{"id":6076,"date":"2019-02-17T15:58:54","date_gmt":"2019-02-17T15:58:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ecucina.eu\/site\/?p=6076"},"modified":"2019-02-17T15:58:54","modified_gmt":"2019-02-17T15:58:54","slug":"corso-di-alta-cucina-vegetariana-con-la-joia-academy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecucina.eu\/site\/corso-di-alta-cucina-vegetariana-con-la-joia-academy\/","title":{"rendered":"Corso di alta cucina vegetariana con la Joia Academy"},"content":{"rendered":"
\n

Corso di alta cucina vegetariana\u00a0 e vegana\u00a0 Joia Academy: I cereali<\/strong><\/p>\n

Se\u00a0 siete vegetariani o se siete neofiti della cucina vegana<\/strong> oppure semplicemente avete la mente aperta e volet<\/strong>e cimentarvi in qualche piatto vegetariano<\/strong>,dovete saper che in Italia pochi chef sono davvero preparati nella materia,<\/strong> e solo un paio hanno una storia profonda che affonda le radici nella cucina vegetariana e vegana.<\/p>\n

Lo Chef Pietro Leemann<\/strong> \u00e8 lo chef che, passando da Gualtiero Marchesi a ristoranti di tutta Europa, e poi, approdando in Asia,\u00a0 sta facendo la storia della cucina vegetariana in Italia, con il suo Ristorante Joia<\/strong> che, nel 1996, ottiene la stella Michelin, unico ristorante vegetariano in Europa.<\/strong><\/p>\n

Lo chef Leemann\u00a0 ha poi fondato la Joia Academy<\/strong> l\u2019accademia di alta cucina vegetariana a Milano che fa capo al suo ristorante e dove insegnano gli chef del Joia, chef che abbiamo conosciuto e che dal 2017 stanno facendo crescere \u00e8Cucina!<\/p>\n

Ebbene, vi piaccia\u00a0 o no , ma questo corso di alta cucina vegetariana e vegana\u00a0 con gli chef della Joia Academy in 4 lezioni fa per voi!<\/strong><\/p>\n

Joia Academy &\u00a0 \u00e8Cucina?<\/h4>\n

Un\u2019importante novit\u00e0 dal\u00a0 2017 \u00e8 la collaborazione di \u00e8Cucina con la scuola di cucina vegetariana gourmet Joia Academy dello chef Pietro Leemann, chef del Ristorante Joia di Milano. \u00e8Cucina\u00a0 ha intrapreso\u00a0 un gemellaggio con lJoia Academy di Milano sper quanto riguarda la sezione \u201cplant based\u201d\u00a0 con\u00a0 un corso breve professionalizzante di 4 lezioni.<\/strong><\/p>\n

Condividiamo con la scuola di Pietro Leemann una nuova cultura di alimentazione che abbia al centro il cibo sano e naturale, la tutela della biodiversit\u00e0 e il rispetto del pianeta e dell\u2019ecosistema. Come dice lo chef Leemann, inoltre, dietro alla scuola Joia Academy c\u2019\u00e8 il Ristorante Joia con un\u2019 importante esperienza di continuo studio e applicazione di straordinari piatti (per la loro bellezza e golosit\u00e0) nel proprio men\u00f9<\/p>\n

Questa la differenza e la qualit\u00e0 nell\u2019insegnamento.<\/strong><\/p>\n

Quindi basta \u201cmappazzoni\u201d vegetariani che alcuni chef vi mostrano e vi insegnano?!<\/p>\n

La cucina vegetariana e vegana ha altri orizzonti!<\/p>\n

Non sapete mai cosa fare di secondo? Vi mancano i secondi vegani!<\/strong><\/p>\n

Un tempo, per mancanza di una cultura gastromica vegetariana\u00a0 <\/strong>che fosse davvero interessante, i piatti con sole verdure o cereali e legumi <\/strong>potevano sembrare un\u2019impresa\u00a0 punitiva e noiosa.\u00a0 Oggi senpre pi\u00f9 persone hanno adottato uno stile di vita pi\u00f9 salutare e non disdegnano di introdurre ricette vegetariane e vegane gustose<\/strong> all\u2019interno della propria dieta. Anzi, talvolta risulta pi\u00f9 facile accontentare tutti con piatti vegetariani, che un tempo non avremmo mai pensato di creare, leggeri, sani, gustosi e anche un p\u00f2 spettacolari!<\/p>\n

