra storia. Attraverso la lente della macrobiotica, impareremo a conoscerli a fondo, scoprendo come combinare equilibrio e sapore in modo semplice e naturale.

Come consumare i legumi, come declinarli in primi o secondi gustosi, perchè alcuni gonfiano la pancia  e come ovviare al problema

Come cucinare al meglio i cereali, lasciando intatte le poprietà nutrizionali e la consistenza.

Un tempo, per mancanza di una cultura gastromica vegetariana  che fosse davvero interessante, i piatti con sole verdure o cereali e legumi potevano sembrare un’impresa  punitiva e noiosa.  Oggi sempre più persone hanno adottato uno stile di vita più salutare e non disdegnano di introdurre ricette vegetariane e gustose all’interno della propria dieta. Anzi, talvolta risulta più facile accontentare tutti con piatti vegetariani, che un tempo non avremmo mai pensato di creare, leggeri, sani, gustosi e anche un pò spettacolari!

Prepareremo insieme 3 ricette esclusive in cui la filosofia macrobiotica si sposa con una spiccata golosità. Piatti sani, bilanciati, ma pensati per appagare il palato.

Nel  corso pratico di cucina vegetariana sugli elementi di macrobiotica   di venerdì 18 settembte   dalle 19.00 alle 22.00  , sotto la guida di Luca Magagnotti, a èCucina  a Verona scoprirai come cucinare i legumi e i cereali e una serie di ricette e segreti imperdibili per incominciare a nutrirsi davvero bene. Tutti trucchi che in  cucina  potrai utilizzare tutti i giorni o in occasioni speciali!

La cucina vegetariana, trattata correttamente, è una cucina ricca di sapori, golosità, possibilità di sperimentazioni personali e soddisfazioni da alta cucina!

Presupposto principale per una corretta dieta vegetariana o vegana è la conoscenza di più materie prime possibile, verdure, cereali, legumi e di tutti gli ingredienti in grado di nutrirci anche senza l’utilizzo massiccio di carne e pesce, senza dimenticare l’importante conoscenza delle tecniche di cottura e taglio che ci aiutano a valorizzare e mantenere intatte le proprietà dei prodotti che utilizziamo.

Obiettivo del corso è quello di dare queste nozioni e declinarle in ricette buone e belle!

Cosa imparerai?

• Alcuni tagli delle verdure  classici della cucina, esercizio di taglio (brunoise, julienne, concassè)
• Quali sono i legumi e quali contengono ad esempio più ferro ed altri nutrienti
• Come cucinarli
• Come evirare che creino gonfiore intestinale
• come declinarli in primi e secondi belli e buoni 
• i cereali, proprietà , cotture

(il menù potrà subire qualche variazione in base alla stagionalità  e alla reperibilità degli ingredienti freschi)

Chi insegna?

Luca Magagnotti.

Luca è un cuoco che ha una grandissima esperienza e conoscenza del mondo della cucina. Da anni si occupa, studia e insegna piatti vegani, essendo lui stesso vegano. Ha avuto un suo ristorante a Verona e ha lavorato per importanti ristoranti stellati. Si è poi concentrato sull’insegnamento, è insegnante alla Scuola Alberghiera e è docente della Junior Chef Academy di Verona. Le sue caratteristiche più apprezzate dai corsisti sono la sua precisione, la chiarezza dell’insegnamento e la capacità di creare sempre piatti dal sapore ben bilanciato. Alle postazioni porta tutti a creare dei piatti da chef!

Quando

venerdì 18 settembre 2026   alle 19.00

Come mi iscrivo?

Iscrizioni direttamente on line Così avrai il tuo posto assicurato!

Per informazioni  puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €90 se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale , da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina è a Verona in Via Carducci, 30

Cosa serve

La tua presenza. . Il grembiule e tutti gli strumenti te li forniamo noi.

Un nuovo corso etnico di èCucina! la cucina peruviana cinese che ci ha fatto conoscere lo chef peruviano Gabriel, Ristorante Inka.

Un corso di cucina dedicato ad un’interessante cucina nata dalla contaminazione della cucina peruviana con quella cinese con lo chef peruviano Gavriel Zevallos.

Corso per 6 coccolatissimi corsisiti in postazione singola di lavoro

Cosè la cucina Chifa

Si tratta della cucina nata dai migranti cinesi in Perù, la cucina peruviana, infatti nasce e vive un momento di grande crescita grazie alla sua contaminazione con numero cucine di altri paesi, basti pensare all’ascesa del ristorante Central dello chef Virgilio Martínez a Lima tra i migliori del mondo. La cucina peruviana è fatta di sorprendenti contaminazione, come quelle con la cucina giapponese, la cucina Nikkei.

