Melanzane in 4 modi

Un nuovo corso di èCucina! la cucina Nikkei!

Un corso di cucina dedicato ad un’interessante cucina nata dalla contaminazione della cucina peruviana con quella giapponese dal nigiri al celebre cviche i crudi di pesce e il celebre pesce marinato alla peruviana “il ceviche” con lo chef peruviano Gavriel Zevallos.

Cosè la cucina Nikkei

Una cucina che nasce dall’incontro con la raffinatezza della cucina giapponese con i sapori decisi della cucina peruviana, nata alla fine dell’ottocento con l’inizio di flussi migratori  giapponesi in America Latina. La versatilità di questa cucina permette a chef di tutto il mondo di sperimentare e creare piatti che combinano ingredienti tradizionali giapponesi con influenze peruviane. Piatti come il ceviche con un tocco di salsa di soia o sushi arricchito con ají amarillo stanno diventando sempre più popolari.

Cos’è il ceviche

Il ceviche è una ricetta a base di pesce crudo marinato, solitamente con lime e altre spezie, tipica dei paesi dell’America Latina.

Oltre ad essere una ricetta tipica, rappresenta anche una tecnica di conservazione o “cottura” del pesce, con un ingrediente acido come il lime o il limone.

Cosa si farà?

In questo corso oltre al ceviche , lo chef insegnerà altri piatti della cucina nikkei come ad esempio i nigiri.

Si prepareranno insieme allo chef , dalla propria postazione singola di lavoro, 3 ricette dedicate al ceviche e alla tradizione nikkei.

Scopriamo, in un nuovissimo corso di cucina, come realizzare dei piatti Peuviani e Nikkei  interpretati dallo chef Gabriel Zevallos, chef del Ristorante peruviano Inka a Verona. , e poter così stupire gli ospiti con piatti che si possono declinare in antipasti, o finger food o secondi di pesce innovativi!

Ce lo insegnerà a èCucina a Verona, lo chef Daniel Zevallos, Ristorante Inka che ci condurrà in un corso sulla cucina etnica  tutto nuovo di è cucina a grandissima richiesta.

Da non perdere!!

Quando?

mercoledì 18 giugno 2025 alle 19.00

Come mi iscrivo?

Puoi iscriverti direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €90  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Iscriviti subito chiamando al 3341934095!

Come mi iscrivo?

Puoi iscriverti direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

ACQUISTA ORA 

oppure puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €85  se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

La cucina thailandese ha occupato un posto di rilievo nella scena culinaria internazionale da più di un decennio.

Un abbinamento di cinque sapori fondamentali: piccante, dolce, aspro, salato e un pizzico di amaro che si contrastano e completano allo stesso tempo ed aggiungono gusto e consistenza ad ogni piatto

Coppia in cucina è un format di  corso di cucina di coppia, dedicato alla cucina a due interamente pratico, ogni coppia avrà la propria postazione e potrà cimentarsi nella preparazione del proprio menù sotto la guida dello chef.

Per 6 coccolatissime coppie!

Ti chiedi cosa fare in coppia quando ora che si può finalmente uscire che sia diverso dal solito? Hai mai pensato di fare un corso di cucina in coppia? Il format “Cucina in coppia”  della nostra scuola di cucina a Verona è pensato per chi desideri cose particolari da fare insieme al proprio partner o alla propria partner.

“Cucina in coppia” è un corso di cucina pratico al 100% per coppie sotto la guida di uno chef professionista.

Scopriamo, in un nuovissimo corso di cucina, come realizzare 3  piatti della cucina Thai , interpretati dalla chef Martina, e poter così stupire gli ospiti con una cena a tema Thai!

Scoprirai nuove ricette etniche,  come creare un  menù Thai.

Ce lo insegnerà a èCucina a Verona, la chef Martina Cortelazzo che ci condurrà in un corso sulla cucina Thai tutto nuovo di è cucina a grandissima richiesta.

