{"id":6820,"date":"2019-10-06T15:07:46","date_gmt":"2019-10-06T15:07:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ecucina.eu\/site\/?p=6820"},"modified":"2019-10-06T15:07:46","modified_gmt":"2019-10-06T15:07:46","slug":"temperaggio-del-cioccolato-e-cioccolatini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecucina.eu\/site\/temperaggio-del-cioccolato-e-cioccolatini\/","title":{"rendered":"Temperaggio del cioccolato e…cioccolatini!"},"content":{"rendered":"

Ti diletti con torte e pasticcini ma vorresti perfezionarti\u00a0 nell\u2019arte del cioccolato e della pralineria con un vero pasticcere? O vuoi apprendere le basi del temperaggio del cioccolato?<\/strong><\/p>\n

Il\u00a0 corso base sul cioccolato di Temperaggio\u00a0 & praline<\/strong>\u00a0 di \u00e9Cucina di una lezione ti\u00a0 da la base per fare i tuoi cioccolatini o soggetti in cioccolato, perch\u00e8, per partire con il piede giusto occorre avere le nozioni tecniche per capire come trattare il cioccolato. Farai tu stesso il temperaggio del cioccolato!<\/p>\n

Che cos\u2019\u00e8 il temperaggio del cioccolato? perch\u00e8 \u00e8 necessario per praline e cioccolatini?<\/strong><\/p>\n

Il temperaggio \u00e8 un trattamento termico a cui si sottopone\u00a0 il cioccolato, che gi\u00e0 lo compriamo temperato, che consiste, per dirlo in modo semplice, nello sciogliere correttamente il cioccolato, rispettando temperature, fasi e lavoro meccanico.\u00a0 Se non temperiamo il cioccolato i cioccolatini verranno macchiati e duri. Il temperaggio ti permette di ottenere cioccolatini lucidissimi e dalla giusta cosistenza!<\/p>\n

Un approfondimento sulla pasticceria sotto la guida del pasticcere Emanuele Olivieri<\/strong>, luned\u00ec 21 ottobre\u00a0 2019\u00a0 a \u00e8Cucina in Via XX Settembre 90,<\/strong> la pasticceria non avr\u00e0 pi\u00f9 segreti!<\/p>\n

La pasticceria ha le sue regole e le sue tecniche, per arrivare a fare un dolce da pasticcere occorre partire dalle basi della pasticceria fatte sotto la guida di un esperto pasticcere, con la conoscenza della chimica e dei procedimenti corretti per ciascuna preparazione.<\/p>\n

 <\/p>\n

Cosa impari<\/h4>\n
    \n
  • a temperare il cioccolato fondente e quello bianco<\/li>\n
  • a creare dei cioccolatini<\/li>\n
  • a creare il ripieno: ganache al cioccolato gianduia, con mandorle e nocciole tostate<\/li>\n<\/ul>\n

    Il pasticcere far\u00e0 temperare il cioccolato a coppie o singolarmente, in modo che ognuno impari la necessaria tecnica.<\/p>\n

    Tornerai a casa con la tua scatola di cioccolatini!<\/strong><\/p>\n

    L\u2019insegnante del corso di pasticceria<\/h4>\n

    Emanuele Olivieri<\/strong>, giovane pasticcere emergente, ha lavorato per la rinomata pasticceria Roma, ora cura la carta dei dolci del locale Donatelli 3011. Membro dell\u2019Associazione Cuochi Scaligeri , si \u00e8 aggiudicato un argento ai Campionati della Cucina italiana 2019. Docente paziente e preciso, ama far partecipare i corsisti attivamente e portarli a creare dolci classici e moderni.<\/p>\n

    Obiettivo: la pasticceria pu\u00f2 essere imparata da tutti, non ci sono segreti!<\/p>\n

    <\/h4>\n

    Quando?<\/h4>\n

    luned\u00ec 21 ottobre\u00a0 2019 alle 19.30<\/strong>, in Via XX Settembre, 90.<\/p>\n

    Come mi iscrivo?<\/h4>\n

    Pago la sera stessa? No, per farti trovare il corso ben preparato,\u00a0 con gli ingredienti pesati e tutto ci\u00f2 che occorre in ordine e \u00e8Cucina deve sapere con esattezza il numero di partecipanti per tempo. Puoi pre-iscriverti e poi saldare entro dieci giorni dal corso. Cos\u00ec avrai il tuo posto assicurato! Ricordati che il corso in postazione singola di lavoro \u00e8 limitata a 9 posti, prenota per tempo!<\/p>\n

    Per iscriverti puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu<\/strong><\/p>\n

    Quanto costa?<\/h4>\n

    Il corso ha il costo di \u20ac75 se sei gi\u00e0 iscritto a \u00e8Cucina (\u20ac6 card di iscrizione semestrale oppure \u20ac10 la card annuale, da fare la sera del corso)<\/p>\n

    Dove?<\/h4>\n

    \u00e8Cucina \u00e8 a Verona in Via XX Settembre, 90<\/p>\n

    Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilit\u00e0 degli ingredienti freschi<\/p>\n

    Iscriviti subito chiamando il 3341934095<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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