Pane cotto in Dutch oven: la crosta perfetta!

90,00€

Un corso nuovo di èCucina che ha come protagonista la tecnica di cottura del pane che ti darà risultati professionali a casa!

La cottura in pentola!

Se hai sempre sognato un pane con quella crosta dorata, spessa e scrocchiante, questo è il corso che fa per te. Imparerai i fondamenti della panificazione e, soprattutto, come sfruttare il Dutch oven (pentola in ghisa) per creare l’ambiente di cottura ideale.

È la tecnica professionale per un pane spettacolare garantito!

Esaurito

Categoria: Corsi

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ottobre, 2026

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05ott(ott 5)17:0026(ott 26)22:00Mastery Pizza Experience

Dettagli evento

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Novità: i percorsi Mastery di èCucina! In offerta lancio!

La Pizza Mastery Experience : un percorso intensivo per imparare a fare la pizza

Una delle cose che ti ha permesso di resistere anche in momenti difficili?

Impastare, fare il pane, fare la pizza.

Quando impariamo a farlo a regola d’arte , si trasforma in un’attività gratificante e stimolante che ti fa evolvere.

Un corso esclusivo per sole 6 persone di 20 ore con il pizzaiolo Federico De Silvestri, Campione del mondo Best of The Best Las Vegas , esperto di pizza senza glutine , pizzaiolo della Pizzeria Quattrocento 50 Top Pizza Italia 2025

Perchè a casa la pizza non viene come in pizzeria?

La nostra risposta è che mancano le conoscenze, le correzioni, le tecniche che solo un pizzaiolo professionista può insegnarti.

Fare la pizza sembra di una semplicità disarmante: farina, acqua, lievito. Forse un goccio d’olio.

Eppure, ogni volta è una scommessa. A volte il risultato è quasi perfetto, altre volte è deludente, in certi casi — purtroppo — immangiabile.

Ti sei mai chiesto perché?

La risposta non è nella “fortuna” o in una ricetta segreta che non conosci, ma nella gestione delle variabili.

Senza le tecniche di un professionista, la pizza è in balia del caso: la temperatura della stanza, il tipo di farina, i tempi di riposo. Quando mancano le basi, ogni volta che provi a replicare quel successo, ti scontri con un ostacolo diverso.

Molti pensano: “Se avessi un forno a legna o un forno professionale, la mia pizza cambierebbe volto”.

Comprare un’attrezzatura costosa senza conoscere la fisica dell’impasto non è la soluzione.

La vera rivelazione, quella che cambia radicalmente il tuo approccio, è capire cosa accade davvero dentro la camera di cottura: la pizza deve cuocere per cessione di umidità.

Quando capisci questo principio fisico, il tuo forno di casa smette di essere un limite e diventa un laboratorio. Impari a gestire i tempi, le idratazioni e la struttura, ottenendo risultati che prima ritenevi impossibili.

Prima di investire in attrezzature professionali, investi nel tuo metodo.

Il Mastery sulla Pizza con Federico De Silvestri non è un corso di ricette. È un percorso di 20 ore con un pizzaiolo professionista, uno bravo, dove imparerai a dominare le variabili, a correggere gli errori in corsa e a trasformare la tua cucina di casa nel tuo studio privato.

Cos’è la Mastery Pizza?

Ecco i punti principali e irrinuciabili del corso :

-Corso “boost” intensivo ad alto contenuto pratico: solida pratica ed esercizi a casa

-Ricette professionali ma con focus per tradurle nel contesto domestico, il forno da pizza lo acquisterai allo step successivo!

-L’attenzione sarà esclusiva, il corso è rivolto a soli 6 partecipanti

-Durante il corso sarai assistito, potrai correggere i tuoi errori, dissolvere i tuoi dubbi

-Se dopo le lezioni avrai domande aggiuntive saremo a disposizione con assistenza anche Post-corso

-Non sarai solo, prima e dopo! Avrai l’assistenza di èCucina e quella dei tuoi compagni di avventura :il supporto della tua community, la chat del corso.

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Cosa significa fare la differenza nell’impasto della pizza, i nostri valori?

