Un primo piatto creativo ? Oppure siete il “risottaro” di casa e volete nuove ricette di primi piatti sfiziosi e le ultime dritte direttamente da una chef emergente come Silvia Banterle del Ristorante Stilla, premio Tradizione Futura del Gambero Rosso?

Questo corso di cucina al 100% pratico fa per te!

Per soli 6 coccolatissimi corsisti

Cosa imparerari?

• a creare 3 primi piatti di una chef di un ristorante di alta cucina che predilige le verdure
• li farai tu in postazione singola di lavoro sotto la guida della chef
  
• ad impattarli come al ristorante
  

 I primi piatti vegetariani scelti dalla chef  li cucinerai tu sui nostri fuochi della cucina con postazioni singole di lavoro dotato di tutto l’occorrente!

Nel  corso pratico, in postazione singola di lavoro,  di lunedì 2 novembre 2026  alle 19.00  “primi piatti” sotto la guida di Silvia Banterle a èCucina  a Verona scoprirai nuove ricette di primi piatti che potrai utilizzare tutti i giorni o in occasioni speciali!

Il corso è a numero limitato , per un massimo di 6 persone.

I primi piatti li farai proprio tu, nella tua postazione di lavoro, sotto la guida della chef.

Menù della chef:

Risotto alla robiola di capra, battuto di rucola, menta e nocciole, limone candito

Mezze maniche al ragù vegetale

Tubetti cremosi all’elicriso, miso di ceci e noci (qusta ricetta subirà una modifica in base alla stagionalità, a breve l’aggiornamento!)

Chi insegna?

Silvia Banterle chef patron del Ristorante Stilla a Colognola ai Colli, creato nel 2020 nell’abitazione di famiglia insieme a Tommaso Venturini, una struttura moderna tra i vigneti di Garganega che ben rappresenta il menù del ristorante.  Il territorio , la scelta dei produttori locali, l’amore per i vegetali, e la creatività della chef.

“Ingredienti locali e stagionali, cotture delicate volte a esaltare il gusto mantenendo quello di ciascun ingrediente ben definito, utilizzo delicato della frutta, attenzione estetica che pareggia quella gustativa: sono gli elementi che fanno della cucina di Silvia Banterle una fresca interpretazione del territorio e un interessante racconto degli attori che ne fanno parte, della loro passione e delle loro competenze” (Identità Golose”, articolo di Maria Vittoria Caporale)

La chef Silvia Banterle ha ricevuto il premio speciale Tradizione Futura del Gambero Rosso nel 2025

Come mi iscrivo?

Iscriviti direttamente on line Così avrai il tuo posto assicurato! Il corso è in postazione singola di lavoro per 6 posti. Prenota per tempo!

per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Cosa serve

La tua presenza. Il grembiule e tutti gli strumenti te li forniamo noi.

Quanto costa?

95 euro se sei già iscritto a è Cucina
(la card di iscrizione, semestrale, costa 6 euro)

Dove?

èCucina è a Verona in  Via Carducci, 30

Conoscete la soddisfazione di fare una lasagna fatta in casa con la pasta fresca all’uovo, e,  visto che ci siamo,  utilizzando ricette d’autore e segreti professionali?!

Come quando si mangiava  la domenica la lasagna  della nonna…  è il momento di recuperare e imparare ciò che ogni italiano come si deve dovrebbe conoscere: la pasta all’uovo per lasagna e i diversi tipi!

Impastare, stendere , comporre la propria lasagna è una di quelle attività manuali ancestrali.

Recuperala con noi!

Se poi ce li insegna uno chef dolce, paziente e professionale come Luca Fasoli, siamo proprio a cavallo! Tutto questo a èCucina, in Via Carducci, 30 a Verona, mercoledì 4 novembre  2026 alle 19.00.

Imparerai come impastare,  stendere , comporre e cuocere la tua lasagna al forno

Luca ti insegnerà a creare divrsi tipi di pasta fresca, verde con spicaci e colorata per una lasagna a righe d’effetto!

dall’impasto alla degustazione!

Cosa imparerai?

