{"id":4558,"date":"2018-03-07T10:00:12","date_gmt":"2018-03-07T10:00:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ecucina.eu\/site\/?p=4558"},"modified":"2018-03-08T10:42:42","modified_gmt":"2018-03-08T10:42:42","slug":"alta-cucina-vegetariana-con-gli-chef-del-joia-con-diploma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecucina.eu\/site\/alta-cucina-vegetariana-con-gli-chef-del-joia-con-diploma\/","title":{"rendered":"Alta cucina vegetariana con gli chef del Joia con Diploma!"},"content":{"rendered":"

Come avvicinarsi alla cucina vegetariana? <\/strong>La cosa migliore \u00e8 avvicinarsi imparando le ricette golose e vegetariane di un grande chef stellato<\/strong>, come quelle dello chef Pietro Leemann <\/strong>di Milano, una stella Michelin.
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Dove ?<\/strong>Nella nostra scuola di cucina a Verona in via XX Settembre, <\/strong>con inizio\u00a0 gioved\u00ec 15 marzo alle 19.00 <\/strong>al Corso professionalizzante di alta cucina vegetariana di 4 lezioni<\/strong> tenuta dagli chef della Joia Academy l’accademia dove lo chef Pietro Leemann condivide i segreti dei suoi magnifici piatti. Insegneranno le basi della loro cucina lo\u00a0 chef Sauro Ricci, Davide Larise e Jacopo Ticchi <\/strong>e presenteranno alcune ricette del Ristorante Joia.
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Un’importante novit\u00e0 di quest’anno \u00e8 la collaborazione di \u00e8Cucina con la prima scuola in Italia di cucina vegetariana gourmet, la\u00a0 Joia Academy<\/strong> dello chef Pietro Leemann, chef del Ristorante Joia di Milano, ristorante vegetariano con 1 Stella Michelin.<\/span>
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\nCondividiamo con la scuola di Pietro Leemann una nuova cultura di alimentazione che abbia al centro il cibo sano e naturale, la tutela della biodiversit\u00e0 e il rispetto del pianeta e dell’ecosistem<\/strong>a. Come dice lo chef Leemann, inoltre, dietro alla scuola Joia Academy c’\u00e8 il Ristorante Joia con un’ importante esperienza di continuo studio e applicazione di straordinari piatti (per la loro bellezza e golosit\u00e0) nel proprio men\u00f9 . Questa la differenza e la qualit\u00e0 nell’insegnamento.<\/span><\/p>\n


\nA chi \u00e8 Rivolto il corso\u00a0 del Joia? <\/strong><\/span><\/p>\n

Il corso \u00e8 indicato per appassionati che si vogliano avvicinare al mondo della cucina “plant based” ed ai professionisti che vogliano approcciare la cucina vegetariana e vegana partendo con il piede giusto, un livello alto e professionsiti con delle vere basi in cucina vegetariana.
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Un’esperienza gastronomica di colori e sapori per chi conosce gi\u00e0 la cucina vegetariana, un percorso conoscitivo per chi vuole scoprire come avvicinarsi alla cucina vegetariana o semplicemente allargare i propri orizzonti.<\/strong>
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Cosa si impara?<\/span><\/h4>\n

Nel percorso professionalizzante di 4 lezioni con gli chef Joia Academy imparerai le vere basi della cucina vegetariana gourmet<\/strong> insegnate da docenti che da anni lavorano nel primo ristorante italiano vegetariano ad avere la stella Michelin e una lunga esperienza e sperimentazione nel campo della cucina e pasticceria vegana.<\/span><\/p>\n

Si apprenderanno le cotture e le propriet\u00e0 dei cereali, le possibilit\u00e0 delle proteine vegetali , degli elementi di cucina macrobiotica, che fa parte delle basi della cucina vegetariana e un approfondimento sulla pasticceria vegana.<\/span><\/p>\n

Vai ad esplorare il programma di ogni lezione, partecipa alla prima lezione e potrai decidere anche successivamente se fare l’intero percorso!<\/strong>
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Nella prima lezione sui “Cereali”<\/strong> imparerai i seguenti piatti e verranno ilustrati tre modi di utilizzo dei cerali:<\/span><\/p>\n

