Chi è la chef di Bue Nero?
Chiara Pannozzo, classe 1994, di Terracina, dopo aver lavorato nelle cucina di Cracco (è arrivata seconda a Hell’s Kitchen, seconda edizione) e Roncoroni, a soli 30 anni guida l’elegante ristorante specializzato in carne dei fratelli Dalfini. La sua è una cucina elegante, golosa, creativa ma di sostanza. Grande conoscenza delle tecniche di cucina ma abilissima anche nel destreggiarsi con lievitati e dolci. I piatti che ci hanno conquistato sono le costine di maialino con bbq texana, il golosissimo maritozzo con crema chantilly alle nocciole amarene e ciligie sciroppate, ma anche un bellissimo cappuccio, rape e mele rosse,noci soffiate salate e vinaigrette al zola dolce!
Il tipo di cucina
per vedere la tipologia di piatti vai al sito del ristorante
coming soon