Ti vuoi approcciare alla cucina? Se alle prime armi in cucina? Sia già cucinare ma vuoi perfezionarti?

Ecco i vari corsi che ti può offrire èCucina, se hai dubbi sul tuo livello, chiamaci per un consiglio!

 Corso base di cucina postazioni 4 lezioni: è un corso adatto a chi parte dalle basi o sa già fare qualcosa in cucina o comunque a chi abbia voglia di mettersi in gioco cucinando in postazione singola di lavoro.  Il corso è totalmente pratico e il corsista cucinerà sotto la guida dello chef , che sarà frontale, nella propria postazione di lavoro dove eseguirà, tagli, cotture, composizione del piatto. La lezione è di tipo frontale.

Corso avanzato di cucina 4 lezioni: corso indicato per chi ha già fatto uno dei corsi base precedenti o per esperti in cucina.

Incominciamo dalle basi della cucina classica!

Senti che ti mancano le basi della cucina professionale?

I trucchi e i segreti da chef  per arrivare ad un piatto perfetto? In più vuoi approfondire le tecniche per curare e cuocere il pesce, imparare a sfilettare un pesce? E la carne?

Te lo insegnano gli chef di éCucina con il corso base in postazione singola di lavoro!

Ecco il Corso Base di cucina 100 % pratico per  chi sa già destreggiarsi un pò in cucina ma vuole approfondire le basi della cucina professionale con un corso in 4 lezioni: dai primi ai secondi , dalla carne al pesce per arrivare ad un piatto da professionista.

CICLO mercoledì sera  : lunedì10, 17, 24 marzo e 7 aprile dalle 19.00 alle 22.00

 Al giorno d’oggi tutti cucinano, tutti s’ intendono di gastronomia, tutti accedono a milioni di ricette grazie al web. Ma quanti vivono la vera esperienza della cucina che non è fatto solo di ricette, ma soprattutto di esperienza, tecniche, organizzazione e passione?

Perchè

L’obiettivo del corso base di 4 lezioni in postazione singola di lavoro è quello di dare le basi della cucina  le ricette e i  trucchi per incominciare a mettersi ai fornelli autonomamente e con soddisfazione . Trasmettere tramite l’esperienza diretta l’essenza della cucina, il segreto che si cela oltre un piatto non solo “buono” ma da “oooooh!”.

Quindi non solo la ricetta ma la tecnica e la conoscenza degli chef. Le basi della cucina professionale.

Per è cucina l’obiettivo è quello di trasmettere la conoscenza dei nostri chef, a noi interessa che una ricetta riesca con soddisfazione.

Come

Il corso si svolge in postazione singola di lavoro. Ogni partecipante cucinerà sotto la guida dello chef le ricette stabilite nel programma.

il corso è solo per 6 partecipanti.

A chi è rivolto:

A tutti coloro che intendono approcciarsi  alla cucina in modo più completo e professionale

A tutti coloro che abbiano il desiderio di approfondire le tecniche e le basi della cucina professionale, perfezionare le proprie consoscenze pratiche in cucina, alzare il livello dei propri piatti.

Vuoi riservarti un posto nella prossima edizione? iscritivi subito!

 Cosa imparo?

le tecniche di taglio classiche , l’uso del coltello e la mise en place in cucina

le tecniche di cottura delle carni e le basi di brodi, fondi e salse

le tecniche di pulizia e cottura del pesce, sfilettare un pesce

gli impasti base crespelle, pasta briseè

la pasta fresca e il risotto

 N.B: il programma potrà subire qualche variazione in base al livello dei corsisti, alla decisione delle chef e alla reperibilità delle materie prime

Quanto dura

Circa 3 ore

Come mi iscrivo?

Direttamente online, solo così  potrai riservare il tuo posto

Per ulteriori informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Cosa serve

La tua presenza. Il grembiule e tutti gli strumenti te li forniamo noi.

Quanto costa?

310 euro se sei già iscritto a è Cucina, compresivo del grembiule di èCucina
(la card di iscrizione, semestrale, costa 6 euro)

 Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

Stanco della solita pizza tonda? O di non essere completamente soddisfatto della pizza in teglia che fai tu?

Forse perchè serve l’insegnamento di un esperto in lievitati, che ti darà la sua ricetta di pizza teglia come il nostro Alessandro di èCucina!