Il corso è pratico quindi ti cimenterai con il tuo impasto di pasta all’uovo, dall’impasto alle farciture e alla formatura. Imparerai:

• ad impastare a mano la pasta fresca all’uovo
• dosi, ricette diverse di pasta fresca all’uovo
• a stendere la pasta con la macchinetta sfogliatrice
• a creare la besciamella perfetta per la lasagna
• a capire le caratteristiche dei condimenti della lasagna a partire dalle quali potrai inventare le tue!

ecco il menù:

Dalla sfoglia alle idee originali per renderla un piatto prezioso, dalla sfoglia agli spinaci al pasticcio di pesce.

Sotto la guida dello chef Luca Fasoli.

Lasagna “al piatto” con vellutata ai frutti di mare

Lasagna di grano saraceno con radicchio rosso e monte veronese

Sfoglia di crespella alle erbette saporite e gorgonzola

Lasagna verde con ragù bianco all’emiliana

il programma potrebbe subire delle modifiche in base alla stagionalità

Chi insegna

Luca Fasoli è nello staff di è cucina fin dall’inizio.  Luca è un cuoco che ha una grandissima conoscenza del mondo della cucina italiana e internazionae, grande esperto del mondo della carne. Dieci anni fa ha fatto crescere la scuola con la sua ampia conoscenza di cucina ed esperienza nell’insegnamento. Le sue ricette vengono trasmesse con la calma che lo contraddistingue e il desiderio di mostrare ai corsisti le metodologie più corrette e senza scorciatoie che portano ad un piatto di qualità. La sua formazione internazionale lo ha portato a essere ferrato in molte ricette di altri paesi del mondo.

Come mi iscrivo?

Puoi iscriverti direttamente online. Così avrai il tuo posto assicurato!

per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €90  se sei già iscritto a èCucina

(€6 card di iscrizione semestrale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina   è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Corso base di pizza romana

Stanco della solita pizza tonda? O di non essere completamente soddisfatto della pizza in teglia che fai tu?

Un corso sulla pizza leggera, ad alta idratazione con una nuova ricetta !

Quello che serve è l’insegnamento di Alessandro che ti darà la sua ricetta di pizza romana e le indicazioni corrette sull’impasto, la lievitazione  e la cottura a casa  !

A èCucina non facciamo distinzioni tra impasti per casa e impasti professionali, le nostre ricette di pane, pizza e pasticceria sono tutte di stampo professionale, perchè ci teniamo che quello che ripeti a casa ti dia soddisfazione!

Un corso pratico  di una serata sulla pizza romana ad alta idratazione senza segreti , venerd’ 6 novembre  2026 alle 18.30   a èCucina a Verona, ti insegnerà l’arte della pizza romana dall’impasto, alla farcitura, impasterai a mano la tua pizza per imparare i segreti da un pizzaiolo professionista!

Chi insegna?

Alessandro Lasferza, bakery chef ,responsabile della sezione bakery, pane e pizza, di èCucina, docente della Junior Bakery Academy, formatosi all’Accademia del Pane del Molino Quaglia e al Corso Professionale per Panificatore della Castalimenti di Brescia. Ama insegnare, adora dare tutte le informazioni necessarie, non teme che la vostra pizza sia meglio della sua, lo dovrete fermare voi!

Come funziona?

Breve ma ricco di stimoli e tecniche , che ti permetterà di avere una base solida per incominciare a produrre la tua pizza  a casa, o chissà, nel tuo laboratorio futuro o nella tua pizzeria!

Il corso  darà le nozioni base teoriche sulle farine, gli impasti , le lievitazioni, le tecniche per stendere e cuocere  soprattutto la parte pratica, potrai fare tu l’impasto, valuterai poi l’utilizzo di diversi forni e impastatrici per la riuscita professionale della pizza. Ma Alessandro   ti fornirà tutte le informazioni per poterlo fare a casa !

A chi è rivolto

E’ un corso per tutti,  con il coinvolgimento attivo dei partecipanti, per chi già fa la pizza e vuole migliorare la tecnica, per chi si approccia agli impasti dei pizza e per ch i sogna di aprire una pizzeria!

Cosa imparerò?

Durante il corso sulla pizza romana  lo chef ti guiderà subito nella pratica e preparerai insieme a lui tutti gli impasti Quindi imparerai:

• informazioni sulle farine giuste da utilizzare
• informazioni su come impastare e come far lievitare gl impasti
• le informazioni sulle cotture nei forni di casa
• avrai le ricette scritte di quanto fatto
• Preparerai il tuo impasto
• Vedrai l’utilizzo di diverse impastatrici e diversi forni

Come mi iscrivo?

