molluschi

Un corso sul pesce in modalità ecosostenibile e senza sprechi! Un must di èCucina

Il corso è in postazione singola di lavoro, per 6 coccolatissimi studenti!

Il pesce è sicuramente una fonte di nutrienti molto importante e un cibo molto prezioso e goloso per gli appassionati.

Le tecniche di pesca intensive e poco rispettose dell’ecosistema stanno però creando molti problemi di scarsità del pesce, cattiva qualità per gli allevamenti intensivi e estinzione di molte specie.

éCucina già da tempo ha intrapreso un percorso verso un’alimentazione più consapevole, attenta all’ecosostenibilità e allo spreco.

Acquisto di pesce già pulito? Sicuramente comodo ma non ecosostenibile

Carapaci dei gamberi in pattumiera? Un peccato, soprattutto quando si tratta di un prodotto di qualità!

Vuoi ampliare le tue conoscenze culinarie e imparare ad utilizzare tutto del pesce, le lische , la testa, i carapaci dei gamberi.

Un nuovo corso pratico di cucina a Verona in postazione singola di lavoro che ha come protagostista il pesce nella sua interezza! Ce lo insegnerà uno chef di  èCucina  venerdì 27 febbraio 2026 alle 19.00, a èCucina a Verona

Cosa imparerò?

Un corso per apprendere le nozioni base sul pesce:

• come pulire il pesce intero
• come sfilettarli
• come utilizzare testa e lische per il brodo
• come utilizzare le teste e i carapaci dei crostacei
• altre tecniche di utilizzo del pesce
• ricette

Con cotture brevi, e sughi  dal sapore alla cottura professionali. Lo chef  guiderà i corsisti in un corso pratico al 100%, con tre ricette da eseguire in postazione singola di lavoro.

In questa data versione con postazioni singole di lavoro, massimo 6 persone

Il menù subirà delle variazioni in base alla stagionalità degli ingredienti

Come mi iscrivo?

Iscrizioni  direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €95  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci , 30

per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Un antipasto di pesce  fatto a regola d’arte? Un  corso di cucina  con le ricette su come creare dei piatti di mare come antipasto o come secondo,facili, ma con il tocco da chef!

Corso per 6 coccolatissimi corsisti in postazione singola di lavoro

Le insalate di mare sono  un piatto leggero solitamente con pesci cotti serviti freddi o, nella versione invernale, tiepidi, perfette dal punto di vista nutrizionale e anche soddisfacenti per il palato!

Ecco un corso di cucina  pratico e stimolante nelle postazioni singole di lavoro per mettersi alla prova ai fornelli sotto la guida di uno chef di èCucina, quale miglior connubio di pesce e verdure?

Quando?

mercoledì  10 giugno 2026   alle 19.00, in Via Carducci, 30

Cosa imparerò?

Un corso di cucina in postazione singola di lavoro, con posti limitati,  per realizzare in diretta, insieme allo chef di èCucina tre piatti di pesce, idea antipasto o secondo piatto

imparerai:

• a curare  e cuocere il pesce
• cosa mettere nell’insalata di mare per renderla speciale
• come condire l’insalata di mare
• come presentarla
• come fare un insalata di mare senza molluschi

Roll di branzino e gambero con pistacchio , arancia e insalatina

Insalata di seppia, cozze, patate , olive taggiasche e salsa al gazpacho

Insalata di baccalà con cipolla rossa, pomodori confit, capperi, julienne di finocchio

Chi insegna?

Luca Fasoli è nello staff di è cucina fin dall’inizio.  Luca è un cuoco che ha una grandissima conoscenza del mondo della cucina italiana e internazionae, grande esperto del mondo della carne e dei finger food. Dieci anni fa ha fatto crescere la scuola con la sua ampia conoscenza di cucina ed esperienza nell’insegnamento. Le sue ricette vengono trasmesse con la calma che lo contraddistingue e il desiderio di mostrare ai corsisti le metodologie più corrette e senza scorciatoie che portano ad un piatto di qualità. La sua formazione internazionale lo ha portato a essere ferrato in molte ricette di altri paesi del mondo

Come mi iscrivo?

Iscriviti online, prenota per tempo!

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €90  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Iscriviti subito chiamando al 3341934095!

Nuova sede e tanti corsi di cucine per le coppie!

Coppia in cucina è un format di  corso di cucina di coppia, dedicato alla cucina a due interamente pratico, ogni coppia avrà la propria postazione e potrà cimentarsi nella preparazione della propria paella sotto la guida dello chef.

Corso per 6 coccolatissime coppie  in postazione singola di lavoro

Ecco la nuova versione dell’amatissimo corso sulla paella e sangria! Ogni coppia preparerà la propria paella!