Un corso pratico al 100% di una serata sulla pizza senza segreti ,mercoledì 19 marzo 2025  alle 18.30 a èCucina a Verona, ti insegnerà l’arte della pizza alla in teglia dall’impasto, alla farcitura, impasterai a mano la tua pizza per imparare i segreti da un pizzaiolo professionista!

Chi insegna?

Alessandro Lasferza, bakery chef ,responsabile della sezione bakery, pane e pizza, di èCucina, docente della Junior Bakery Academy, formatosi all’Accademia del Pane del Molino Quaglia e al Corso Professionale per Panificatore della Castalimenti di Brescia. Ama insegnare, adora dare tutte le informazioni necessarie, non teme che la vostra pizza sia meglio della sua, lo dovrete fermare voi!

Come funziona?

Breve ma ricco di stimoli e tecniche , che ti permetterà di avere una base solida per incominciare a produrre la tua pizza  a casa, o chissà, nel tuo laboratorio futuro o nella tua pizzeria! Il corso  darà le nozioni base teoriche sulle farine, gli impasti , le lievitazioni, le tecniche per stendere e cuocere  soprattutto la parte pratica, potrai fare tu alcuni impasti, vedrai poi l’utilizzo di diversi forni e impastatrici per la riuscita professionale della pizza. Ma Alessandro   ti fornirà tutte le informazioni per poterlo fare a casa !

il corso è a numero limitato

A chi è rivolto

E’ un corso per tutti,  con il coinvolgimento attivo dei partecipanti, per chi già fa la pizza e vuole migliorare la tecnica, per chi si approccia agli impasti dei pizza e per chi sogna di aprire una pizzeria!

Cosa imparerò?

Durante il corso sulla pizza in teglia  lo chef ti guiderà subito nella pratica e preparerai insieme a lui tutti gli impasti Quindi imparerai:

• informazioni sulle farine giuste da utilizzare
• informazioni su come impastare e come far lievitare gl impasti
  
• le informazioni sulle cotture nei forni di casa
• avrai le ricette scritte di quanto fatto
• Preparerai il tuo impasto
• Vedrai l’utilizzo di diverse impastatrici e diversi forni
  

 apprenderai direttamente da un pizzaiolo:

• Pizza in teglia con impasto diretto corto e lungo
• Esecuzione di diverse tipologie di impasto
• Formatura, stesura.
• Condimenti della pizza: esempi pratici
• Consigli per la cottura nei forni casalinghi

• al termine Degustazione dei prodotti preparati

Come mi iscrivo?

Iscrizioni  direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €85

se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

E’cucina per cuocere le sue pizze in teglia utilizza Zanolli Forni.

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Il  polpo ti viene gommoso? Le seppie e i calamari ti scoraggiano per la pulizia?

Il corso in postazione singola di lavoro per 6 coccolatissimi studenti!

Ecco un corso pratico Tutto su polpo, seppia e calamaro dedicato a tre molluschi molto amati ma che spesso ci mettono in difficoltà.

Un corso a grande richiesta dai nostri amati corsisti per approfondire la cottura del polpo e non avere più segreti sull’utilizzo di seppie e calamari!

Ce lo insegnerà lo  chef Luca Magagnotti che di pesce ne sa parecchio ed adora insegnare le tecniche per farlo al meglio!

Per eliminare i vostri dubbi su come trattare i molluschi, ed in particolare, il polpo, la seppia e  il calamaro, occorre avere le dritte di un vero chef come Luca che  insegnerà venerdì 21 marzo 2025  alle 19.00 presso èCucina.

Chi è  il docente ?

Luca Magagnotti.  Luca è un cuoco che ha una grandissima esperienza e conoscenza di cucina classica a tutto tondo. Ha avuto un suo ristorante a Verona e ha lavorato per importanti ristoranti stellati. Si è poi concentrato sull’insegnamento, è insegnante alla Scuola Alberghiera e è docente della Junior Chef Academy di Verona. Le sue caratteristiche più apprezzate dai corsisti sono la sua precisione, la chiarezza dell’insegnamento e la capacità di creare sempre piatti dal sapore ben bilanciato.

Quando?

Venerdì 21 marzo 2025  alle 19.00

Cosa imparerò?