Da non perdere!!

programma:

PAD THAI (il celebre piatto thai a base di tagliolini di riso, carne, pesce, daikon, germogli di soia…)

TOM KA KHAI (zuppa di cocco e lemon grass con pollo)

YAM TAKRAI (insalata di verdure thai con salsa alle arachidi, peperoncino)

Quando?

martedì  24 giugno 2025 alle 19.00 data straordinaria!

Chi insegna?

Come mi iscrivo?

iscriviti online  Così avrai il tuo posto assicurato!

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €110 la coppia se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Iscriviti subito chiamando al 3341934095!

Voglia di piatti esotici, di piatti con  pesci speziati e Pina Colada? Ecco un  menù completo e originale per  immegersi nell’atmosfera delle Bahamas con idee e ricette direttamente dalle Bahamas dove lo chef Luca Fasoli si trasferisce ogni anno.

Un  corso etnico di èCucina, un must dal passato ora in nuova versione. la cucina delle Bahamas dai sapori delicati e speziati

Tutto questo al corso di èCucina menù delle Bahamas, in Via Carducci, 30 a Verona   mercoledì 25 giugno 2025 alle 19.o0

Cosa imparerai?    Ecco cosa propone lo chef:

Crab salad alla bahamense

Bahamian Chowder

Pollo alla bahamese marinato con spezie e zenzero e salsa di yogurt, cilantro e limone

Tortino Pina Colada

Il menù potrebbe subire delle variazioni in base alla stagionalità o per decisione dello chef

Un nuovo corso  di cucina a Verona,  che ha come protagostista la cucina caraibica . Ce lo insegnerà a èCucina Luca Fasoli, cuoco  di èCucina, 

Il corso è in postazione singola di lavoro , solo per 6 partecipanti!

 Chi insegna

Luca Fasoli è nello staff di è cucina fin dall’inizio.  Luca è un cuoco che ha una grandissima conoscenza del mondo della carne. Dieci anni fa ha fatto crescere la scuola con la sua ampia conoscenza di cucina ed esperienza nell’insegnamento. Le sue ricette vengono trasmesse con la calma che lo contraddistingue e il desiderio di mostrare ai corsisti le metodologie più corrette e senza scorciatoie che portano ad un piatto di qualità. La sua formazione internazionale lo ha portato a essere ferrato in molte ricette di altri paesi del mondo.

Come mi iscrivo?

Iscriviti on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €90 se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Iscriviti subito chiamando al 3341934095!

ACQUISTA ORA” ]

Un nuovo titolo di èCucina, che unisce ricette etniche a nozioni di bakery, su come realizzare dei golosi Bao, i panini cinesi cotti al vapore, ripieni o aperti e farciti come i Gua Bao di Taiwan.

I bao vengono da lontano ma da tempo sono ormai apprezzati e conosciuti anche a Verona, li abbiamo assaggiati in ristoranti dove fanno il ramen, o in take away cinesi di ravioli al vapore e ora anche gli chef  più creativi si confrontano con questo affascinante “panino” e reinventano la propria ricetta e farcitura.

Cose’è il bao?

Il bao, originario del Nord della Cina, è una ricetta semplice di pane a base di farina di frumento, acqua e lievito, cotto al vapore.

La versione facile prevede l’utilizzo di lievito chimico ma  ques’ultimo rende il panino più pesante e non soddisfacente nel sapore, per questo motivo il nostro bakery chef Alessandro ha studiato una ricetta con il lievito di birra o con la biga, per questo siamo felici di insegnarvi il miglior bao da fare a casa!

Le farciture cinesi spaziano dal maiale in agrodolce al brodo, ma il bao (il panino ripieno) oppure il gua bao (il panino che si farcisce  dopo la cottura) sono una base talmente neutra e delicata nel sapore che, una volta capito il principio possiamo veramente spaziare nelle nostre ricette!

Cosa imparerai?

Durante il corso imparerai:

• ad impastare il bao
• a farlo lievitare
• a farcirlo
• a cucinare il bao a vapore
• a creare diversi tipi di farciture

Il corso prevede di realizzare bao con farcitura cinese e farcitura creativa veg e il gua bao

Chi insegna?

