{"id":8179,"date":"2020-09-18T11:58:41","date_gmt":"2020-09-18T11:58:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ecucina.eu\/site\/?p=8179"},"modified":"2020-10-04T17:04:16","modified_gmt":"2020-10-04T17:04:16","slug":"le-basi-della-pasticceria-steb-by-step-in-8-lezioni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecucina.eu\/site\/le-basi-della-pasticceria-steb-by-step-in-8-lezioni\/","title":{"rendered":"Le basi della pasticceria: steb by step in 8 lezioni"},"content":{"rendered":"
\n

Ti diletti con torte e pasticcini ma vorresti perfezionarti con un vero pasticcere? O vuoi apprendere le basi della pasticceria per incominciare con il piede giusto ?<\/strong><\/p>\n

Hai gi\u00e0 le basi della pasticceria ma vuoi approfondire altre preparazioni sotto la guida di uno chef\u00a0 pasticcere?<\/p>\n

Il\u00a0 corso\u00a0\u00a0 di pasticceria \u201c\u00e8Cucina Pastry Academy<\/strong> \u201d propone un ciclo di 8 lezioni\u00a0<\/strong> per apprendere step by step le basi della pasticceria con un approccio professionale. Oltre alle ricette di un \u201cpastry chef\u201d che lavora in un ristorante stellato, apprenderai anche\u00a0 i perch\u00e8 della chimica in pasticceria,<\/strong> le ricette perfette della pasticceria classica che cerchi!<\/p>\n

Un approfondimento in 8 lezioni sulla pasticceria sotto la guida dello chef\u00a0 pasticcere Ivan Bonamini<\/strong>\u00a0 a partire da sabato<\/strong> 3 ottobre\u00a0 2020 a \u00e8Cucina in Via XX Settembre 90,<\/strong> la pasticceria non avr\u00e0 pi\u00f9 segreti!<\/p>\n

Le altre date saranno : 10, 17, 24, 31 ottobre<\/strong>, 7, 14, 21 novembre dalle 15.30 alle 18.00<\/strong><\/p>\n

La pasticceria ha le sue regole e le sue tecniche, per arrivare a fare un dolce da pasticcere occorre partire dalle basi della pasticceria! Partire con il piede giusto \u00e8 pi\u00f9 facile sotto la guida di un esperto chef che si occupa della pasticceria nel Ristorante stellato Il Desco<\/strong>,\u00a0 con la conoscenza della chimica e dei procedimenti corretti per ciascuna preparazione.<\/p>\n

Il corso si organizza in 8\u00a0 lezioni ed \u00e8 pratico,\u00a0<\/strong> i partecipanti si cimenteranno nelle preparazioni base della pasticceria sotto la guida di Ivan Bonamini
\n<\/strong><\/p>\n

Il corso di pasticceria per esigenze didattiche ha momenti teorici, nei quali il pasticcere spiegher\u00e0 il comportamento di determinati impasti e con queste informazioni ti aiuter\u00e0 a non commettere errori poi a casa, e momenti in cui sar\u00e0 lui stesso ad eseguire gli impasti: solo in questo modo il corsista avr\u00e0 la necessaria concentrazione per capire le consistenze e i momenti salienti per poi riprodurli a casa.<\/p>\n

I passaggi essenziali di manualit\u00e0 per la riuscita, ad esempio,\u00a0 della pasta frolla a casa, saranno invece eseguiti direttamente da te: l\u2019uso del sac sa poche, la stampa dei bign\u00e8, l\u2019assemblaggio dei vari dolci etc.<\/p>\n

Consigliamo di eseguire le ricette durante la settimana in modo da poter esporre al pasticcere eventuali criticit\u00e0 e dubbi incontrati.<\/p>\n

1. creme base (inglese, pasticcera, chantilly)
\npaste friabili (frolla, sabl\u00e8, ovi mollis)<\/p>\n

2. mousse e bavaresi<\/p>\n

3. masse montate (pan di spagna, paradiso, sacher e biscotto roul\u00f2) -i primi due fanno da basi mentre le restanti due facciamo la ricetta finita-<\/p>\n

4. cake (plumcake, ciambellone marmorizzato)
\ncreme coagulate in forno (creme caramel, brul\u00e8)
\ninserimenti<\/p>\n

5. creme da forno (frangipane, riso, cocco)
\n-montaggio semplice torte<\/p>\n

6. bagne
\nfondi croccanti
\n-montaggi complessi torte<\/p>\n

7. choux (profitterol, st.honor\u00e8)<\/p>\n

8. sfoglia (1000foglie, torta noci)<\/p>\n

L\u2019insegnante del corso di pasticceria<\/h4>\n

Abbiamo conosciuto e apprezzato Ivan nel corso di cucina le Stelle a \u00e8Cucina nel quale \u00e8 stato invitato a illustrare e far realizzare ai corsisti tre piatti del Men\u00f9 de Il Desco, Ristorante veronese con 1 Stella Michelin<\/strong>, di cui Ivan \u00e8 sous-chef. Lo chef ha un\u2019esperienza a tutto tondo nel campo della cucina che spazia dalla cucina tradizionale alla pasticceria, alla cucina stellata. Durante i corsi Ivan \u00e8 preciso, disponibile, generoso nelle spiegazioni e nello svelare i trucchi per realizzare piatti al top anche a casa. La sua chiarrezza spositiva lo rende un docente speciale sia per i professionisti che per gli amatori.<\/p>\n

Segni particolari: conoscenze tecniche della cucina notevoli!<\/p>\n

Chi pu\u00f2 partecipare?<\/h4>\n

Il corso \u00e8 amatoriale con un taglio professionalizzante.\u00a0 Le ricette sono professionali e l\u2019insegnante \u00e8 un pastry chef professionista.<\/p>\n

Possono partecipare appassionati principianti e anche persone che gi\u00e0 si cimentano nella pasticceria che ugualmente possono godere di una consocenz approfondita della materia<\/p>\n

E\u2019 ammessa la\u00a0 partecipazione di\u00a0 ragazzi dai 14 anni previo colloquio conoscitivo.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00a0Come mi iscrivo?<\/h4>\n

Pago la sera stessa? No, per farti trovare il corso ben preparato,\u00a0 con gli ingredienti pesati e tutto ci\u00f2 che occorre in ordine e \u00e8Cucina deve sapere con esattezza il numero di partecipanti per tempo. Puoi iscriverti direttamente on line. Cos\u00ec avrai il tuo posto assicurato!<\/p>\n

Verr\u00e0 rilasciato un attestato di frequenza<\/strong><\/p>\n

E\u2019 necesario frequentare il ciclo completo di 8 lezioni.<\/p>\n

oppure puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu<\/strong><\/p>\n

Quanto costa?<\/h4>\n

Il corso ha il costo di \u20ac360 per le 8 lezioni\u00a0 se sei gi\u00e0 iscritto a \u00e8Cucina (\u20ac6 card di iscrizione semestrale oppure \u20ac10 la card annuale, da fare la sera del corso) comprensive di materiale didattico e grembiule di \u00e8Cucina.<\/p>\n

ACQUISTA ORA<\/span><\/a>
\n <\/p>\n

Dove?<\/h4>\n

\u00e8Cucina \u00e8 a Verona in Via XX Settembre, 90<\/p>\n

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilit\u00e0 degli ingredienti freschi<\/p>\n

Iscriviti subito chiamando il 3341934095<\/h4>\n

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