• a riconoscere il pesce fresco
• a pulire il polpo e scegliere la cottura migliore
• come rendere il polpo morbido
• come pulire seppie e calamari
• come cuocere le seppie e i calamari

Ecco le ricette che farai:

coming soon

Come mi iscrivo?

iscriviti direttamente online. Così avrai il tuo posto assicurato!

per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €90  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Iscriviti subito chiamando al 3341934095!

L’Apericorso , l’aperitivo con ricette torna nella nuova èCucina!

il format che ha avuto successo nelle stagioni passate continua!

Stanchi del solito aperitivo? Iscriviti all’Apericorso, la chef’s table di èCucina dove, oltre all’aperitivo  preparato dagli chef di ècucina potrai imparare nuove ricette!

Cos’è?

Un aperitivo/corso, snello e stress-free ,dove cuciniamo noi per te con lo showcooking delle ricette dei nostri chef

Come funziona?

L’ Apericorso è la formula di è cucina dove potrai prendere l’aperitivo con veri e propri piatti dei nostri chef (apericena non ci piace!) e fare un corso allo stesso tempo, partecipando alla chef’s table dello chef di èCucina.

In ogni apericorso ci saranno diverse ricette preparate ed illustrate, e consegnate in forma cartacea come sempre, dagli chef di èCucina che verranno degustate comodamente seduti con un drink.

E’ pensato come un piccolo corso, con un mood un pò più rilassato, dove l’obiettivo è quello di godersi un pò di relax, scambiare due parole mentre si sorseggia l’aperitivo e si assaggia la ricetta del giorno e, perchè no, apprendere nuove idee e nuove ricette!

Puoi venire da solo e troverai compagnia oppure con gli amici per proporre un aperitivo diverso dal solito.

Quanto dura?

L’Apericorso dura circa 2 ore,  si assaggiano due o tre  ricette e due aperitivi , dal vino ai cocktails . Ci saranno ospiti produttori di vini e barman.

E’ possibile anche organizzare il proprio Apericorso personale con un minimo di 10 persone oppure partecipare agli apericorso in programma.

Puoi chiedere il programma dell’Apericorso qualche giorno prima dell’evento, lo chef improvvisa a seconda dell’ispirazione, modalità testata e approvata!

Quando?

Sabato 22 marzo ore 19

coming soon

scopri tutte le altre date sul calendario!

Come mi iscrivo?

Iscriviti online a questa data

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

L’apericorso ha il costo di €45 a persona se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina è a Verona in Via Carducci, 30

Conoscete la soddisfazione di fare i ravioli fatti  in casa con la pasta fresca all’uovo, e,  visto che ci siamo,  utilizzando ricette d’autore o ripieni alternativi?!

Come quando lo facevamo la domenica con la nonna e poi si mettevano in fila i ravioli con la zucca o ricotta e spinaci, si contavano e venivano fuori certi piattoni, con 20 /30 ravioli a testa! Voi no? Allora è il momento di recuperare e imparare ciò che ogni italiano come si deve dovrebbe conoscere: la pasta all’uovo per ravioli e tortelli fatti in casa!

Se poi ce li insegna uno chef dolce, paziente e professionale come Luca Fasoli, siamo proprio a cavallo! Tutto questo a èCucina,  a Verona, mercoledì 26 marzo 2025 alle 19.00.

Imparerai come impastare, lavorare e farcire con diverse farciture la pasta fresca ripiena.

dall’impasto alla degustazione!

Cosa imparerai?

Il corso è pratico quindi ti cimenterai con il tuo impasto di pasta all’uovo, dall’impasto alle farciture e alla formatura. Imparerai:

• ad impastare a mano la pasta fresca all’uovo
• dosi, ricette diverse di pasta fresca all’uovo
• a stendere la pasta con la macchinetta sfogliatrice
• a capire le caratteristiche delle farce per ravioli e tortelli a partire dalle quali potrai inventare le tue!

ecco il menù:

Ravioli con radicchio rosso, ricotta, monte veronese su crema di broccoletti e pinoli tostati

 Cappellacci di grano saraceno con ripieno di patate, speck, fontina ed erba cipollina conditi con burro al rosmarino e castagne

