Stanco della solita pizza che non lievita? O di non essere completamente soddisfatto della pizza che fai tu? Forse perchè serve di  un conoscitore della pasta madre come Alessandro che ti darà tutti i segreti per mantenere, utilizzare, rinfrescare e rendere forte la pasta madre!

Se hai già la pasta madre potrai imparare a migliorarla, a farla lievitare, a rinfrescarla e mantenerla correttamente, a correggere l’acidità e a capire come fare quando vai in vacanza!

Se non hai la pasta madre te la daremo noi! Insieme a tutto il know how!

Lunga lievitzione, Leggerezza, digeribilità e aromaticità sono le caratteristiche vincenti della pizza con pasta madre, mai più senza! Farai la pizza buona come quella di Bonci!

Un corso pratico al 100% di due serate, mercoledì  15 e giovedì 16 gennai 2020  alle 19.00 a èCucina a Verona, ti insegnerà l’arte della pizza con pasta madre viva dall’impasto, alla farcitura, impasterai a mano la tua pizza per imparare i segreti da un pizzaiolo professionista!

Chi insegna?

Alessandro Laferza, il nostro panificatore, formatosi all’Accademia del pane al Molino Quaglia, ha la qualifica di Panificatore della Castalimenti di Brescia,  esperto entusiasto di lievito madre e di lievitati.

Cosa si impara?

Un corso con una fondamentale parte teorica per imparare tutti i passaggi per mantenere la pasta madre correttamente ma anche completamente  PRATICO dove apprenderai  l’arte della pizza con pasta madre da fare a casa:

• • Lievito Madre ( liquido): creazione e metodologie di gestione del lievito madre
  • Le Fermentazioni spontanee
  • Impasti per pizza con pasta madre
    
  • Impasti per pizza con le Fermentazioni Spontanee (“senza lievito aggiunto”)
  • Condimenti della pizza: esempi pratici
  • Consigli per la cottura nei forni casalinghi
  • Degustazione dei prodotti preparati

Come funziona?

Breve ma ricco di stimoli e tecniche , che ti permetterà di avere una base solida per incominciare a produrre la tua pizza con pasta madre a casa, o chissà, nel tuo laboratorio futuro o nella tua pizzeria! Il corso  darà le nozioni base teoriche sulle farine, gli impasti , le lievitazioni, le tecniche per stendere e cuocere  soprattutto la parte pratica, potrai fare tu alcuni impasti, vedrai poi l’utilizzo di diversi forni e impastatrici per la riuscita professionale della pizza. Ma Alessandro e Simone  ti forniranno tutte le informazioni per poterlo fare a casa !

A chi è rivolto

E’ un corso per tutti,  con il coinvolgimento attivo dei partecipanti, per chi già fa la pizza e vuole migliorare la tecnica, per chi si approccia agli impasti dei pizza e per ch i sogna di aprire una pizzeria!

Come mi iscrivo?

Pago la sera stessa? No, per farti trovare il corso ben preparato,  con gli ingredienti pesati e tutto ciò che occorre, in ordine,  èCucina deve sapere con esattezza il numero di partecipanti per tempo. Puoi pre-iscriverti e poi saldare entro dieci giorni dal corso. Così avrai il tuo posto assicurato!

Per iscriverti puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €150 (8  ore di lezione)

se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina è a Verona in Via XX Settembre, 90

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Iscriviti subito chiamando al 3341934095!

E’cucina per cuocere le sue pizze con pasta madre utilizza Zanolli Forni.