Alessandro Lasferza, alias Raimondo di èCucina bakery chef ,responsabile della sezione bakery, pane e pizza, di èCucina, docente della Junior Bakery Academy, formatosi all’Accademia del Pane del Molino Quaglia e al Corso Professionale per Panificatore della Castalimenti di Brescia. Ama insegnare, adora dare tutte le informazioni necessarie, non teme che la vostra pizza sia meglio della sua, lo dovrete fermare voi!

Martina Cortelazzo, alias Sandra di èCucina (!), la direttrice di èCucina, cuoca di èBistrot, si è specializzata alla Joia Academy di Milano dello chef Pietro Leemann, chef vegetariano insignito della stella Michelin nel suo ristorante Joia. Ha studiato fermentazioni e formaggi vegetali con Daniela Cicioni. La passione per la cucina le viene dal nonno Leone, pasticcere e dalla sua famiglia di foodies d’avanguardia! Ha pubblicato il libro “Finger Food vegan” , Mokalibri. Vincitrice del contest “Cena di Mezzanotte” (La 5), Prima puntata, gennaio 2016.

Ha studiato la cucina classica alla scuola del Gambero Rosso di Roma con Igles Corelli, poi Bruno Barbieri, Andrea Costantini. Amante della cucina tout court, il suo passato da ballerina le fa prediligere piatti di cucina naturale, la cucina vegetariana e vegana. Ama le verdure , ma anche il pesce e la carne di provenienza etica..e a piccole dosi! I suoi piatti devono molto all’ esperienza presso la  Joia academy   dove ha provato la  gioia di sperimentare ed assaggiare cibi golosi e confortevoli, èCucina syle ! Ultimamente si sta specializzando in fermentazioni, pruducendo tempeh, kimchi e in piatti di cucine etniche: in particolare la cucina giapponese, coreana, cinese e magrebina.

Quando?

venerdì 27 giugno  2025  ore 19.00

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €85

se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina nuova sede è a Verona in Via Carducci, 30

Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi

Come mi iscrivo?

Direttamente acquistandolo on line

per informazioni puoi chiamare  il 3341934095 oppure info@ecucina.eu

E vero siamo una scuola di cucina e la nostra missione principale è insegnare a cucinare, ma alla base c’è la nostra passione del cuore cucinare e sfornare!

Per questo motivo la nostra piena espressione e felicità lavorativa non può non contemplare il fatto che amiamo avervi ospiti nell’affascinante Ristorante bonsai e  cucinare per voi.  Il nostro allegro tavolo un legno comunitario!

Già nel 2023 abbiamo intrapreso una nuova avventura: Forno Domestico la Popup bakery di Sandra e Raimondo. Lo sfogo culinario dei due fondatori di èCucina, due giorni dedicati a cucinare ed infornare ciò che amiamo di più, stile bakery , dal pane con pasta madre alla pizza di Ale alle golosità veg di Martina

Ecco una nuova espressione di èCucina: Mini rassegna di cene Popup

Si tratta delle prime 3 cene, a cui auspichiamo se ne aggiungano altre, nelle quali èCucina si trasformerà nel nostro Ristorante ideale, quello in cui serviamo e condividiamo il frutto dei nostri studi e della nostra passione.

Le cene sono a numero limitato quindi è prevista la prenotazione acquistando la tua cena per tempo. Ogni cena ha un menù diverso

Vuoi regalare la tua cena?

Acquista la cena e scrivi nelle note i dati di chi riceve il regalo, ti invieremo un buono stampabile

Quando?

Prossime cene:

sabato 8 marzo

sabato 24 maggio

sabato 28 giugno

sabato 19 luglio

Come prenoto?

Acquista la tua cena del 28 giugno alle 19

Acquista la tua cena del 28 giugno alle 21

Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

La cena  ha il costo di €35 a persona escluse bevande

Dove?

èCucina è a Verona in Via Carducci, 30