Il polipo o polpo ti viene gommoso? Le seppie e i calamari ti scoraggiano per la pulizia?

Ecco un corso pratico al 100% Tutto su polpo, seppia e calamaro dedicato a tre molluschi molto amati ma che spesso ci mettono in difficoltà.

Un corso a grande richiesta dai nostri amati corsisti per approfondire la cottura del polpo e non avere più segreti sull’utilizzo di seppie e calamari!

Ce lo insegnerà lo  chef Luca Magagnotti che di pesce ne sa parecchio ed adora insegnare le tecniche per farlo al meglio!

Per eliminare i vostri dubbi su come trattare i molluschi, ed in particolare, il polpo, la seppia e  il calamaro, occorre avere le dritte di un vero chef come Biagio che  insegnerà lunedì 29 settembre alle 19.30 a èCucina in Via XX Settembre,90.

Chi è  il docente ?

Luca Magagnotti.  Luca è un cuoco che ha una grandissima esperienza e conoscenza di cucina classica a tutto tondo. Ha avuto un suo ristorante a Verona e ha lavorato per importanti ristoranti stellati. Si è poi concentrato sull’insegnamento, è insegnante alla Scuola Alberghiera e è docente della Junior Chef Academy di Verona. Le sue caratteristiche più apprezzate dai corsisti sono la sua precisione, la chiarezza dell’insegnamento e la capacità di creare sempre piatti dal sapore ben bilanciato. Alle postazioni porta tutti a creare dei piatti da chef!

Tiplogia di corso

Il corso è in postazione singola di lavoro, ed è per massimo 9 persone, ognuno avrà infatti la sua postazione attrezzata di pentole e fornelli  e organizzata con tutti gl ingredienti per realizzare le ricette in autonomia sotto la guida dello chef!

Quando?

Mercoledì 29 e alle 19.30, in Via XX Settembre, 90.

Cosa imparerò?

• a rinconoscere il pesce fresco
• a pulire il polpo e scegliere la cottura migliore
• come rendere il polpo morbido
• come pulire seppie e calamari
• come cuocere le seppie e i calamari

Ecco le ricette che farai:

Calamaro ripieno con pomodori secchi,pecorino,timo,peperoncino fresco,bacon croccante e lime su di un emulsione di fagioli neri ed olio al prezzemolo

 Seppioline spadellate con olive taggiasche,capperi,concassèe di pomodoro,basilico e polentina bianca allo zafferano

 Polipo croccante con cannellini all’olio e crumble di sedano

 Tentacolo di piovra in tecia con spinaci saltati e croccante di pane nero alle erbe

Come mi iscrivo?

Pago la sera stessa? No, per farti trovare il corso ben preparato,  con gli ingredienti pesati e tutto ciò che occorre in ordine e èCucina deve sapere con esattezza il numero di partecipanti per tempo. Puoi pre-iscriverti e poi saldare entro dieci giorni dal corso. Così avrai il tuo posto assicurato! Ricordati che il corso in postazione singola di lavoro è limitata a 9 posti, prenota per tempo!

Per iscriverti puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €80  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina è a Verona in Via XX Settembre, 90

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Iscriviti subito chiamando al 3341934095!