Ti chiedi cosa fare in coppia quando  che sia diverso dal solito? Hai mai pensato di fare un corso di cucina in coppia? Il format “Cucina in coppia”  della nostra scuola di cucina a Verona è pensato per chi desideri passare una serata diversa  insieme al proprio partner o alla propria partner, al compagno, amico del cuore  perfetto in cucina con noi!

“Cucina in coppia” è un corso di cucina pratico al 100% per coppie sotto la guida di uno chef professionista.

Scegli il tipo di menù che fa per te nelle varie date tematiche.

Il corso si svolge nella nostra cucina con le postazioni singole di lavoro nelle quali ogni coppia avrà, il grembiule, le sue pentole, due fuochi ad induzione e tutto l’occorrente per preparare e degustare in cucina tre piatti accompaganti da un calice di vinof!

 Si cenerà  al momento con la paella preparata da voi!

Cosa si impara?

In questa lezione si preparerà la paella nella versione “alla valenciana ” e un assaggio di “paella nigra” dello chef di èCucina e sangria speciale di Paolo per tutti !

Ogni coppia preparerà la paella nella propria postazione di lavoro nella quale la coppia cucinerà e seguirà passo passo le indicazioni dello chef sulle cotture e, la parte molto divertente della cucina, le presentazioni dei piatti

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Nota importante: hai un’intolleranza?
Se qualche ingrediente non è di tuo gradimento o hai un’intolleranza puoi evitarlo nel tuo piatto senza problemi.

Come mi iscrivo?

iscriviti direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

Entra in Cucina Tex Mex & Cucina Style

Ti catapulteremo nel cuore vibrante della Cucina Tex Mex: l’esplosione speziata del Messico che incontra la generosità del Texas. Imparerai i segreti di Tacos perfetti, Fajitas sfrigolanti e Chili che raccontano una storia.

Ma andiamo oltre il piatto.

Questo è il “Cucina Style”: la sezione in cui raffini la tua tecnica, trovi la tua voce, e impari non solo cosa cucinare, ma come farlo con stile, precisione e personalità.

Dalle salse da zero alle marinature che fanno la differenza, trasforma la tua routine in una performance.

Concediamoci del confort food ogni tanto, ma dimentichiamo prodotti industriali e olii raffinati!

Qui, eleviamo i classici del comfort food a veri e propri piatti gourmet, ma con lo stesso spirito irresistibile grazie allo chef Luca Fasoli!

Ce lo insegnerà a ècucina lo chef Luca Fasoli, chef dell’Associazione Cuochi Scaligeri specializzato in concorsi e gare culinarie, esperto di tecniche di cucina e realizzazione di piatti  da gara.

Quanto dura

Circa 3 ore

Quanto costa?

90€ se sei già iscritto a è Cucina
(la card di iscrizione, semestrale, costa 6 euro)

Come mi iscrivo?

Iscriviti on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

 èCucina è in via Carducci, 30

Utilizziamo solo carni allevate in modo etico, grass fed e sostenibili che ci procura la macelleria Carlo Alberto Menini.

Durante l’ultima manifestazione Tocatì abbiamo conosciuto la cuoca maori Hera e la sua cucina.

Quello che abbiamo imparato lo proponiamo in un corso dal sapore neozelandese ma a èCucina style.

Cosa si farà?

Un nuovo corso estivo per sciogliere (!) ogni dubbio sul gelato!

Un corso non solo di ricette, ma rivolto a studiare e capire la scienza che sta dietro a un gelato perfetto, permettendovi di creare capolavori cremosi, sorbetti vibranti e topping unici, comodamente nella vostra cucina.

Il gelato insegnato da Paolo Forgia, Presidente dell’Associazione Cuochi Scaligeri! Lo chef di èCucina di origine sicilian specializzato in gelateria , venerdì 19 giugno  alle 19.00 a èCucina in Via Carducci, 30 a Verona.

Cosa imparerai?

La chimica del gelato

Perché un gelato è cremoso e non un blocco di ghiaccio? La risposta è nella sua composizione:

• Acqua e cristalli di ghiaccio: Controllare la dimensione dei cristalli è cruciale. Minori sono, più cremoso è il gelato. (La gelatiera è la nostra alleata per questo!)

• Zuccheri: Non danno solo dolcezza, ma abbassano il punto di congelamento, mantenendo il gelato spatolabile.

• Grassi: Contribuiscono alla texture ricca, alla cremosità e al sapore (spesso da latte, panna o oli vegetali).

• Proteine e stabilizzanti naturali: Aiutano a legare l’acqua e il grasso, stabilizzando la struttura e prevenendo la formazione di cristalli grossolani.

La tecnica professionale in casa

• Il metodo: Impareremo il processo passo dopo passo, dalla bilanciatura degli ingredienti (il cuore della ricetta) alla maturazione e infine alla mantecazione.

