{"id":6611,"date":"2019-07-11T10:46:05","date_gmt":"2019-07-11T10:46:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ecucina.eu\/site\/?p=6611"},"modified":"2019-07-11T13:12:22","modified_gmt":"2019-07-11T13:12:22","slug":"la-ricetta-parmigiana-di-melanzane-e-zucchine-con-olio-al-basilico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecucina.eu\/site\/la-ricetta-parmigiana-di-melanzane-e-zucchine-con-olio-al-basilico\/","title":{"rendered":"La ricetta: Parmigiana di melanzane e zucchine"},"content":{"rendered":"

Ricordando i bei momenti della stagione passata, spiccano sicuramente le cene delle Accademie di cucina per ragazzi<\/a><\/strong>, il saggio di fine anno della Junior Chef Academy dei vari anni.<\/p>\n

Quest’anno i ragazzi della Junior Chef secondo anno guidati dallo chef Luca Magagnotti<\/strong> hanno scelto di servire come antipasto ad amici e parenti uno dei nostri preferiti: la parmigiana di melanzane e zucchine.<\/p>\n

Un evergreen che accontenta tutti, con la presentazione studiata dai ragazzi, a monoporzione, \u00e8 diventato un piatto anche molto bello da vedere, completato con olio al basilico e pomodori confit.<\/p>\n

Ecco dunque la ricetta!<\/p>\n

Parmigiana di melanzane e zucchine con olio al basilico e pomodori confit<\/h4>\n

Ingredienti per 4 persone:<\/p>\n

4 zucchine<\/p>\n

2 melanzane<\/p>\n

200 gr di salsa\u00a0 di pomodoro ciliegino “Terre e Tradizioni”<\/p>\n

2 mozzarelle fior di latte<\/p>\n

Basilico qb<\/p>\n

Parmigiano qb<\/p>\n

Olio di arachide da friggere qb<\/p>\n

Per l’olio al basilico<\/strong><\/p>\n

250 gr di foglie di basilico<\/p>\n

100 ml di Olio Extravergine di oliva Biologico Salvagno<\/p>\n

sale qb<\/p>\n

Procedimento<\/p>\n

    \n
  1. Mondare e tagliare a fette melanzane e zucchine, meglio\u00a0 con l’ affettatrice o comunque a 5mm.<\/li>\n
  2. Infarinate leggermente\u00a0 e friggete con olio caldo.<\/li>\n
  3. Posizionare sul fondo di un pirottino di alluminio due zucchine a croce.<\/li>\n
  4. Comporre strati alternati con melanzane, zucchine, pomodoro, mozzarella scolata, basilico e parmigiano finendo solo con mozzarella e parmigiano.<\/li>\n
  5. Chiudere con le falde dell zucchine posizionate sul fondo che sporgono<\/li>\n
  6. Cuocere in forno a 180\u00b0 per circa 15 minuti.<\/li>\n
  7. Impiattare con un cerchio di olio al basilico sul piatto, la parmigiana\u00a0 capovolta e un pomodorino essiccato in forno .<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

    Per l’olio al basilico:<\/h4>\n

    Sbollentare le foglie di basilico in acqua bollente e salata. Raffreddare velocemente in acqua fredda o ghiaccio.<\/p>\n

    Non strizzare, frullare in un blender versando l’olio a filo.<\/p>\n

     <\/p>\n

    E’ cucina utilizza olio Extravergine di oliva Biologico Salvagno<\/strong><\/p>\n

     <\/p>\n

    Buon appetito!<\/p>\n

    I corsi delle Accademie di cucina per ragazzi<\/a> incominciano a settembre, lezione di prova e selezioni marted\u00ec 17 settembre alle 18.00. Chiamaci per sapere di pi\u00f9! <\/strong><\/p>\n

    Se vuoi informazioni sulle prossime date contattarci\u00a0 al 3341934095 o invia una mail a info@ecucina.eu<\/p>\n

    Oppure vieni a trovarci al nostro Open Day di sabato 21 settembre<\/a> 2019 dalle 16.30<\/h4>\n
    \n
    Condividici!<\/div>\n<\/div>\n

     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Ricordando i bei momenti della stagione passata, spiccano sicuramente le cene delle Accademie di cucina per ragazzi, il saggio di fine anno della Junior Chef Academy dei vari anni. 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