Cosa si farà?

In questo corso  lo chef insegnerà tre piatti della cultura Chifa

Si prepareranno insieme allo chef , dalla propria postazione singola di lavoro, 3 ricette dedicate alla cucina peruviana cinese e alla tradizione Chifa

Scopriamo, in un nuovissimo corso di cucina, come realizzare dei piatti Peuviani   interpretati dallo chef Gabriel Zevallos, chef del Ristorante peruviano Inka a Verona. , e poter così stupire gli ospiti con autentici piatti etnici di una tradizione antica

Ce lo insegnerà a èCucina a Verona, lo chef Daniel Zevallos, Ristorante Inka che ci condurrà in un corso sulla cucina etnica  tutto nuovo di è cucina a grandissima richiesta.

Da non perdere!!

Quando?

lunedì 21 settembre 2026 alle 19.00

Come mi iscrivo?

Puoi iscriverti direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €95  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Un antipasto di pesce  fatto a regola d’arte? Un  corso di cucina  con le ricette su come creare dei piatti di mare come antipasto o come secondo,facili, ma con il tocco da chef!

Corso per 6 coccolatissimi corsisti in postazione singola di lavoro

Le insalate di mare sono  un piatto leggero solitamente con pesci cotti serviti freddi o, nella versione invernale, tiepidi, perfette dal punto di vista nutrizionale e anche soddisfacenti per il palato!

Ecco un corso di cucina  pratico e stimolante nelle postazioni singole di lavoro per mettersi alla prova ai fornelli sotto la guida di uno chef di èCucina, quale miglior connubio di pesce e verdure?

Quando?

mercoledì  23 settembre  2026   alle 19.00, in Via Carducci, 30

Cosa imparerò?

Un corso di cucina in postazione singola di lavoro, con posti limitati,  per realizzare in diretta, insieme allo chef di èCucina tre piatti di pesce, idea antipasto o secondo piatto

imparerai:

• a curare  e cuocere il pesce
• cosa mettere nell’insalata di mare per renderla speciale
• come condire l’insalata di mare
• come presentarla
• come fare un insalata di mare senza molluschi

Roll di branzino e gambero con pistacchio , arancia e insalatina

Insalata di seppia, cozze, patate , olive taggiasche e salsa al gazpacho

Insalata di baccalà con cipolla rossa, pomodori confit, capperi, julienne di finocchio

Chi insegna?

Luca Fasoli è nello staff di è cucina fin dall’inizio.  Luca è un cuoco che ha una grandissima conoscenza del mondo della cucina italiana e internazionae, grande esperto del mondo della carne e dei finger food. Dieci anni fa ha fatto crescere la scuola con la sua ampia conoscenza di cucina ed esperienza nell’insegnamento. Le sue ricette vengono trasmesse con la calma che lo contraddistingue e il desiderio di mostrare ai corsisti le metodologie più corrette e senza scorciatoie che portano ad un piatto di qualità. La sua formazione internazionale lo ha portato a essere ferrato in molte ricette di altri paesi del mondo

Come mi iscrivo?

Iscriviti online, prenota per tempo!

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €100  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina  è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Sandra e Raimondo di èCucina sono degli appassionati di piatti regionali, i primi piatti romani sono tra questi!

Sono dei piatti semplici, fatti di pochi ingredienti, come la carbonara, ma che raramente vengono fatti a regola d’arte.

Coppia in cucina è un format di  corso di cucina di coppia, dedicato alla cucina a due interamente pratico, ogni coppia avrà la propria postazione e potrà cimentarsi nella preparazione del proprio menù sotto la guida dello chef.

Corso per 6 coccolatissime coppie in postazione singola di lavoro!

Ti chiedi cosa fare in coppia che sia diverso dal solito? Hai mai pensato di fare un corso di cucina in coppia? Il format “Cucina in coppia”  della nostra scuola di cucina a Verona è pensato per chi desideri passare una serata diversa  insieme al proprio partner, alla propria partner, o al compagno ideale in cucina!

“Cucina in coppia” è un corso di cucina pratico al 100% per coppie sotto la guida di uno chef professionista.

Insegnamento professionale con brio!

Il corso si svolge nella nostra cucina con le postazioni singole di lavoro nelle quali ogni coppia avrà, il grembiule, le sue pentole, due fuochi ad induzione e tutto l’occorrente per preparare e degustare in cucina tre piatti accompaganti da un calice di vino!