Iscrizioni on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

per informazioni  puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €90

se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina  è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

E’cucina per cuocere le sue pizze in teglia utilizza Zanolli Forni.

Eleva la tua cucina al livello stellato!

Sei pronto a padroneggiare una delle tecniche più innovative e salutari della cucina moderna? Il corso di Cottura a Bassa Temperatura (CBT) è l’opportunità unica per apprendere i segreti di una preparazione impeccabile direttamente da un professionista dell’alta ristorazione

Lo chef Ivan Bonamini, pastry chef del Ristorante Stellato Il Desco, torna a èCucina

Le ormai irrinunciabili cotture a bassa temperaura e sottovuoto  da fare a casa per stupire piacevolmente con carni, verdure e pesce dall’incredibile tenerezza e sapore!

Cos’è la CBT?

La cottura a bassa temperatura è una tecnica di cottura che consiste nel cuocere delicatamente gli alimenti, carne, pesce, verdure, frutta,  ad una temperatura mai superiore a 75°C, mantenendo la morbidezza, l’umidità e le proprietà nutritive dei cibi. Con alcuni accorgimenti e qualche strumento è possibile realizzarla anche a casa!

Ce la insegnerà lo chef Ivan Bonamini  in un corso dove si espoleranno le basi delle costture sottovuoto a bassa temperatura, si ragionerà sugli aspetti positivi del cbt come metodo di cottura e su come utilizzarlo in modo intelligente senza esagerare.

Scopriamo, in un nuovissimo corso di cucina, come realizzare diverse cotture a bassa temperatura di carne, pesce, verdure.

Un corso di cucina   stimolante  per mettersi alla prova in tecniche di cucina avanzate con i segreti di uno chef che le utilizza al ristorante.

Si tratteranno le cotture di:

• Stinco e costine di maiale ,
• coscia di pollo ,
• roastebeef, 
• faraona,
• salmone,
• verdure e frutta

Quando?

Lunedì 9 novembre  2026 alle 19.o0, in Via Carducci , 30

Cosa imparerò?

Un corso di cucina dedicato ad una tecnica di cottura all’avanguardia,  per realizzare in diretta, delle speciali cotture di carne, pesce, verdure, uova:

1.La cucina a bassa temperatura: come funziona

2.I vantaggi

3.Le cotture più delicate come l’uovo pochè a  bassa temperatura

4.Come realizzare le basse temperature di carne, pesce e verdure a casa

5.Come realizzare le basse temperature a casa

6.Quale strumentazione è consigliabile avere

7.Errori da non fare

Inoltre durante il corso, imparerai:

• La Scienza della CBT: I principi fondamentali della cottura sottovuoto e in sottovuoto, il controllo della temperatura e i tempi di cottura ideali per diversi alimenti.

• Carne e pesce perfetti: Come ottenere carni incredibilmente tenere e pesci che mantengono intatta la loro struttura e umidità, con una particolare attenzione alla sicurezza igienica.

• Impiattamento e finitura: Le tecniche di sautage (scottatura finale) per creare la crosticina perfetta e l’uso creativo del cibo.

• Trucchi del mestiere: I segreti per usare l’attrezzatura professionale (Roner) e adattarla alla cucina casalinga.

Potrai chiedere allo chef i tuoi dubbi sull’utilizzo delle basse temperature!

Come mi iscrivo?

Puoi iscriverti direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €95  se sei già iscritto a èCucina

(€6 card di iscrizione semestrale , da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

èCucina utilizza il sottovuoto Orved S.p.A.    e il roner Swid (Sousvideconsulting)

La pizza ci piace in tutti i modi ,di tutti i tipi, ecco l’ultima scoperta golosa in materia di pizza.

Una pizzetta soffice e fragrante, la pizzetta di Trieste, un pò croccantina sul fondo grazie alla sua cottura al padellino, ma anche la pizza al padellino torinese

Dimentica il forno a legna: rivoluziona la pizza a casa!

Se ami la pizza ma cerchi una consistenza unica—soffice all’interno, croccante sul fondo e sui bordi—il segreto è la cottura in padellino di ferro!