Tecniche di taglio e di uso del coltello<\/span><\/em><\/p>\n

La cottura dei cereali: riso integrale, grano saraceno, orzo<\/span><\/em><\/p>\n

Riso saltato con verdure autunnali e salsa magrebina, spuma di broccoli piccante.<\/span><\/em><\/p>\n

Dobloni di saraceno con patate americane, porri e due salse stimolanti. <\/span><\/em><\/p>\n

Orzotto mantecato allo zafferano con shitak\u00e8 topinambur e tofu affumicato<\/span><\/em><\/p>\n

N.B: Le ricette potranno subire qualche modifica in base alla stagionalit\u00e0 e alla discrezione dello chef che terr\u00e0 il corso.<\/span><\/p>\n

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Gli insegnanti<\/span><\/h4>\n
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Lo chef Sauro Ricci,<\/strong> sous chef dello chef stellato Pietro Leemann e docente della Joia Academy, l’accademia di alta cucina vegetariana \u00e8\u00a0 un uomo dolce e un leader fermo ma premuroso nella cucina del Joia. Insieme agli altri chef del Joia e allo chef Leemann studia i nuovi piatti, forma gli chef e si occupa dell’organizzazione della cucina.<\/span><\/div>\n
Condivide volentieri le sue ampie conoscenze in materia di alta cucina naturale, vegetariana e macrobiotica.<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Lo chef\u00a0 Davide Larise<\/strong>, chef di cucina del Joia . Docente della Joia Academy di Milano. Ha 35 anni, ma tanta alta cucina sulle spalle, un diploma conseguito con eccellente punteggio all’Alma, Scuola Internazionale di cucina italiana di Gualtiero Marchesi, una formazione nella pasticceria vegana e nella macrobiotica. Al Joia si occupa anche dell’orto sinergico. Docente calmo e paziente, preciso e attento all’insegnamento anche dei particolari.<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Il giovane chef Jacopo Ticchi,<\/strong> capo partita dei primi al Joia, si \u00e8 distinto anche alla Joia Academy per la sua capacit\u00e0 di insegnamento coinvolgente e competente.<\/span><\/div>\n<\/div>\n
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Tiplogia di corso<\/span><\/h4>\n<\/div>\n
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\u00a0Un\u00a0 corso di \u00e8 cucina speciale di \u00e8 cucina che si verifica solo un paio di volte l’anno, un’esperienza gastronomica unica da non perdere! Il corso si compone di una parte pratica ed una parte in cui lo chef illustrur\u00e0 le preparazioni ed i piatti. Ampio spazio verr\u00e0 dato anche alla tecnica di impiattamento
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Quando<\/span><\/h4>\n<\/div>\n
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gioved\u00ec 15 marzo alle 19.00\u00a0 <\/strong>con la prima lezione “I cereali”e lo chef Jacopo Ticchi
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Puoi frequentare le singole lezioni e poi decidere di fare l’intero percorso che ti dar\u00e0 la possibilit\u00e0 di avere il Diploma firmato Joia Academy.<\/strong><\/span><\/div>\n
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Altre lezioni del corso :
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Mercoled\u00ec 4 aprile 2<\/strong>018 LE PROTEINE VEGETALI, con Davide Larise, scopri il programma<\/a>
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Gioved\u00ec 26 aprile 2018<\/strong> LA MACROBIOTICA, con Sauro Ricci, scopri il programma<\/a>
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Mercoled\u00ec 9 maggio 2018\u00a0<\/strong> LA PASTICCERIA, con Davide Larise, scopri il programma<\/a>
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NB. Gli chef potranno essere intercambiabili nelle varie lezioni<\/span><\/div>\n

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\u00a0Quanto dura<\/span><\/h4>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
3 ore circa a lezione
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\u00a0<\/span><\/div>\n

Come partecipare<\/span><\/h4>\n
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Iscriviti chiamando il 3341934095<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n

\u00a0<\/span>Cosa serve<\/span><\/h4>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
La tua presenza. Il grembiule e tutti gli strumenti te li forniamo noi<\/span><\/div>\n
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Quanto costa?<\/span><\/h4>\n
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Costo lezione singola \u20ac 95,00\u00a0 <\/span><\/p>\n

pacchetto di 4 lezioni con rilascio di diploma \u20ac 350,00<\/span><\/span><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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