 Fagottini alla curcuma con ripieno di pollo tandoori conditi con verdure spadellate, arachidi e salsa di yogurt al lime

il programma potrebbe subire delle modifiche in base alla stagionalità

Chi insegna

Luca Fasoli è nello staff di è cucina fin dall’inizio.  Luca è un cuoco che ha una grandissima conoscenza del mondo della cucina italiana e internazionae, grande esperto del mondo della carne. Dieci anni fa ha fatto crescere la scuola con la sua ampia conoscenza di cucina ed esperienza nell’insegnamento. Le sue ricette vengono trasmesse con la calma che lo contraddistingue e il desiderio di mostrare ai corsisti le metodologie più corrette e senza scorciatoie che portano ad un piatto di qualità. La sua formazione internazionale lo ha portato a essere ferrato in molte ricette di altri paesi del mondo.

Come mi iscrivo?

Puoi iscriverti direttamente online. Così avrai il tuo posto assicurato!

per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €85  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina nuova sede  è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Nuova sede e tanti corsi di cucine per le coppie!

Nuovo corso di coppia a tema birra ! Cucinare con la birra in modo creativo e divertente sotto la guida dello chef di èCucina!

Ricette con la birra, vari tipi di birra e Food pairing con la birra.

Coppia in cucina è un format di  corso di cucina di coppia, dedicato alla cucina a due interamente pratico, ogni coppia avrà la propria postazione e potrà cimentarsi nella preparazione del proprio menù sotto la guida dello chef.

Per 6 coccolatissime coppie!

Ti chiedi cosa fare in coppia quando ora che si può finalmente uscire che sia diverso dal solito? Hai mai pensato di fare un corso di cucina in coppia? Il format “Cucina in coppia”  della nostra scuola di cucina a Verona è pensato per chi desideri cose particolari da fare insieme al proprio partner o alla propria partner.

“Cucina in coppia” è un corso di cucina pratico al 100% per coppie sotto la guida di uno chef professionista.

Scegli il tipo di menù che fa per te nelle varie date tematiche.

Il corso si svolge nella nostra cucina con le postazioni singole di lavoro nelle quali ogni coppia avrà, il grembiule, le sue pentole, due fuochi ad induzione e tutto l’occorrente per preparare e degustare in cucina tre piatti accompaganti da birra!

Il corso di cucina in coppia è pratico al 100%! Si pranzerà al momento con i piatti preparati da voi!

Cosa si impara?

In questa lezione abbiamo selezionato 3 piatti sfiziosi che si prepareranno in contemporanea allo chef nella propria postazione di lavoro nella quale la coppia cucinerà e seguirà passo passo le indicazioni dello chef sulle cotture e, la parte molto divertente della cucina, le presentazioni dei piatti

Risotto alla birra con salsa cacio e pepe, cipolla e mele caramellate, polvere di olive

Involtini di pollo alla birra rossa  con caponata di verdure

Tortino di mele alla birra scura, crema di ricotta e cioccolato

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla stagionalità

Nota importante: hai un’intolleranza?
Se qualche ingrediente non è di tuo gradimento o hai un’intolleranza puoi evitarlo nel tuo piatto senza problemi.

Come mi iscrivo?

Iscrizioni direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

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per informazioni  puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

Un corso nuovo di èCucina con chef di Ristoranti da tempo desiderato: il menù del Ristornate Tapasotto con lo chef Federico Zonta per la seconda volta con ub nuovo menù a èCucina

Un nuovo atteso appuntamento con i menù di ristoranti di chef emergenti dove cucinerai tu, sotto la guida dello chef, i tre piatti da lui creati.

Molti affezionati di èCucina già conoscono il Tapasotto e i suoi piatti “semplicemente belli” e golosi, Perbellini style.

Il locale è infatti nato da un’idea di Giancarlo Perbellino e lo chef Federico Zonta, executive chef e anima del locale.

Un menù fatto a base di cicchetti golosi e comfort con una splendida cantina di vini

Così ritorna il format che invita chef ad insegnarci un intero menù del ristorante nelle nostre cucine!

L’ Appuntamento attesissimo con le ricette del menù Tapasotto, sarà lunedì 31 marzo 2025  alle 19.00 a èCucina a Verona, in Via Carducci, 30

Un corso per chi vuole fare un’ esperienza gastronomica unica,   accompaganti dallo chef Federico Zonta

Come mi iscrivo?

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Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €90  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

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Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

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