Il corso “Le Pizze al Padellino” ti svelerà la tecnica artigianale per trasformare il tuo forno casalingo in una vera pizzeria specializzata.

Stanco della solita pizza tonda? O di non essere completamente soddisfatto della pizza in teglia che fai tu?

Sai già fare la pizza ma questo tipo di pizzetta regionale ti manca?

Un corso su un tipo di pizza diversa, da portare al lavoro o degustare come antipasto o all’aperitivo.

Quello che serve è l’insegnamento di Alessandro che ti darà la sua ricetta di pizza al padellino e le indicazioni corrette sull’impasto, la lievitazione  e la cottura a casa  !

Il corso è per un massimo di 8 coccolatissimi corsisti

A èCucina non facciamo distinzioni tra impasti per casa e impasti professionali, le nostre ricette di pane, pizza e pasticceria sono tutte di stampo professionale, perchè ci teniamo che quello che ripeti a casa ti dia soddisfazione!

Un corso pratico  di una serata sulle pizze al padellino  senza segreti , mercoledì 11 novembre 2026 alle 18.30   a èCucina a Verona, ti insegnerà l’arte della pizza dall’impasto, alla farcitura, impasterai a mano la tua pizza per imparare i segreti da un pizzaiolo professionista!

Chi insegna?

Alessandro Lasferza, bakery chef ,responsabile della sezione bakery, pane e pizza, di èCucina, docente della Junior Bakery Academy, formatosi all’Accademia del Pane del Molino Quaglia e al Corso Professionale per Panificatore della Castalimenti di Brescia. Ama insegnare, adora dare tutte le informazioni necessarie, non teme che la vostra pizza sia meglio della sua, lo dovrete fermare voi!

Come funziona?

Breve ma ricco di stimoli e tecniche , che ti permetterà di avere una base solida per incominciare a produrre la tua pizza  a casa, o chissà, nel tuo laboratorio futuro o nella tua pizzeria!
Il corso  darà le nozioni base teoriche sulle farine, gli impasti , le lievitazioni, le tecniche per stendere e cuocere  soprattutto la parte pratica, potrai fare tu l’impasto, vedrai poi l’utilizzo di diversi forni e impastatrici per la riuscita professionale della pizza.

Ma Alessandro   ti fornirà tutte le informazioni per poterlo fare a casa !

A chi è rivolto

E’ un corso per tutti,  con il coinvolgimento attivo dei partecipanti, per chi già fa la pizza e vuole migliorare la tecnica, per chi si approccia agli impasti dei pizza e per ch i sogna di aprire una pizzeria!

Cosa imparerò?

Durante il corso sulla pizza romana  lo chef ti guiderà subito nella pratica e preparerai insieme a lui tutti gli impasti Quindi imparerai:

• informazioni sulle farine giuste da utilizzare
• informazioni su come impastare e come far lievitare gl impasti
• le informazioni sulle cotture nei forni di casa
• avrai le ricette scritte di quanto fatto
• Preparerai il tuo impasto
• Vedrai l’utilizzo di diverse impastatrici e diversi forni

Come mi iscrivo?

Iscrizioni on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

per informazioni  puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €90

se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale , da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

E’cucina per cuocere le sue pizze in teglia utilizza Zanolli Forni.

Un classico del nostri format corso di cucina in  coppia a tema birra ! Cucinare con la birra in modo creativo e divertente sotto la guida dello chef di èCucina!

Ricette con la birra, vari tipi di birra e Food pairing con la birra.

Coppia in cucina è un format di  corso di cucina di coppia, dedicato alla cucina a due interamente pratico, ogni coppia avrà la propria postazione e potrà cimentarsi nella preparazione del proprio menù sotto la guida dello chef.

Corso per 6 coccolatissime coppie in postazione singola di lavoro!

Ti chiedi cosa fare in coppia  che sia diverso dal solito? Hai mai pensato di fare un corso di cucina in coppia?

Il format “Cucina in coppia”  della nostra scuola di cucina a Verona è pensato per chi desideri passare  insieme al proprio partner o alla propria partner una serata diversa, apprendendo nuove ricette e tecniche.

“Cucina in coppia” è un corso di cucina pratico al 100% per coppie sotto la guida di uno chef professionista.

Scegli il tipo di menù che fa per te nelle varie date tematiche.

