Ricordi il Panettone di èCucina: èPanettone?!
A èCucina abbiamo i lievitati e gli impasti nel DNA!
Anche per il Natale 2020 ti presentiamo il nostro èPanettone!
Martina, la pasticceria del nonno Leone
Il nonno Leone Cortelazzo mi ha lasciato in eredità i ricettari della pasticceria di
famiglia, nata a Este ormai due secoli fa, e poi aperta anche a Verona . Con Alessandro
da anni li sfogliamo cercando “qualcosa” che ci ispiri, anche per la nostra scuola di cucina. Ricordo bene i sapori rari di quando ero piccola e arrivavano a casa i dolci del nonno o della pasticceria della mia famiglia! Tra quei ricettari, finalmente, l’ispirazione!
Alessandro, la passione per gli impasti e i lievitati
Il lavoro di artigiano mi ha insegnato a coltivare la mia manualità e a godere della trasformazione degli elementi. Ho una passione per gli impasti. Da quando ho conosciuto il lievito madre vivo grazie al maestro Rolando Morandin, ho unito elementi (ingredienti), manualità e impasti in un risultato finalmente… gustoso!
Martina ha dato un nome al mio lievito madre, Rolly, e quando vuoi te lo posso presentare:-)
Martina e Alessandro, insieme per èPanettone
Abbiamo unito le nostre esperienze, la nostra scuola e ore e ore di formazione per realizzare il panettone che volevamo, con il sapore di una volta, delle brioche del nonno Leone con la crema, fatte sul fuoco, nel paiolo di rame.
Il nostro èPanettone è fatto solo con il lievito madre vivo, (il “lievito nostrano”, come recita la ricetta del “Panettone uso Milano” del nonno Leone) e materie prime selezionate. Lo facciamo rigorosamente senza conservanti.
Ci mettiamo il tempo che serve, lasciamo che l’impasto maturi e lieviti; inforniamo solo quando siamo certi che sia giunto il momento di farlo e curiamo questo dolce, che rappresenta la nostra storia, in ogni passaggio.
Dal nonno Leone, a noi e, oggi, a te!
Come posso ordinare èPanettone?
èPanettone viene prodotto in quantità limitata e su ordinazione.
Per farlo come diceva nonno Leone non ne possiamo fare una quantità infinita!
Produrremo un piccolo numero di èPanettone, nei nostri forni, fino a Natale.
Lo vuoi ordinare? Fallo subito!
Puoi fare il tuo ordine fino al 15 dicembre o a esaurimento delle disponibilità. Chiama il 3341934095 o scrivici a info@ecucina.eu.
Potrai ritirarlo a èCucina oppure te lo consegnamo noi il venerdì e il sabato dalle 16.00 alle 18.00
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