Il corso avanzato di cucina

Dopo il corso base ti destreggi molto meglio ai fornelli? I tuoi amici vogliono essere invitati a cena da te?

La tua famiglia vuole che cucini sempre tu!

Ti vogliono iscrivere alle selezioni di Masterchef?!

Ora i piatti che cucini ti piacciono, ora è il momento di fare sul serio.

Un corso di cucina avanzata per incominciare ad utilizzare altri ingredienti, delle ricette più complesse  o semplicemente altre ricette della cucina classica che mancano all’appello. In più  puoi migliorare l’estetica del piatto e divertirti con il food design

Senti che ti manca ancora un po’ di tecnica per affrontare piatti più complessi o per inventare ricette tue.

E’ arrivato il momento di non perdere ciò che hai appreso nel corso base, ma di approfondirlo e affondare la lama!

 

Ecco il Corso avanzato  di cucina 100 % pratico  a grande richiesta dei corsisti dei corsi base per arrivare ad un piatto da professionista.

CICLO LUNEDI’:   11, 18, 25 marzo 1 aprile 2019 DALLE 19.30 ALLE 22.30

 

Perchè

L’obiettivo del corso avanzato  di 4 lezioni che avverrà sia in postazione singola di lavoro (2/3 LEZIONI) che in cucina grande (1/2 LEZIONI)  a seconda delle esigenze è quello di dare la possibilità a chi ha già fatto un corso base di cucina a éCucina negli ultimi anni, di approfondire e affinare la propria cucina arricchendola di nuove tecniche, ricette e elementi di presentazione del piatto

 

 

A chi è rivolto:

A tutti coloro che hanno già fatto un corso di cucina base di più lezioni a èCucina.

 

Vuoi riservarti un posto nella prossima edizione? Pre-iscriviti inviando una mail a info@ecucina.eu

 Cosa imparo?

tecniche nuove, ricette, presentazioni

In ogni lezione ci saranno tecniche di cottura, verdure e presentazioni

 

LEZIONE: PASTA FRESCA, PASTA  FRESCA D’AUTORE, GNOCCHI

Raviolo aperto alla Marchesi (esercizio di presentazione)

Pasta fresca all’acqua, orecchiette

Gnocchetti barbabietola, fonduta di gorgonzola, porro fritto

 

LEZIONE: PESCE e presentazioni

Antipasto di Tonno e salmone, frutta per il crudo

Astice, cottura e ricetta alla Catalana rivisitata

Rana pescatrice lardellata con crema di piselli (esercizio di presentazione “a punti”)

Filetto di Triglia (ripasso di sfilettatura)

LEZIONE: CARNE e PRESENTAZIONI

Filetto di maiale in crosta

Petto d’anatra con salsa di ribes rossi (esercizio di presentazione scaloppatura e “a lato”)

Ossobuco brasato

Petto di faraona cottura sottovuoto

LEZIONE APERTA

Lo chef, nelle lezioni precedenti, chiederà ai corsisti (massimo 9)  i piatti  o le preparazioni ritenute piu “ostiche” o più interessanti, o i piatti che si è sempre sognato di imparare, e ne sceglierà 3 o 4.

I piatti, con le  ricette fornite dallo chef,  verranno eseguiti nell’ultima lezione come una brigata di cucina organizzata  in cui si prepara  la mise en place degli ingredienti, si cucina e si impiatta.

 

Quanto dura

Circa 3 ore

Come mi iscrivo?

Pago la sera stessa? No, per farti trovare il corso ben preparato,  con gli ingredienti pesati e tutto ciò che occorre in ordine e èCucina deve sapere con esattezza il numero di partecipanti per tempo. Puoi pre-iscriverti e poi saldare entro dieci giorni dal corso. Così avrai il tuo posto assicurato! Ricordati che il corso in postazione singola di lavoro è limitata a 9 posti, prenota per tempo!

Per iscriverti puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Cosa serve

La tua presenza. Il grembiule e tutti gli strumenti te li forniamo noi.

Quanto costa?

290 euro se sei già iscritto a è Cucina,
(la card di iscrizione, semestrale, costa 6 euro)