Sei un appassionato di cucina giapponese?   Un appassionato di cucine di altre culture? Oppure un ristoratore sempre alla ricerca di nuovi stimoli? Se Vuoi apprendere l’arte della cucina giapponese a èCucina è arrivato  un corso di due lezioni frequentabili singolarmente con lo chef Andrea Berti e il suo progetto Kukunoki

Il Corso di Cucina Giapponese  è un percorso di  che ti insegnerà tecniche base e ricette per preparare piatti di  una tradizione culinaria che è stata riconosciuta patrimonio dell’umanità dall’UNESCO.

Quando e dove?

Il corso si svolge a è cucina in Via XX Settembre, 90 a Verona

giovedì 21 febbraio alle 19.30 basi e tecniche

venerdì 1 marzo alle 19.30 pratica e ricette

le due lezioni possono essere frequentate singolarmente, in entrambe le lezioni ci sarà un pò di tecnica di taglio e si eseguiranno delle ricette.

Cosa imparerai?

Una guida step by step ai principi che definiscono la cucina Giapponese nelle sue sfaccettature

con l’obiettivo di capirne i fondamentali e poterli poi applicare.

1. Introduzione alla cultura culinaria Giapponese, scoprendo le similitudini con la nostra
2. La disciplina come requisito fondamentale e il valore dell’esercizio ripetitivo come metodo per raggiungere la perfezione

3. Gli strumenti: i coltelli Giapponesi paragonati ai coltelli Occidentali: differenze, come lavora ed e’ fabbricata una lama Giapponese.

4. Tagliare: come e perche’. Pratica
5. Cos’e’ l’UMAMI?
6. Introduzione al Dashi e ai differenti modi di realizzarlo. Capire l’Umami attraverso la nostra cucina. Importanza dell’acqua dolce

6. Facciamo i Dashi in tutti i modi
7. Capire gli ingredienti base: Soia, Sake e Mirin. L’utilizzo dello zucchero e del grasso.
8. Salse base
9. Ricette

Chi insegna?

ecco come si presenta lo chef Andrea Berti

Impossibile negarlo: siamo orgogliosi del cibo che vi offriamo, poiché rappresenta il passaggio chiave di un lungo viaggio dedicato all’indimenticabile. Lasciate che mi presenti:
Sono di formazione Architetto, ho lavorato come Designer tra Londra e altre località esotiche Europee per una decina d’anni per poi rendermi conto che il cibo, il servizio, l’ospitalità sono il veicolo migliore per comunicare le mie passione e creatività. Lavoro come Chef da quasi dieci anni e sono specializzato in cucina Giapponese che propongo miscelata alla nostra Italiana e Veronese. Le nostre esperienze sono la garanzia di potervi offrire un’interpretazione fresca ed inaspettata delle vostre richieste.
La nostra storia si può riassumere con tre parole chiave:
CORAGGIO: Abbiamo scelto l’unicità come veicolo per realizzare proposte straordinarie.
PASSIONE: L’ispirazione che guida la nostra ricerca negli ingredienti e nei metodi.
OMOTENASHI: La capacita di capire le esigenze dei nostri ospiti prima ancora che vengano richieste.

Per conoscere il suo progetto https://kukunoci.it/

Come mi iscrivo?

Pago la sera stessa? No, per farti trovare il corso ben preparato,  con gli ingredienti pesati e tutto ciò che occorre in ordine e èCucina deve sapere con esattezza il numero di partecipanti per tempo. Puoi pre-iscriverti e poi saldare entro dieci giorni dal corso. Così avrai il tuo posto assicurato!

Per iscriverti puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

La lezione singola  ha il costo di €75  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

 

Iscriviti subito chiamando al 3341934095!