La <\/span>Cottura Sottovuoto\u00a0 cottura Sous-vide prevede che gli alimenti siano inseriti all\u2019interno di appositi sacchetti di plastica, messi poi sottovuoto (da qui \u201cSous-vide\u201d, che in francese significa sottovuoto) ed immersi in acqua calda. Vengono infine fatti cuocere a temperature basse e costanti per un tempo pi\u00f9 lungo rispetto alle cotture tradizionali, ma con risultati decisamente migliori<\/em>.<\/p>\n Tale cottura permette di mantenere intatte le qualit\u00e0 organolettiche degli ingredienti e\u00a0 una migliore conservabilit\u00e0.<\/p>\n La cottura sottovuoto richiede l’utilizzo di una macchina per il sottovuoto e i sacchetti per la cottura.<\/p>\n Lo chef insegner\u00e0 i trucchi per farlo a casa.<\/strong><\/p>\n \u00e9Cucina per il sottovuoto e le basse temperature\u00a0 utilizza Orved.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/section>\n<\/div>\n Un percorso sotto la guida dello chef Andrea Costantini, anima della cucina del Ristorante Regio Patio e una tecnica di cottura cara allo chef: il sottovuoto. .Sous-chef di Bruno Barbieri a Villa del Quar, i due chef trascorrono insieme nove anni nei quali raggiungono le due stelle Michelin e le tre forchette del Gambero Rosso. Dopo oltre dieci anni in ristoranti stellati, Andrea esprime oggi la sua personale dimensione di cucina italiana contemporanea.<\/p>\n Lo chef Andrea \u00e8 uno chef che si caratterizza per la sua vasta e prestigiosa esperienza di cucina stellata e da estrema umilt\u00e0 che ne fa un docente paziente e premuroso e un amico di \u00e8Cucina!<\/p>\n <\/p>\n venerd\u00ec 26 febbraio 2021 alle 19.30<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un corso di \u00e8Cucina con uno dei pi\u00f9 talentuosi chef\u00a0 di Verona!<\/p>\n Un corso sulla tecnica del sottovuoto<\/strong> con lo chef Andrea Costantini che abbiamo conosciuto quando era il bravissimo braccio destro dello chef Bruno Barbieri e ora ha raggiunto la propria dimensione al ristorante situato all’interno del Favoloso Hotel Regina Adelaide a Garda.<\/p>\n Acquista ora<\/p>\n","protected":false},"featured_media":8601,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[2100],"product_tag":[2396],"class_list":{"0":"post-8600","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-corsi","7":"product_tag-cottura-sottovuoto","9":"first","10":"outofstock","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nIl corso<\/h4>\n
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