Si cenerà  al momento con i piatti preparati da voi!

Cosa si impara?

In questa lezione abbiamo selezionato 3 primi piatti cult della cucina romana, dall’iconica carbonara alla cacio e pepe, che si prepareranno in contemporanea allo chef nella propria postazione di lavoro nella quale la coppia cucinerà e seguirà passo passo le indicazioni dello chef sulle cotture e, la parte molto divertente della cucina, le presentazioni dei piatti

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Nota importante: hai un’intolleranza?
Se qualche ingrediente non è di tuo gradimento o hai un’intolleranza puoi evitarlo nel tuo piatto senza problemi.

Come mi iscrivo?

Puoi iscriverti direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

Un corso nuovo dedicato alle coppie di èCucina con chef dei Ristoranti preferiti da èCucina

Nuovo menù   con l’anima femminile del ristorante Tapasotto chef Anna Missaglia.

Un nuovo atteso appuntamento con i menù di ristoranti di chef emergenti dove cucinerai tu in coppia con chi desideri, sotto la guida della chef, i tre piatti del Ristorante più cool di Verona.

Molti affezionati di èCucina già conoscono il Tapasotto e i suoi piatti “semplicemente belli” e golosi, Perbellini style.

Il locale è infatti nato da un’idea di Giancarlo Perbellini e lo chef Federico Zonta, executive chef e anima del locale.

Un menù fatto a base di cicchetti golosi e comfort food italiani con una splendida cantina di vini

Coppia in cucina è un format di  corso di cucina di coppia, dedicato alla cucina a due interamente pratico, ogni coppia avrà la propria postazione e potrà cimentarsi nella preparazione del proprio menù sotto la guida dello chef.

Corso per 6 coccolatissime coppie in postazione singola di lavoro!

Ti chiedi cosa fare in coppia che sia diverso dal solito? Hai mai pensato di fare un corso di cucina in coppia? Il format “Cucina in coppia”  della nostra scuola di cucina a Verona è pensato per chi desideri passare una serata diversa  insieme al proprio partner, alla propria partner, o al compagno ideale in cucina!

“Cucina in coppia” è un corso di cucina pratico al 100% per coppie sotto la guida di uno chef professionista.

Insegnamento professionale con brio!

Il corso si svolge nella nostra cucina con le postazioni singole di lavoro nelle quali ogni coppia avrà, il grembiule, le sue pentole, due fuochi ad induzione e tutto l’occorrente per preparare e degustare in cucina tre piatti accompaganti da un calice di vino!

Si cenerà  al momento con i piatti preparati da voi!

Cosa si impara?

In questa lezione abbiamo selezionato 3 primi piatti del Ristorante Tapasotto, , che si prepareranno in contemporanea allo chef nella propria postazione di lavoro nella quale la coppia cucinerà e seguirà passo passo le indicazioni dello chef sulle cotture e, la parte molto divertente della cucina, le presentazioni dei piatti

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Nota importante: hai un’intolleranza?
Se qualche ingrediente non è di tuo gradimento o hai un’intolleranza puoi evitarlo nel tuo piatto senza problemi.

Come mi iscrivo?

Puoi iscriverti direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Dove?

èCucina è a Verona in Via Carducci, 30

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Benevuti al corso che ridefinisce il concetto di cucina vegetale italiana!

Siete pronti a dimenticare l’idea che l’alimentazione plant-based sia sinonimo di rinuncia o di piatti meno saporiti? Con il nostro percorso, scoprirete che è possibile portare in tavola i classici più amati della tradizione italiana in una veste completamente vegetale, senza lattosio e, soprattutto, incredibilmente golosa.

Lo sai che la carbonara veg può essere un piatto golosissimo?

Un corso di primi piatti semplici ma sfiziosi ..e soprattutto a base vegetale, senza lattosio!

I primi piatti della tradizione ma in versione veg, studiati da noi per soddisfare al massimo e senza utilizzare prodotti industriali.

Salse iconiche come il ragù alla napoletana e la salsa all’uovo si trasformeranno da rinunce in piatti preferiti!

Questo corso non vi insegnerà a rinunciare al gusto, ma a moltiplicarlo, utilizzando ingredienti innovativi e tecniche sapienti. Alla fine, avrete nel vostro repertorio salse e primi piatti che conquisteranno anche i palati più scettici, dimostrando che l’eccellenza della cucina italiana può essere plant-based, senza lattosio e assolutamente irresistibile!