• L’alleata chiave: la gelatiera: Vedremo come scegliere e usare al meglio la gelatiera. La sua funzione è cruciale: raffreddare velocemente e incorporare aria per ottenere quella texture “professionale” che tutti desideriamo.

• Dalle creme ai sorbetti

Variegaturea e topping

Un gelato non è completo senza una finitura d’autore!

Chi è  il docente ?

Paolo Forgia, presidente in carica dell’Associazione Cuochi Scaligeri, giudice di èCucina Chef Contest, laureato in SCIENZE E CULTURA DELLA GASTRONOMIA E DELLA RISTORAZIONE.  Dal 2012 insegna presso il cfp salesiano Manfredini in provincia di Padova. Dal 2014 entra a far parte della squadra dei cuochi di Verona conquistando varie medaglie a livello nazionale e internazionale. Nel 2015 diventa referente del compartimento giovani dell’area nord Italia della Federazione italiana cuochi.

Lo chef è un professionista preparato e con notevoli doti relazionali che fanno di lui un docente serio e coinvolgente.

Doti personali: estrema simpatia, energia e acuta intelligenza!

Quando?

venerdì 19 giugno   alle 19.00 in Via Carducci, 30

Come mi iscrivo?

Puoi iscriverti direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €85 se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina è a Verona in Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

La pizza chi piace in tutti i modi ,di tutti i tipi, alcuni la amano sottile e croccante

A noi spesso la pizza piace sottile e croccante, come la pizza sottile romana!

Corso base di  pizza sottile, tirata al mattarello, cotta e mangiata, calda e…soprattutto croccante!

Stanco della solita pizza tonda soffce? O di non essere completamente soddisfatto della pizza in teglia che fai tu?

Sai già fare la pizza ma questo tipo di pizza sottile e croccante ti manca?

Un corso su un tipo di pizza diversa, la pizza sottile che si tira con il mattarello e si cuoce subito!

Quello che serve è l’insegnamento di Alessandro che ti darà la sua ricetta di pizza alla romana sottile  e le indicazioni corrette sull’impasto, la lievitazione  e la cottura a casa  !

Il corso è per un massimo di 8 coccolatissimi corsisti

A èCucina non facciamo distinzioni tra impasti per casa e impasti professionali, le nostre ricette di pane, pizza e pasticceria sono tutte di stampo professionale, perchè ci teniamo che quello che ripeti a casa ti dia soddisfazione!

Un corso pratico  di una serata sulla pizza sottile e croccante  senza segreti , lunedì 22 giugno 2026 alle 18.30   a èCucina a Verona, ti insegnerà l’arte della pizza romana sottile  dall’impasto, alla farcitura, impasterai a mano la tua pizza per imparare i segreti da un pizzaiolo professionista!

Chi insegna?

Alessandro Lasferza, bakery chef ,responsabile della sezione bakery, pane e pizza, di èCucina, docente della Junior Bakery Academy, formatosi all’Accademia del Pane del Molino Quaglia e al Corso Professionale per Panificatore della Castalimenti di Brescia. Ama insegnare, adora dare tutte le informazioni necessarie, non teme che la vostra pizza sia meglio della sua, lo dovrete fermare voi!

Come funziona?

Breve ma ricco di stimoli e tecniche , che ti permetterà di avere una base solida per incominciare a produrre la tua pizza  a casa, o chissà, nel tuo laboratorio futuro o nella tua pizzeria!

Il corso  darà le nozioni base teoriche sulle farine, gli impasti , le lievitazioni, le tecniche per stendere e cuocere  soprattutto la parte pratica, potrai fare tu l’impasto, vedrai poi l’utilizzo di diversi forni e impastatrici per la riuscita professionale della pizza.

Ma Alessandro   ti fornirà tutte le informazioni per poterlo fare a casa !

A chi è rivolto

E’ un corso per tutti,  con il coinvolgimento attivo dei partecipanti, per chi già fa la pizza e vuole migliorare la tecnica, per chi si approccia agli impasti dei pizza e per ch i sogna di aprire una pizzeria!

Cosa imparerò?

Durante il corso sulla pizza romana  lo chef ti guiderà subito nella pratica e preparerai insieme a lui tutti gli impasti Quindi imparerai:

• informazioni sulle farine giuste da utilizzare
• informazioni su come impastare e come far lievitare gl impasti
• le informazioni sulle cotture nei forni di casa
• avrai le ricette scritte di quanto fatto
• Preparerai il tuo impasto
• lo stenderai al mattarello

Come mi iscrivo?

Iscrizioni on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

per informazioni  puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €90

se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

E’cucina per cuocere le sue pizze in teglia utilizza Zanolli Forni.

Un nuovo corso di èCucina! la cucina Nikkei!

