L'arte delle spezie quotidiane

novembre, 2019

27nov19:3022:30New Corso di spezie quotidiane con Valeria Calamaro

Dettagli evento

Hai mille vasetti di spezie e non sai come usarle? Sei stanco dei soliti piatti pigri in cucina? sai che puoi salare meno i tupi piatti se utilizzi le specie nel modo corretto?

Puoi rinnovare il tuo stile aromatico, ogni giorno, conoscendo le diverse spezie una ad una e in modo pratico e semplice inserirle nel tuo abc di cucina.

Al giorno d’oggi tutti hanno o ricevono in regalo le spezie, tutti più o meno hanno sentito parlare di curcuma, sono a conoscenza di ricette etniche ed esotiche più o meno complicate cui accedere, ma, quando è il momento di utilizzarle, si scoraggiano e non sanno se e come sperimentarle.

Sai che il curry è un insieme di spezie e ogni famiglia ha la propria ricetta di spezie, vuoi creare il tuo personale curry per dare un tocco speciale ai tuoi piatti e regalarlo ai tuoi amici?

Conoscere davvero le spezie è la vera esperienza della cucina che non è fatta solo di ricette ma di piccoli dettagli e passione. Ce le insegrerà a ècucina Valeria Calamaro, esperta di spezie e autrice del libro “l’arte delle spezie”,

Cosa imparerò

L’obiettivo del corso è quello di raccontare e provare le diverse spezie, apprendendo le basi dell’arte dell’utilizzo delle spezie in cucina. in particolare imparerai:

a riconoscere il gusto che le spezie conferiscono ai piatti (l’amaro il pungente, l’umami, il salato, il dolce o il piccante)
come mescolarle tra loro e con i diversi sapori.
come creare sempre nuove miscele divertendosi e avendo una grande soddisfazione fin da subito, anchcon i piatti più semplici e meno costosi, come un semplice uovo sodo, che può diventare sfizioso e gourmet.

BASI E SAPORI
Creazione di un curry (per verdure, uova, pollo) la piramide del gusto per costruirlo
Sale alle erbe e spezie
Burro chiarificato speziato
Masala per dolci con base di zucchero canna cacao e cocco

PIATTI
uova in salsa di spezie e anacardi o masala muffin
cipolle giarratane al forno caramello speziato
riso indonesiano con zenzero al latte di cocco peperoncino gamberi e limone
sorbetto elegantissimo con yogurt zafferano cardamomo ricotta e mandorle

A chi è rivolto

A tutti coloro che intendono rinnovare il proprio stile in cucina.
A tutti coloro che abbiano il desiderio di approfondire e perfezionare le proprie conoscenze, rendendo più quotidiano l’uso di spezie, sapendole dosare e miscelare e riducendo così zucchero e sale a favore di gusto, aromaticità e originalità.

Chi insegna

Valeria Calamaro da oltre 15 anni si occupa di filiere di spezie nel commercio equo esolidale, viaggiando e conoscendo sul campo come crescono, come sono esperimentando direttamente miscele e abbinamenti in cucina, ha scritto 3 testi sul tema, coinvolgendo anche diversi chef italiani. Svolge laboratori e seminari a tema “The art of blending – L’arte delle spezie” per adulti e per bambini, ha collaborato con slow food e l’Università dei sapori di Perugia e con Dolcemente Pisa. In cucina l’ispirazione è “corsara”, cogliere il buono in ogni luogo e porto in cui si
approda.

Come mi iscrivo?

Pago la sera stessa? No, per farti trovare il corso ben preparato, con gli ingredienti pesati e tutto ciò che occorre in ordine e èCucina deve sapere con esattezza il numero di partecipanti per tempo. Puoi pre-iscriverti e poi saldare entro dieci giorni dal corso. Così avrai il tuo posto assicurato!

Per iscriverti puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €75 se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina è a Verona in Via XX Settembre, 90

Orario

(Mercoledì) 19:30 - 22:30

Location

è cucina.

Via Carducci, 30 Verona

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