{"id":4802,"date":"2018-08-27T08:39:44","date_gmt":"2018-08-27T08:39:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ecucina.eu\/site\/?p=4802"},"modified":"2018-08-27T08:39:44","modified_gmt":"2018-08-27T08:39:44","slug":"the-best-of-la-ricetta-dei-panini-morbidissi-per-hamburger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecucina.eu\/site\/the-best-of-la-ricetta-dei-panini-morbidissi-per-hamburger\/","title":{"rendered":"The Best of: la ricetta dei panini morbidissi per hamburger"},"content":{"rendered":"<p>Il pane a \u00e8Cucina non manca mai grazie alla passione di<a href=\"http:\/\/www.ecucina.eu\/site\/chi-siamo\/\"> Alessandro<\/a> e la sua pasta madre che regna vigile nel suo laboratorio! Da settembre Alessandro sar\u00e0 sempre pi\u00f9 scatenato e proporr\u00e0 ogni tipo di pane, dolce e salatao.<\/p>\n<p>I corsi sul pane, sempre senza segreti, partono dalla pratica dell&#8217;impasto ed insegnano come impastare e, cosa importantissima che pochi sanno insegnare, a &#8220;chiudere&#8221; la pallina del panino per renderla forte e farla lievitare liscia e prosperosa! Un gesto che crea una spirale nella parte inferiore del pane e che, con una leggera pressione del palmo, rende l&#8217;impasto pi\u00f9 turgido senza scaldarlo.<\/p>\n<p>Ecco un bestseller del pane, il panino per hamburger che viene insegnato nei corsi <a href=\"http:\/\/www.ecucina.eu\/site\/events\/pane-grissini-focacce-6\/\">base del pane <\/a><\/p>\n<p>e anche la sua versione vegana e leggera! L&#8217;importante \u00e8 chiudere la pallina! la grammatura della pallina potete deciderla voi: da 25 gr per un miniburger a gr 120 per un maxiburger!<\/p>\n<p><strong>Adesso ti manca il burger! Te lo insegna Luca Fasol al primo corso della stagione <a href=\"http:\/\/www.ecucina.eu\/site\/events\/new-hamburger-creativi-in-5-modi\/\">Hamburger creativi in 5 modi!, <\/a>mercoled\u00ec 19 settembre alle 19.30<\/strong><\/p>\n<p><strong>Iscriviti subito chiamando il 3341934095<\/strong><\/p>\n<h4>Panini per hamburger<\/h4>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>500 manitoba<\/p>\n<p>20 lievito sbriciolato<\/p>\n<p>50 miele<\/p>\n<p>10 sale lontano<\/p>\n<p>250 latte freddo<\/p>\n<p>50 panna<\/p>\n<p>100 gr burro morbido non troppo<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Lavorare la farina con il lievito sciolto nei liquidi, aggiungere il miele e ultimo il sale Aggiunger il burro morbido alla fine e incorporare, fare lievitare fino al raddoppio.\u00a0 Formare delle palline da\u00a0 120 gr, spennellare con un uovo sbattuto con un po\u2019 d\u2019acqua e cospargere di sesamo bianco e nero . Mettere\u00a0 le palline su una\u00a0 placca con carta forno e far lievitare fino a quando, toccando con il dito la pasta \u201ctorna indietro\u201d.<\/p>\n<p>Cuocere in forno a\u00a0 200\u00b0\u00a0 con un po\u2019 di vapore all\u2019inizio\u00a0 per circa 20 minuti.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>Versione vegan<\/h4>\n<p><strong>Pane per 18 mini hamburger <\/strong>:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>250 gr farina manitoba o forte<\/p>\n<p>8 gr lievito sbriciolato<\/p>\n<p>25 gr \u00a0miele<\/p>\n<p>5 \u00a0gr sale<\/p>\n<p>100 gr latte di riso o soia<\/p>\n<p>50 gr panna di cocco<\/p>\n<p>30 gr olio extravergine di oliva<\/p>\n<p>2,5 gr di germinato di piselli (facoltativo)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Lavorare la farina con il lievito sciolto nei liquidi, aggiungere il miele e ultimo il sale Aggiungere l\u2019olio alla fine e incorporare il sale, fare lievitare fino al raddoppio.\u00a0 Formare delle palline da\u00a0 25\/27 gr, spennellare con un uovo sbattuto con un po\u2019 d\u2019acqua e cospargere di sesamo bianco e nero . Mettere\u00a0 le palline su una\u00a0 placca con carta forno e far lievitare fino a quando, toccando con il dito, la pasta \u201ctorna indietro\u201d.<\/p>\n<p>Cuocere in forno a\u00a0 200\u00b0\u00a0 con un po\u2019 di vapore all\u2019inizio\u00a0 per circa 20 minuti.<\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Se vuoi contattarci per i prossimi corsi chiamaci al 3341934095 o invia una mail a info@ecucina.eu<\/span><\/p>\n<h4><span style=\"color: #000000;\">Oppure vieni a trovarci al nostro Open Day di sabato 22 settembre 2018 dalle 16.30<\/span><\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il pane a \u00e8Cucina non manca mai grazie alla passione di Alessandro e la sua pasta madre che regna vigile nel suo laboratorio! Da settembre Alessandro sar\u00e0 sempre pi\u00f9 scatenato e proporr\u00e0 ogni tipo di pane, dolce e salatao. 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