{"id":2776,"date":"2016-09-05T17:59:59","date_gmt":"2016-09-05T17:59:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ecucina.eu\/site\/?p=2776"},"modified":"2017-12-01T16:02:00","modified_gmt":"2017-12-01T16:02:00","slug":"facce-nuove-a-e-cucina-simone-calore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecucina.eu\/site\/facce-nuove-a-e-cucina-simone-calore\/","title":{"rendered":"Facce nuove a \u00e8 cucina! Simone Calore"},"content":{"rendered":"<p>Facce nuove a \u00e8 cucina: incominciamo dalla sezione pizza, approfondita e ampliata grazie alla presenza di un nuovo docente che siamo orgogliosi di presentare!<\/p>\n<p>a \u00e8 cucina nei corsi pizza alla pala, mercoled\u00ec 19 e 20 ottobre 2016<\/p>\n<p>corso base pizza I\u00b0livello gioved\u00ec 3 e 4 novembre,II\u00b0livello gioved\u00ec 17 e 18 novembre e III\u00b0 livello, gioved\u00ec 24 e 25 novembre 2016<\/p>\n<header>\n<h2 class=\"title\">Simone CALORE<\/h2>\n<\/header>\n<div class=\"single-gallery-content\">\n<figure class=\"image-frame alignleft\"><a href=\"https:\/\/pizzaitalianadotme.files.wordpress.com\/2012\/10\/calore1.jpg\"><span class=\"theme-shadow\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-439 wrapper-activated\" title=\"CALORE\" src=\"https:\/\/pizzaitalianadotme.files.wordpress.com\/2012\/10\/calore1.jpg?w=224&amp;h=300\" alt=\"\" width=\"224\" height=\"300\" \/><\/span><\/a><\/figure>\n<p>\u201c<em>Chi viene da me a mangiare, di solito torna<\/em>\u201d. Cos\u00ec si presenta<strong> Simone Calore<\/strong>, quarantaduenne, ex tecnico del suono, che da una decina d\u2019anni ha scelto di essere<span id=\"more-437\"><\/span> <strong>pizzaiolo<\/strong>.\u201c<em>L\u2019inizio di questa attivit\u00e0 \u00e8 stato davvero difficile<\/em> \u2013 commenta con grande onest\u00e0 \u2013 <em>perch\u00e9 ho dovuto approfondire le mie conoscenze studiando il settore, accrescendo la mia figura professionale e cercando di migliorarmi giorno dopo giorno. Ma oggi sono contento, lavoro con grande passione e anche se all\u2019inizio la mia scelta \u00e8 sembrata a molti solo un colpo di testa, io sono davvero felice di averla fatta. Il mestiere del pizzaiolo mi regala tante soddisfazioni e non tornerei indietro per nulla al mondo<\/em>\u201d.<\/p>\n<p><strong>Innamorato degli impasti<\/strong> che prepara con l\u2019utilizzo della <strong>biga<\/strong>, Simone sperimenta e la clientela, ormai consolidata, \u00e8 davvero soddisfatta dei risultati ottenuti: \u201c<em>Da quando ho conosciuto il Molino Quaglia ed ho studiato per utilizzare la farina macinata a pietra <strong>Petra<\/strong><\/em> \u2013 racconta \u2013 <em>il mio prodotto \u00e8 migliorato e i risultati sono sulla bocca di tutti. Certo, ho ancora tanta strada da fare, ma so esattamente quello che voglio ottenere. Per esempio vorrei arrivare a proporre alla mia clientela pizze realizzate con prodotti di stagione. Attualmente il mio menu \u00e8 strutturato con una concezione che oserei definire vecchia e classica della proposta offerta, ma presto le cose cambieranno. <strong>Devo solo trovare il coraggio di fare il salto e scegliere una nuova strada attraverso cui iniziare ad esprimermi<\/strong><\/em>\u201d.<\/p>\n<p>Studente all\u2019<strong>Universit\u00e0 della Pizza<\/strong> di Vighizzolo d\u2019Este (Pd), Simone Calore ritiene che il mondo della pizza possa avere sempre pi\u00f9 successo se la categoria imparer\u00e0 poco alla volta a dirigersi maggiormente verso una scelta qualitativa capace di premiare cliente e ristoratore. A questo riguardo confessa di voler dedicare sempre maggior attenzione alle persone che si recano presso il suo locale in modo da illustrare le scelte delle produzioni d\u2019eccellenza realizzate. \u201c<em>La mia pizzeria<\/em> \u2013 dichiara Simone Calore \u2013 <em>si trova a Vigodarzere, un piccolo paese di campagna che conta 2000 abitanti, in provincia di Padova, e non \u00e8 semplice cambiare la mentalit\u00e0 delle persone. Ma poco per volta queste si possono educare, non ho dubbi. Qui <strong>le pizze pi\u00f9 richieste sono le tradizionali<\/strong> e non \u00e8 un caso che tra quelle che mi piace preparare maggiormente ci sia la pi\u00f9 semplice in assoluto: la pizza con pomodoro, bufala e basilico. La mia pizzeria da asporto \u00e8 nata un po\u2019 per caso. Inizialmente volevo aprire una gelateria, ma poi tramite una persona di mia conoscenza ho trovato questo locale<\/em> \u2013 prosegue \u2013 <em>ed ho deciso di investire in questa attivit\u00e0. I primi tre mesi li ho trascorsi con il vecchio titolare per cominciare ad apprendere qualcosa e poi mi sono dedicato a frequentare corsi e ad approfondire le tecniche di realizzazione dell\u2019<strong>impasto che \u00e8 la base fondamentale per la preparazione di una buona pizza<\/strong>, anche se oggi purtroppo in molti se lo dimenticano<\/em>\u201d. E tra i sogni nel cassetto di Simone ci sono l\u2019apertura di un altro locale e l\u2019utilizzo della tecnica di cottura a bassa temperature per il topping delle sue pizze.<\/p>\n<p>Sarah Scaparone<\/p>\n<p>https:\/\/pizzaitaliana.me\/2012\/10\/01\/simone-calore\/<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Facce nuove a \u00e8 cucina: incominciamo dalla sezione pizza, approfondita e ampliata grazie alla presenza di un nuovo docente che siamo orgogliosi di presentare! a \u00e8 cucina nei corsi pizza alla pala, mercoled\u00ec 19 e 20 ottobre 2016 corso base pizza I\u00b0livello gioved\u00ec 3 e 4 novembre,II\u00b0livello gioved\u00ec 17 e 18 novembre e III\u00b0 livello,&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":2777,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2776","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-generale"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Facce nuove a \u00e8 cucina! 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