Per 6 coccolatissimi corsisti in postazione singola di lavoro

Sughi pronti? Si ma quelli che ci prepariamo noi, ricchi di verdure e sapore per ampliare la nostra gamma di primi piatti veg, veloci, meno veloci, ma da preparare in anticipo…semplicemente sfiziosi!

Vuoi ampliare le tue conoscenze culinarie e creare dei primi vegetariani, di grande bontà ed effetto? Il segreto delle verdure di stagione?

Un nuovo corso pratico di cucina a Verona in postazione singola di lavoro che ha come protagostista i primi piatti della tradizione in versione vegana senza rinunciare al piacere della golosità! Ce lo insegnerà a èCucina Luca Magagnotti, docente  di èCucina, martedì 29 settembre 2026 alle 19.00.

Cosa imparerò?

Un corso per apprendere le nozioni base di cucina vegetariana per creare primi piatti sfiziosi, ma comunque veg.

Con cotture brevi, e sughi  dal sapore alla cottura professionali. Martina guiderà i corsisti in un corso pratico al 100%, con tre ricette da eseguire in postazione singola di lavoro.

èCucina utilizza pasta povera di glutine Terre e Tradizioni di grani antichi siciliani bio.

 Con postazioni singole di lavoro, massimo 6 persone

Durante il corso di cucina lo chef ti guiderà subito nella pratica e preparerai insieme a lui tutta la mise en place, cioè tutte le preparazioni base che serviranno per comporre i tre piatti

Chi insegna

Luca Magagnotti.  Luca è un cuoco che ha una grandissima esperienza e conoscenza del mondo della cucina. Da anni si occupa, studia e insegna piatti vegani, essendo lui stesso vegano. Ha avuto un suo ristorante a Verona e ha lavorato per importanti ristoranti stellati. Si è poi concentrato sull’insegnamento, è insegnante alla Scuola Alberghiera e è docente della Junior Chef Academy di Verona. Le sue caratteristiche più apprezzate dai corsisti sono la sua precisione, la chiarezza dell’insegnamento e la capacità di creare sempre piatti dal sapore ben bilanciato. Alle postazioni porta tutti a creare dei piatti da chef!

Come mi iscrivo?

Iscriviti online.Così avrai il tuo posto assicurato!

ACQUISTA ORA

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €90  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale , da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina è a Verona in Via Carducci ,30

Nuova sede e tanti corsi di cucine per le coppie!

Corso per 6 coccolatissime coppie  in postazione singola di lavoro

Un nuovo corso etnico di èCucina! la cucina peruviana insegnata da uno chef peruviano

Un corso di cucina dedicato all’affasciante cucina peruviana fatta di creatività e sapori decisi, di esplosioni di acido e sapido e da piatti confort della tradizione  dal celebre ceviche, il crudo di pesce dell’America Latina alla quinoa risottata della nonna,  con lo chef peruviano Gavriel Zevallos, del ristorante Inka.

Potrai imparare un intero menù peruviano da cucinare a casa!

Coppia in cucina è un format di  corso di cucina di coppia, dedicato alla cucina a due interamente pratico, ogni coppia avrà la propria postazione e potrà cimentarsi nella preparazione del proprio menù sotto la guida dello chef.

Ti chiedi cosa fare in coppia  che sia diverso dal solito? Hai mai pensato di fare un corso di cucina in coppia? Il format “Cucina in coppia”  della nostra scuola di cucina a Verona è pensato per chi desideri passare una serata diversa insieme al proprio partner o alla propria partner.

“Cucina in coppia” è un corso di cucina pratico al 100% per coppie sotto la guida di uno chef professionista.

Scegli il tipo di menù che fa per te nelle varie date tematiche.

Il corso si svolge nella nostra cucina con le postazioni singole di lavoro nelle quali ogni coppia avrà, il grembiule, le sue pentole, due fuochi ad induzione e tutto l’occorrente per preparare e degustare in cucina tre piatti accompaganti da un calice di vinof!

Si cenerà al momento con i piatti preparati da voi!

Cosa si impara?

In questa lezione si preparenanno 3 piatti della cucina preuviana in contemporanea allo chef nella propria postazione di lavoro nella quale la coppia cucinerà e seguirà passo passo le indicazioni dello chef sulle cotture e, la parte molto divertente della cucina, le presentazioni dei piatti

Nota importante: hai un’intolleranza?
Se qualche ingrediente non è di tuo gradimento o hai un’intolleranza puoi evitarlo nel tuo piatto senza problemi.

Come mi iscrivo?

Iscrizioni  direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30