Vuoi imparare le basi della cucina per incominciare a metterti ai fornelli? Mangiare merglio ed invitare i tuoi amici?

Ecco il Corso Base di 4lezioni: dai primi ai secondi , dalla carne al pesce per arrivare ad un piatto da professionista.

CICLO SABATO’:   24 FEBBRAIO, 3,10 E 24 MARZO  2018 DALLE 10.00 ALLE 13.00

CICLO LUNEDì : 23 APRILE, 7, 14, 28 MAGGIO DALLE 19.30 ALLE 22.30

 Al giorno d’oggi tutti cucinano, tutti s’ intendono di gastonomia, tutti accedono a milioni di ricette grazie al web.Ma quanti vivono la vera esperienza della cucina che non è fatto solo di ricette, ma soprattutto di esperienza, tecniche, organizzazione e passione?

Perchè

L’obiettivo del corso base di 4 lezioni è quello di trasmettere tramite l’esperienza diretta l’essenza della cucina, il segreto che si cela oltre un piatto non solo “buono” ma da “oooooh!”.

Quindi non solo la ricetta ma la tecnica e la conoscenza degli chef. Le basi della cucina professionale.

 Per è cucina l’obiettivo è quello di trasmettere la conoscenza dei nostri chef, a noi interessa che una ricetta riesca con soddisfazione.

Non chiedeteci ricette ma tecniche e segreti!

Come

Il corso si svolge in una cucina professionale in cui i corsisti lavorano intorno ad un tavolo per permettere allo chef di seguire al meglio tutti ipartecipanti per un massimo di 10 persone. L’utilizzo della tecnica interattiva tramite il lavoro individuale e di gruppo insieme allo chef e, il numero limitato di partecipanti, permette di misurarsi direttamente con la materia e di avere lo spazio per migliorare.

A chi è rivolto:

A tutti coloro che intendono approcciarsi  alla cucina.

A tutti coloro che abbiano il desiderio di approfondire le tecniche e le basi della cucina professionale, perfezionare le proprie consoscenze pratiche in cucina, alzare il livello dei propri piatti.

 Vuoi riservarti un posto nella prossima edizione? Pre-iscriviti inviando una mail a info@ecucina.eu

1 lezione: primi piatti e tecniche di taglio

IMPASTI BASE : pasta brisè, pasta fresca all’uovo, 

SALSE: besciamella,ragù

TECNICHE DI TAGLIO, brunoise, julienne

2 lezione: carne

I Tagli della carne

Brodo e Fondo

Brasato al valpolicella

Roastbeef

Patate al forno professionali

3 lezione: pesce

SILETTARE IL PESCE

BRODO DI PESCE

CAPESANTE

ROLLATINA DI BRANZINO

4 lezione

Su decisione dello chef nella quarta lezione verrà fatto un menù e i corsisti inviteranno un ospite.

verranno inoltre fatti i piatti che i corsisti riterranno utili, ad esempio il risotto.

N.B: il programma potrà subire qualche variazione in base al livello dei corsisti, alla reperibilità delle materie prime

€250

Basic courses more lessons: from first to second, from meat to fish to get to a plate as a professional.

Why

The goal of the basic course of 4 lessons is to convey through direct experience the essence of the kitchen, the secret that lies over a dish not only “good” but “oooooh!”.

So not only the recipe but the technique and knowledge of the chef. The bases of the professional kitchen.

For “ecucina” is the goal is to convey the knowledge of our chefs, we are interested in a recipe that gets satisfaction.

Do not ask us recipes but techniques and secrets!

How

The course takes place in a professional kitchen where the students work around a table to allow the chef to follow  closely partecipannts, for up to 8 people. The use of interactive technique through individual and group work , and the limited number of participants, permits more space to improve.

Who should attend:

To all those who wish to approach the kitchen.

To all those who have the desire to explore the techniques and the bases of the professional kitchen, perfect their consoscenze practices in the kitchen, to raise the level of their dishes.

€250

1 lezione: primi piatti e tecniche di taglio

IMPASTI BASE : pasta brisè, pasta fresca all’uovo, 

SALSE: besciamella,ragù

TECNICHE DI TAGLIO, brunoise, julienne

2 lezione: carne

I Tagli della carne

Brodo e Fondo

Brasato al valpolicella

Roastbeef

Patate al forno professionali

3 lezione: pesce

SILETTARE IL PESCE

BRODO DI PESCE

CAPESANTE

ROLLATINA DI BRANZINO

4 lezione

Su decisione dello chef nella quarta lezione verrà fatto un menù e i corsisti inviteranno un ospite.

verranno inoltre fatti i piatti che i corsisti riterranno utili, ad esempio il risotto.

N.B: il programma potrà subire qualche variazione in base al livello dei corsisti, alla reperibilità delle materie prime

€250