Il corso si svolge nella nostra cucina con le postazioni singole di lavoro nelle quali ogni coppia avrà, il grembiule, le sue pentole, due fuochi ad induzione e tutto l’occorrente per preparare e degustare in cucina tre piatti accompaganti da birra!

 Si cenerà al momento con i piatti preparati da voi!

Cosa si impara?

In questa lezione abbiamo selezionato 3 piatti sfiziosi che si prepareranno in contemporanea allo chef nella propria postazione di lavoro nella quale la coppia cucinerà e seguirà passo passo le indicazioni dello chef sulle cotture e, la parte molto divertente della cucina, le presentazioni dei piatti

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla stagionalità

Nota importante: hai un’intolleranza?
Se qualche ingrediente non è di tuo gradimento o hai un’intolleranza puoi evitarlo nel tuo piatto senza problemi.

Come mi iscrivo?

Iscrizioni direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

per informazioni  puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Dove?

èCucina  è a Verona in Via Carducci, 30

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Nuovo corso    con l’anima femminile del ristorante Tapasotto la chef Anna Missaglia.

Un nuovo atteso appuntamento con  di ristoranti di chef emergenti dove cucinerai tu , sotto la guida della chef, i tre piatti scelti dalla chef del Ristorante più cool di Verona.

Molti affezionati di èCucina già conoscono Tapasotto e i suoi piatti “semplicemente belli” e golosi, Perbellini style.

Il locale è infatti nato da un’idea di Giancarlo Perbellini e lo chef Federico Zonta, executive chef e anima del locale.

Un menù fatto a base di cicchetti golosi, piatti etnici  e comfort food italiani con una splendida cantina di vini

Un nuovo titolo di èCucina,  i gyoza, la tradizione dim sum ,visti dalla chef Anna Missaglia

Pasta fresca ripiena? Si ma senza uova e cotta al vapore o croccantizzati in padella.

Cose’è il Dim sum?

Il dim sum singnifica “toccare il cuore” , si servivano nelle case da te per attirare i carovanieri in viaggio sulla via della seta. Tanti cestelli al vapore serviti con il te, il mattino come una sorta di brunch cinese.

I dim sum spoposlano da New York a Milano e sono stati protagonisti della riscoperta della cucina cinese,  la versione più delicata, leggera e raffinata.

Le farciture cinesi spaziano dal maiale  al brodo, ma la pasta fresca cinese , come al nostra, può avere infiniti ripieni e, una volta capito il principio possiamo veramente spaziare nelle nostre ricette!

Cosa imparerai?

Durante il corso imparerai:

• ad impastare il raviolo senza uova
• a stenderlo
• a farcirrlo
• a cucinare i ravioli al vapore
• a creare diversi tipi di farciture

Quando?

lunedì 16 novembre 2026 ore 19.00

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €95, se sei già iscritto a èCucina

(€6 card di iscrizione semestrale , da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina  è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Come mi iscrivo?

Direttamente acquistandolo on line

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per informazioni puoi chiamare  il 3341934095 oppure info@ecucina.eu

Foto di Alice Cheung da Pixabay

Un nuovo corso di cucina con gli chef più interessanti del nostro territorio, segnalati dai nostri corsisiti più foodies!

Priva volta a èCucina per lo chef Alex Gaspari, un giovane chef emergente che si sta facendo notare con il suo Ristorante Dai Coghi a Costermano. Come la ricetta che ha fatto breccia  nel cuore dell’ispettore della guida Michelin ,  la “suprema di faraona, tè nero affumicato, carota e lenticchie beluga”. 

Uno chef come piace a noi che dalle solide basi non disdegna sperimentazione, fermentazioni e accostamenti contemporanei.

Un nuovo appuntamento attesissimo con le ricette del Ristorante Dai Coghi,  mercoledì 18 novembre 2026 alle 19.00 a èCucina a Verona, in Via Carducci, 30.

Un corso per chi vuole fare un’ esperienza gastronomica nuova,   accompaganti dal giovane chef Alex Gaspari e il suo Ristorante segnalato sulla guida Michelin

Come mi iscrivo?

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €95  se sei già iscritto a èCucina

(€6 card di iscrizione semestrale , da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Un corso sul pesce in modalità ecosostenibile e senza sprechi! Un must di èCucina

Il corso è in postazione singola di lavoro, per 6 coccolatissimi studenti!