A chi \u00e8 rivolto<\/h4>\n

Il corso \u00e8 indicato per appassionati che si vogliano avvicinare al mondo della cucina ed ai professionsiti che vogliano approcciare la cucina vegetariana e vegana partendo con il piede giusto, un livello alto.<\/p>\n

Cosa imparer\u00f2?<\/h4>\n

Obiettivo del corso \u00e8 quello di trasmettere queste conoscenze e valori, partendo dalle basi, \u00a0 in ricette buone e belle!.<\/p>\n

Il corso si compone\u00a0 di 4 lezioni con possibilit\u00e0 di frequentarle singolarmente.<\/strong> Solo la frequenza all\u2019intero percorso permette il rilascio del Diploma firmato \u00e8Cucina e Joia Academy.<\/strong><\/p>\n

Durante il percorso imparerai:<\/p>\n

    \n
  • le tecniche di taglio<\/li>\n
  • i cereali<\/li>\n
  • le proteine vegetali<\/li>\n
  • la macrobiotica<\/li>\n
  • la pasticceria vegana<\/li>\n
  • l\u2019impiattamento<\/li>\n
  • le salse<\/li>\n
  • le verdure<\/li>\n<\/ul>\n

    Quando?<\/strong><\/p>\n

    Mercoled\u00ec 27 febbraio 2019\u00a0 I CEREALI , con Sauro Ricci<\/p>\n

    Mercoled\u00ec 20 marzo 2019 LE PROTEINE VEGETALI, con Nabil Bakouss<\/p>\n

    Mercoled\u00ec 17 aprile 2019\u00a0 LA MACROBIOTICA, con Sauro Ricci<\/p>\n

    Mercoled\u00ec 15 maggio 2019\u00a0 LA PASTICCERIA, con Nabil Bakouss<\/p>\n

    Programma della lezione sui Cereali<\/h4>\n

    Nella prima lezione sui \u201cCereali\u201d imparerai i seguenti piatti e verranno ilustrati tre modi di utilizzo dei cerali:<\/p>\n

    Tecniche di taglio e di uso del coltello<\/p>\n

    La cottura dei cereali: riso integrale, grano saraceno, orzo<\/p>\n

    Riso saltato con verdure autunnali e salsa magrebina, spuma di broccoli piccante.<\/p>\n

    Dobloni di saraceno con patate americane, porri e due salse stimolanti.<\/p>\n

    Orzotto mantecato allo zafferano con shitak\u00e8 topinambur e tofu affumicato<\/p>\n

    N.B: Le ricette potranno subire qualche modifica in base alla stagionalit\u00e0 e alla discrezione dello chef che terr\u00e0 il corso.<\/p>\n

    Quanto dura<\/h4>\n

    3 ore e trenta circa<\/p>\n

    Come partecipare<\/h4>\n

    Pago il giorno stesso ? No, per farti trovare il corso\u00a0 ben preparato,\u00a0 \u00e8Cucina deve sapere con esattezza il numero di partecipanti per tempo. Puoi pre-iscriverti e poi saldare entro dieci giorni dal corso. Cos\u00ec avrai il tuo posto assicurato!<\/p>\n

    Per iscriverti puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu<\/p>\n

    \u00a0Cosa serve<\/h4>\n

    La tua presenza. Il grembiule e tutti gli strumenti te li forniamo noi<\/p>\n

    Quanto costa<\/h4>\n

    \u20ac95\u00a0 la singola lezione, Rilascio del Diploma con frequenza alle 4 lezioni<\/p>\n

    se sei gi\u00e0 iscritto a \u00e8 cucina<\/p>\n

    (la card di iscrizione, semestrale, costa \u20ac6)<\/p>\n

    Iscriviti chiamando ilo 3341934095 o inviando una mail a info@ecucina.eu<\/h4>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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