Nel nostro lungo percorso di insegnamento, la nostra esperienza didattica lunga quasi 20 anni, è emersa l’esigenza di aggiungere percorsi di formazione con un livello superiore di impegno e coinvolgimento.

Tra tutti corsi online, videoricette e contenuti di diverso tipo generati dall’AI, il nostro obiettivo e distinguerci con un insegnamento sicuramente in presenza, in un ambiente professionale, ma rilassato, a contatto prezioso con un pizzaiolo professionsita e istruttore di piazza certificato e….soprattuto a numero limitatissimo , intensivo, altamente pratico e di tipo “mastery”!

Inoltre crediamo che le persone necessitino di una maggior cultura nel campo della panificazione e della pizza che li porti a comprendere il valore organolettico e salutare di impasti più evoluti, grazie alla conoscenza di tecniche, le diverse tipologie di farine, la cottura e le lunghe lievitazioni.

Il docente

Federico De Silvestri

Titolare della Pizzeria Focacceria Quattrocento a Marzana, Provincia di Verona, è un pizzaiolo dotato di passione e spirito competitivo.

Si specializza nella pizza senza glutine: la sua passione per la ricerca e lo studio dell’impasto perfetto lo porta a vincere per due anni consecutivi il prestigioso titolo di Campione del Mondo per la categoria pizza senza glutine al Campionato del Mondo della Pizza di Parma. Attualmete è giudice del Campionato.

A dicembre 2017 partecipa e supera con successo il corso Master Istruttore con Percorso Formativo Certificato di Scuola Italiana Pizzaioli.

Nel 2019 sbanca Las Vegas all’International Pizza Expo aggiudicandosi tre titoli prestigiosi: miglior Internazionale al di fuori degli USA, primo nella categoria Pizza Non Tradizionale oltre ad aver vinto il Campionato del mondo vincendo la finale tra tutti i primi delle varie categorie.

Best Of The Best 2022 a Las Vegas (ottenuto vincendo la finalissima svolta tra tutti i pizzaioli vincitori del Campionato mondiale degli anni passati).

Ha partecipato a trasmissioni televisise su Gambero Rosso Channel e la Rai.

E’ Brand Ambassador per Molino Magri da Maggio 2026

Solo chi ha una profonda conoscenza della materia e una passione contagiosa può davvero entusiasmare.

Che tu lo faccia per hobby o per un futuro sogno, il percorso che ti entusiasma, che ti stimola, ti da la carica per migliorare è quello Pro.

La nostra Mastery Pizza Experience offre un’opportunità di apprendimento pratica e immersiva dell’arte della pizza, i diversi impasti di pizza, le tecniche di impastamento , l’uso delle farine, le lievitazioni, la tecnica del freddo , la cultura della pizza contemporanea.

Nelle 4 lezioni si impareranno le basi tecniche e pratiche della pizza e, ci sarà la possibilità di:

-avere un’esperienza diretta di 20 ore con il pizzaiolo professionista mettendo le mani in pasta

-imparare diverse tiplogie di pizza

-essere a contatto di un docente qualificato capace di trasmettere passione e contenuti solidi

-studiare la propria passione in un ambiente rilassato e per pochi intimi sul pezzo! (solo 6 partecipanti)

-fare domande e dissolvere i dubbi, ricevere feedback dall’insegnante e dai propri compagni di corso

Cosa comprende il corso?

Il corso comprende un Kit di farine selezionate dal pizzaiolo

Il materiale didattico utile all’apprendimento

Il metodo Federico De Silvestri per realizzare la pizza come la intendi tu

Gli ingredienti necessari per le lezioni

L’assistenza post-corso di èCucina, se alcune cose non ti sono state chiare non ti molliamo!

La community del tuo corso che non ti farà sentire solo

Quando ?

Le date della Mastery Pizza sono :

lunedì 5 ottobre

luendì 12 ottobre

lunedì 19 ottobre

lunedì 26 ottobre

orario : dalle 17.00 alle 22.00

Quanto costa?

Il corso costa €595 in offerta lancio, anzichè €647 , comprensiva di card di iscrizione valida 6 mesi

Come mi iscrivo?

Sono aperte le iscrizioni online! Contattaci per verificare se è davvero il corso per te!

Puoi chiamare èCucina al 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

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