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novembre, 2020

28nov(nov 28)09:0029(nov 29)18:00Il Panettone con pasta madre del Maestro Rolando Morandin

panettone con pasta madre

Dettagli evento

Il panettone con la pasta madre viva del Maestro Rolando Morandin torna a èCucina!

Vuoi imparare il panettone fatto in casa da uno dei veri Maestri del Panettone?  Questo Natale ti sarà possibile fare il tuo Panettone casalingo, ma professionale con il lievito madre!

Si perchè a èCucina abbiamo invitato, in un corso full-immersion di 2 giorni,  per la quarta volta, il grande maestro Morandin e la sua pasta madre viva dalla quale non si separa mai!

A fine corso ne avrai un pezzo anche tu per iniziare la tua storia di pasta madre viva!

Per la quarta  volta  ad èCucina per questo Natale, sabato 28  novembre e domenica 29 novembre 2020, vogliamo insegnarvi a creare il vostro Panettone a lievitazione naturale sotto la prestigiosa guida del Maestro Rolando Morandin. Dopo l’emozione del Natale scorso, con  tanto impasto, tanti racconti affascinati del Maestro, tante informazioni e consigli del generoso Rolando e, alla fine, tanti Panettoni da pirlare, guardare mentre crescono, cuocere, capovolgere!

Perchè ci siamo resi conto a éCucina che ci son0 insegnanti e ci sono Maestri, Rolando Morandin è uno di questi!

Al corso precedente hanno partecipato anche pasticceri e chef che hanno esposto al Maestro le proprie domande e i dubbi sui propri  impasti e hanno ammirato la manualità del Maestro!

IL PANETTONE:

Dolce principe della tradizione italiana prodotto con la ricetta di Rolando Morandin, ingredienti di ottima qualità e pasta madre viva. Durante il corso verrà prodotto oltre al panettone una brioche lievitata  a lievitazione mista in modo da mantenere il lievito madre attivo anche oltre la stagione natalizia.

Chi è il Maestro

Rolando Morandin è uno dei grandi maestri della pasticceria italiana. Una vita professionale trascorsa nella sua pasticceria a Saint-Vincent, ora lasciata alla guida sicura del figlio Mauro, classificaro uno dei Migliori Panettoni del 2018. Una seconda carriera tra studenti, professionisti, aule e laboratori per trasmettere tutte le sue conoscenze senza risparmiare energie, buone parole, suggerimenti e consigli.

«La cosa che più mi interessa è insegnare ai giovani, al futuro di questa professione. Il primo consiglio è di continuare a studiare. Seguire corsi di perfezionamento è importantissimo.»

Tra le altre una sua grande specialità è il Panettone che, secondo il maestro Morandin, «è il dolce più difficile e complicato da realizzare, ma è quello che dà le soddisfazioni più grandi. Il Panettone deve soddisfare il palato di chi lo assaggia e nessun ingrediente deve essere casuale. Deve essere leggero, digeribile, con un buon aroma di arancio. Se fatto con amore il risultato finale sarà qualcosa di sublime. (Da La scuola del Mulino Quaglia)

E di amore il maestro ne mette tantissimo!

Perchè dovrei  partecipare?

E’ un’esperienza unica da non perdere!

Il tuo sogno è di produrre il tuo Panettone fatto in casa?  Vuoi cimentarti con la pasta madre?

Hai già il tuo lievito madre e vuoi avere maggiori consigli e informazioni di utilizzo da un vero esperto? Vuoi apprendere come gestire il lievito madre per il Panettone?

Sei un amatore, un pasticcere, un panettiere e vuoi avere le dritte e i segreti del Maestro Rolando Morandin?

Vuoi chiedere consigli al maestro sul tuo Panettone? Questa è l’occasione giusta, il tempo e il clima rilassato sono favorevoli.

Il maestro è disponibile a dare risposta a tutti i tuoi dubbi!

Cosa impari

Il corso si compone di una parte teorica sulla tecnica del lievito madre vivo, come mantenerlo come utilizzarlo nell’impasto e di una parte pratica nella quale ciascun allievo preparerà il proprio panettone. Imparerai:

  • l’impasto con impastatrice professionale e con planetaria da casa
  • canditi, cioccolato
  • lievito madre, rinfreschi, come gestirlo, suggerimenti e consigli
  • la pirlatura
  • la cottura
  • la conservazione
  • nelle pause…una brioche livitata, il pane..

Quando?

Sabato 28 e domenica 29 novembre dalle 9.00 alle 18.00, in Via XX Settembre, 90.

Come mi iscrivo?

Essendo il corso a posti limitati  èCucina deve sapere con esattezza il numero di partecipanti per tempo. Puoi iscriverti direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

oppure puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €320  per i due giorni di lezione, sono compresi i pranzi e i coffè break.

 Se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina è a Verona in Via XX Settembre, 90

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

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Orario

28 (Sabato) 09:00 - 29 (Sunday) 18:00

Location

è cucina.

Via XX Settembre,90 Verona

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