Un corso di cucina dedicato ad un’interessante cucina nata dalla contaminazione della cucina peruviana con quella giapponese: dal nigiri al celebre ceviche, i crudi di pesce e il celebre pesce marinato alla peruviana  con lo chef peruviano Gavriel Zevallos.

Cosè la cucina Nikkei

Una cucina che nasce dall’incontro con la raffinatezza della cucina giapponese con i sapori decisi della cucina peruviana, nata alla fine dell’ottocento con l’inizio di flussi migratori  giapponesi in America Latina. La versatilità di questa cuc

Piatti come il ceviche con un tocco di salsa di soia o sushi arricchito con ají amarillo stanno diventando sempre più popolari.

Cos’è il ceviche

Il ceviche è una ricetta a base di pesce crudo marinato, solitamente con lime e altre spezie, tipica dei paesi dell’America Latina.

Oltre ad essere una ricetta tipica, rappresenta anche una tecnica di conservazione o “cottura” del pesce, con un ingrediente acido come il lime o il limone.

Il ceviche è un esplosione di sapore, un’esperienza che stimola le papille gustative a cui una volta assaggiato, non si rinuncia più!

Cosa si farà?

In questo corso oltre al ceviche , lo chef insegnerà altri piatti della cucina nikkei come ad esempio i nigiri.

Si prepareranno insieme allo chef , dalla propria postazione singola di lavoro, 3 ricette dedicate al ceviche e alla tradizione nikkei.

Scopriamo, in un nuovissimo corso di cucina, come realizzare dei piatti Peuviani e Nikkei  interpretati dallo chef Gabriel Zevallos, chef del Ristorante peruviano Inka a Verona. , e poter così stupire gli ospiti con piatti che si possono declinare in antipasti, o finger food o secondi di pesce innovativi!

Ce lo insegnerà a èCucina a Verona, lo chef Daniel Zevallos, Ristorante Inka che ci condurrà in un corso sulla cucina etnica  tutto nuovo di è cucina a grandissima richiesta.

Da non perdere!!

Quando?

mercoledì 24 giugno 2026 alle 19.00

Come mi iscrivo?

Puoi iscriverti direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €90  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Iscriviti subito chiamando al 3341934095!

Stanchi di verdure tristi?

La cucina vegetale è il nostro futuro ed è golosa !

Come si cucina vegetariano? Cerchi più varietà di secondi plant based ? Cos’è la cucina vegetale?

Il corso di secondi vegetariani e vegani  fa per te!

Un nuovo corso al 100% pratico in postazione singola di lavoro per 6 coccolatissimi corsiti,  dove ciascun corsita preparerà insieme alla chef tre secondi vegani ed esplorerà nuove ricette con proteine di origine vegetale.

Se  siete vegetariani o se siete neofiti della cucina vegetale oppure semplicemente avete la mente aperta e volete cimentarvi in qualche piatto vegetariano, ebbene, questo corso fa per voi!

Un tempo, per mancanza di una cultura gastromica vegetariana  che fosse davvero interessante, i piatti con sole verdure o cereali e legumi potevano sembrare un’impresa  punitiva e noiosa. 

Eppure tanti  piatti delle nostre tradizioni sono a  base di verdure e legumi!

Oggi sempre più persone hanno adottato uno stile di vita più salutare e non disdegnano di introdurre ricette vegetariane gustose all’interno della propria dieta.

Bando alla noia in cucina! Risulta più facile accontentare tutti con piatti vegetariani, che un tempo non avremmo mai pensato di creare, leggeri, sani, gustosi e anche un pò spettacolari!

Nel  corso pratico di Secondi veg golosi  di venerdì 26 giugno 2026 alle 19.00 ,sotto la guida di Martina Cortelazzo, a èCucina In Via Carducci, 30 a Verona scoprirai nuove ricette con proteine vegetali  a che potrai utilizzare tutti i giorni o in occasioni speciali!

La cucina vegetariana, imparata dalle basi professionali, è una cucina ricca di sapori, golosità, possibilità di sperimentazioni personali e soddisfazioni da alta cucina!

Cosa imparerò

Il corso è pratico e preparerai e impiatterai insieme alla chef le seguenti ricette:

coming soon

il menù potrebbe subire delle variazioni in base alla stagionalità

Chi insegna?

Quando

venerdì 26 giugno  2026  alle 19.00

Quanto dura

Circa 3 ore

Come mi iscrivo?

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Cosa serve

La tua presenza. Il grembiule e tutti gli strumenti te li forniamo noi.

Quanto costa?

85 euro se sei già iscritto a è Cucina
(la card di iscrizione, semestrale, costa 6 euro)

Soci Slow Food contattaci al 3341934095 per richiedere lo sconto

èCucina si trova in Via Carducci,30 a Verona