Il pesce è sicuramente una fonte di nutrienti molto importante e un cibo molto prezioso e goloso per gli appassionati.

Le tecniche di pesca intensive e poco rispettose dell’ecosistema stanno però creando molti problemi di scarsità del pesce, cattiva qualità per gli allevamenti intensivi e estinzione di molte specie.

éCucina già da tempo ha intrapreso un percorso verso un’alimentazione più consapevole, attenta all’ecosostenibilità e allo spreco.

Acquisto di pesce già pulito? Sicuramente comodo ma non ecosostenibile

Carapaci dei gamberi in pattumiera? Un peccato, soprattutto quando si tratta di un prodotto di qualità!

Vuoi ampliare le tue conoscenze culinarie e imparare ad utilizzare tutto del pesce, le lische , la testa, i carapaci dei gamberi.

Un nuovo corso pratico di cucina a Verona in postazione singola di lavoro che ha come protagostista il pesce nella sua interezza! Ce lo insegnerà uno chef di  èCucina  venerdì 20 novembre  2026 alle 19.00, a èCucina a Verona

Cosa imparerò?

Un corso per apprendere le nozioni base sul pesce:

• come pulire il pesce intero
• come sfilettarli
• come utilizzare testa e lische per il brodo
• come utilizzare le teste e i carapaci dei crostacei
• altre tecniche di utilizzo del pesce
• ricette

Con cotture brevi, e piatti dal sapore alla cottura professionali. Lo chef  guiderà i corsisti in un corso pratico al 100%, con tre ricette da eseguire in postazione singola di lavoro.

In questa data versione con postazioni singole di lavoro, massimo 6 persone

Il menù subirà delle variazioni in base alla stagionalità degli ingredienti

Come mi iscrivo?

Iscrizioni  direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €100  se sei già iscritto a èCucina

(€6 card di iscrizione semestrale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina  è a Verona in Via Carducci , 30

per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Stanco della solita pizza di casa? O di non essere completamente soddisfatto della pizza tonda  che fai tu?

Forse perchè serve l’insegnamento di due pizzaioli professionisti come Alessandro di Facci La Pizza e Alessandro di èCucina!

Un corso pratico  di 1 lezione sulla pizza senza segreti , lunedì 23 novembre 2026    alle 18.30 a èCucina a Verona, Alessando  ti insegnerà l’arte della pizza tonda dall’impasto, alla farcitura, impasterai a mano la tua pizza per imparare i segreti da un pizzaiolo professionista!

A èCucina non facciamo distinzioni tra impasti per casa e impasti professionali, le nostre ricette di pane, pizza e pasticceria sono tutte di stampo professionale, perchè ci teniamo che quello che ripeti a casa ti dia soddisfazione!

Chi insegna?

Alessandro Facci

Pizzaiolo da sempre, illuminato imprenditore delle sue pizzerie, Facci La Pizza, formatore preparato, professionale e disponibile.

Come funziona?

Breve ma ricco di stimoli e tecniche , che ti permetterà di avere una base solida per incominciare a produrre la tua pizza  a casa, o chissà, nel tuo laboratorio futuro o nella tua pizzeria!

Il corso  darà le nozioni base teoriche sulle farine, gli impasti , le lievitazioni, le tecniche per stendere e cuocere  soprattutto la parte pratica, potrai fare tu alcuni impasti, vedrai poi l’utilizzo di diversi forni e impastatrici per la riuscita professionale della pizza. Ma Alessandro  ti fornirà tutte le informazioni per poterlo fare a casa !

A chi è rivolto

E’ un corso per tutti,  con il coinvolgimento attivo dei partecipanti, per chi già fa la pizza e vuole migliorare la tecnica, per chi si approccia agli impasti dei pizza e per chi sogna di aprire una pizzeria!

Cosa imparerò?

Durante il corso sulla pizza tonda il pizzaiolo ti guiderà subito nella pratica e preparerai insieme a lui tutti gli impasti Quindi imparerai:

• informazioni sulle farine giuste da utilizzare
• informazioni su come impastare e come far lievitare gl impasti
  
• le informazioni sulle cotture nei forni di casa
• avrai le ricette scritte di quanto fatto
• Preparerai il tuo impasto
• Vedrai l’utilizzo di diverse impastatrici e diversi forni

Una serta  completamente PRATICA dove apprenderai :

• Impasti diretti e Indiretti
  
• Pizza tonda al piatto
• Condimenti della pizza: esempi pratici
• Consigli per la cottura nei forni casalinghi

• Al termine Degustazione dei prodotti preparati

Come mi iscrivo?

