novembre, 2026
27nov19:3022:30New! Buns e panini
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La rivoluzione del pane piccolo: dalle tradizioni regionali all'hamburger perfetto Lo ammettiamo: il nostro primo grande amore restano le pagnotte contemporanee, quei grandi pani da
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La rivoluzione del pane piccolo: dalle tradizioni regionali all’hamburger perfetto
Lo ammettiamo: il nostro primo grande amore restano le pagnotte contemporanee, quei grandi pani da bakery con la crosta croccante e l’alveolatura pronunciata che curiamo con tanta dedizione nella nostra pop-up bakery Forno Domestico . Ma c’è un “però”.
A grande richiesta di voi appassionati, abbiamo deciso di ascoltare un profondo desiderio comune: il ritorno al pane piccolo, quello goloso, soffice o croccante e fatto apposta per essere farcito.
Da un lato, stavamo rischiando di perdere la meravigliosa tradizione dei panini regionali italiani—quelli scrigni di sapore che racchiudono la storia del nostro territorio. Dall’altro, ci mancava un tassello fondamentale da insegnarvi: il bun perfetto da hamburger, quel panino incredibilmente leggero, soffice come una nuvola, capace di accogliere e valorizzare ogni farcitura casalinga senza mai risultare pesante.
Nasce così un nuovo corso di èCucina, pensato per chi vuole dominare l‘arte dei piccoli formati.
Come fare il pane con i trucchi del panettiere? Fai già il tuo pane ma mille dubbi e domande?
Vuoi imparare ad impastare panini golosi e buns?
Risponderà ai tuoi dubbi sulla panficazione a èCucina,Alessandro Laferza, il nostro panificatore esperto di lievitazioni e lievito madre, venerdì 27 novembre 2026 alle 18.30, in Via Carducci, 30
Come funziona?
Breve ma ricco di stimoli e ricette, che ti permetterà di avere una base per incominciare a produrre il tuo pane a casa, o chissà, nel tuo laboratorio futuro o nella tua pizzeria! Il corso darà le nozioni base teoriche sulle farine, gli impasti , le lievitazioni, e soprattutto la parte pratica, potrai fare tu alcuni impasti, vedrai poi l’utilizzo di diversi forni e impastatrici per la riuscita professionale del pane. Ma Alessandro ti fornirà tutte le informazioni per poterlo fare a casa !
A chi è rivolto
E’ un corso per tutti, con il coinvolgimento attivo dei partecipanti, per chi già fa il pane ce vuole migliorare la tecnica, per chi si approccia alla panificazione, per chi sogna di aprire un panificio!
Cosa imparerò?
Durante il corso lo chef ti guiderà subito nella pratica e preparerai insieme a lui tutti gli impasti Quindi imparerai:
- informazioni sulle farine giuste da utilizzare
- informazioni su come impastare e come lievitare le cose
- come incorporare grassi nell’impasto
- le informazioni sulle cotture nei forni di casa
- avrai le ricette scritte di quanto fatto
- Preparerai il tuo impasto
- Imparerai le varie forme
- Vedrai l’utilizzo di diverse impastatrici e diversi forni
Chi insegna
Alessandro Lasferza, bakery chef ,responsabile della sezione bakery, pane e pizza, di èCucina, docente della Junior Bakery Academy, formatosi all’Accademia del Pane del Molino Quaglia e al Corso Professionale per Panificatore della Castalimenti di Brescia. Ama insegnare, adora dare tutte le informazioni necessarie, non teme che la vostra pizza sia meglio della sua, lo dovrete fermare voi!
Come mi iscrivo?
Direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!
ACQUISTA ORAoppure puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu
Quanto costa?
Il corso ha il costo di €90
se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale , da fare la sera del corso)
Dove?
èCucina è a Verona in Via Carducci, 30
Orario
(Venerdì) 19:30 - 22:30