Iscrizioni direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

oppure  puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €90

se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale , da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina  è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

 èCucina cuoce le sue pizze in Forni Zanolli

Nuovo titolo del corso più amato dalla coppie: i risotti con l’arte fusion dello chef peruviano Gabriel Zevallos

Corso di coppia per gli appassionati del risotto che cercano sempre nuovi stimoli

Il risotto dello chef Gabrel Zevallos unisce la tecnica del risotto all’onda tradizionale all’esplosione di sapori proveniente dalle cucine peruviane, cinese e giapponese. Il risotto al ceviche  è stata una recente scoperta che non possiamo non ripetere in un corso dedicato!

Coppia in cucina è un format di  corso di cucina di coppia, dedicato alla cucina a due interamente pratico, ogni coppia avrà la propria postazione e potrà cimentarsi nella preparazione del proprio menù sotto la guida dello chef.

Corso per 6 coccolatissime coppie in postazione singola di lavoro

Il format “Cucina in coppia”  della nostra scuola di cucina a Verona è pensato per chi desideri una serata diversa da passare insieme al proprio partner o alla propria partner.

Una serata dove si imparano nuove ricette e tecniche con  brio!

“Cucina in coppia” è un corso di cucina pratico al 100% per coppie sotto la guida di uno chef professionista.

Scegli il tipo di menù che fa per te nelle varie date tematiche.

“Cucina in coppia” è un corso di cucina pratico al 100% per coppie sotto la guida di uno chef professionista.

Scegli il tipo di menù che fa per te nelle varie date tematiche.

Il corso si svolge nella nostra cucina con le postazioni singole di lavoro nelle quali ogni coppia avrà, il grembiule, le sue pentole, due fuochi ad induzione e tutto l’occorrente per preparare e degustare in cucina tre piatti accompaganti da un calice di vinof!

Il corso di cucina in coppia è pratico al 100%! Si cenerà al momento con i piatti preparati da voi!

Cosa si impara?

In questa lezione si preparenanno 3 risotti fusion  in contemporanea allo chef nella propria postazione di lavoro nella quale la coppia cucinerà e seguirà passo passo le indicazioni dello chef sulle cotture e, la parte molto divertente della cucina, le presentazioni dei piatti

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Nota importante: hai un’intolleranza?
Se qualche ingrediente non è di tuo gradimento o hai un’intolleranza puoi evitarlo nel tuo piatto senza problemi.

Come mi iscrivo?

Iscrizioni  direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

oppure puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Dove?

èCucina è a Verona in Via Carducci, 30

Tutto questo a éCucina, in Via Carducci, 30 a Verona: mercoledì 25 novembre 2026 ore 19.00, tu, la persona con cui ti piace cucinare e lo chef Stefano Deon!

Come mi iscrivo?

Iscrizioni direttamente online. Così avrai il tuo posto assicurato!

Per informazioni e puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €130 la coppia  se sei già iscritto a èCucina

(€6 card di iscrizione semestrale  da fare la sera del corso a un membro della coppia)

Dove?

èCucina è a Verona in Via Carducci, 30

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La rivoluzione del pane piccolo: dalle tradizioni regionali all’hamburger perfetto

Lo ammettiamo: il nostro primo grande amore restano le pagnotte contemporanee, quei grandi pani da bakery con la crosta croccante e l’alveolatura pronunciata che curiamo con tanta dedizione nella nostra pop-up bakery Forno Domestico . Ma c’è un “però”.

A grande richiesta di voi appassionati, abbiamo deciso di ascoltare un profondo desiderio comune: il ritorno al pane piccolo, quello goloso, soffice o croccante e fatto apposta per essere farcito.

Da un lato, stavamo rischiando di perdere la meravigliosa tradizione dei panini regionali italiani—quelli scrigni di sapore che racchiudono la storia del nostro territorio. Dall’altro, ci mancava un tassello fondamentale da insegnarvi: il bun perfetto da hamburger, quel panino incredibilmente leggero, soffice come una nuvola, capace di accogliere e valorizzare ogni farcitura casalinga senza mai risultare pesante.

Nasce così un nuovo corso di èCucina, pensato per chi vuole dominare l‘arte dei piccoli formati.

Come fare il pane con i trucchi del panettiere?  Fai già il tuo pane  ma mille dubbi e domande?

Vuoi imparare ad impastare panini  golosi e buns?

Risponderà ai tuoi dubbi  sulla panficazione a èCucina,Alessandro Laferza, il nostro panificatore esperto di lievitazioni e lievito madre, venerdì 27 novembre  2026  alle 18.30, in Via Carducci, 30

Come funziona?

Breve ma ricco di stimoli e ricette, che ti permetterà di avere una base per incominciare a produrre il tuo pane a casa, o chissà, nel tuo laboratorio futuro o nella tua pizzeria! Il corso  darà le nozioni base teoriche sulle farine, gli impasti , le lievitazioni, e  soprattutto la parte pratica, potrai fare tu alcuni impasti, vedrai poi l’utilizzo di diversi forni e impastatrici per la riuscita professionale del pane. Ma Alessandro ti fornirà tutte le informazioni per poterlo fare a casa !

A chi è rivolto

E’ un corso per tutti,  con il coinvolgimento attivo dei partecipanti, per chi già fa il pane ce vuole migliorare la tecnica, per chi si approccia alla panificazione, per chi sogna di aprire un panificio!

Cosa imparerò?

Durante il corso  lo chef ti guiderà subito nella pratica e preparerai insieme a lui tutti gli impasti Quindi imparerai:

• informazioni sulle farine giuste da utilizzare
• informazioni su come impastare e come lievitare le cose
• come incorporare grassi  nell’impasto
• le informazioni sulle cotture nei forni di casa
• avrai le ricette scritte di quanto fatto
• Preparerai il tuo impasto
• Imparerai le varie forme
• Vedrai l’utilizzo di diverse impastatrici e diversi forni

Chi insegna

Alessandro Lasferza, bakery chef ,responsabile della sezione bakery, pane e pizza, di èCucina, docente della Junior Bakery Academy, formatosi all’Accademia del Pane del Molino Quaglia e al Corso Professionale per Panificatore della Castalimenti di Brescia. Ama insegnare, adora dare tutte le informazioni necessarie, non teme che la vostra pizza sia meglio della sua, lo dovrete fermare voi!

Come mi iscrivo?

Direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

oppure  puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €90

se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale , da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina è a Verona in Via Carducci, 30

Eleva la tua cucina al livello stellato!

Dietro ogni piatto straordinario si nasconde un segreto antico, una tecnica che distingue un buon cuoco da un vero professionista: la maestria dei fondi e dei brodi. Oggi la cucina corre veloce e spesso dimentica le sue fondamenta. Questo corso nasce per invertire la rotta e restituirti le chiavi della vera conoscenza gastronomica

Lo chef Ivan Bonamini, pastry chef del Ristorante Stellato Il Desco, torna a èCucina

Ce la insegnerà lo chef Ivan Bonamini  in un corso dove si esploreranno le basi della cucina classica francese per arrivare a spaziare dal consommè al ramen.

Un viaggio tecnico e sensoriale alla scoperta delle preparazioni liquide che definiscono l’alta cucina. Imparerai le basi classiche che ormai pochi conoscono, ma che sono fondamentali per elevare qualsiasi piatto, inclusa la cucina etnica e quella vegetale.

A partire da qui potrai cimentarti in potage dal gusto francese, al ramen e al fondo di carne

Quando?

Lunedì 30 novembre  2026 alle 19.o0, in Via Carducci , 30

Cosa imparerò?

Un corso di cucina dedicato alle basi della cucina classica,, imparerai 3 fondamentali:

i brodi: la base di tutta la cucina

I fondi:  Imparerai l’estrazione  dei sapori dalle verdure , la gestione delle temperature e il bilanciamento delle sapidità per creare basi dense, lucide e ricche.

Il Ramen : Il perfetto punto d’incontro tra la precisione stellata e la tradizione orientale.

Come mi iscrivo?

Puoi iscriverti direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €95  se sei già iscritto a èCucina

(€6 card di iscrizione semestrale , da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi