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Grande ritorno a èCucina: Lo chef Igles Corelli torna con un nuovo menù e ancora più coinvolgente!
Un appuntamento attesissimo per èCucina e la sua community!
Dopo il Covid non c’era ancora stata occasione di invitare lo chef: un appuntamento fisso che aspettavamo ogni anno con tanta emozione, un’esperienza gastronomica unica e anche un confronto con uno chef di grande cuore e umanità.
La nostra Sandra di èCucina, Martina ha studiato con Igles al Gambero Rosso tanti anni fa e, da allora, grazie alla disponibilità e generosità dello chef nell’elargire conoscenze e soprattutto nel cucinare davvero, tanto, sempre, non abbiamo più voluto rinunciare ai suoi corsi, che sono cene, show cooking, esperienze gastronomiche, racconti che fanno parte della storia della cucina italiana e serate indimenticabili!
E’ successo!!
Lo chef del Trigabolo, le due stelle Michelin che hanno fatto la storia della cucina italiana, le 5 stelle totali (tatuate sul suo braccio) collezionate durante la sua carriera, il grande Igles è di nuovo ospite a éCucina!
Perché è un’esperienza unica?
La cena sarà una chef’s table, la table du chef- uno showcooking con cena-l’ambiente intimo e rilassato della nuova sede di èCucina, piccolina sì ma con con charme, permette agli ospiti di essere vicinissimi allo chef che preparerà e spiegherà i piatti dietro al pass della cucina.
L’esperienza sarà dedicata ad un massimo di 12 coccolatissimi ospiti per turno.
Farai parte del “dietro le quinte” del servizio, sarà un’esperienza rilassata, in un ambiente intimo, una serata esclusiva di scambio diretto con uno chef che ha collezionato 5 stelle Michelin!
L’alta cucina che si svela di fronte ai commensali in un rapporto di reciprocità e condivisione, il cliente che gusta i piatti e lo chef che li prepara e li spiega con passione, informazioni preziose di cucina, racconti e aneddoti.
I protagonisti della serata sono chef e ospiti insieme! Sicuramente una serata che merita di essere vissuta, ricordata e raccontata!
Un allenamento al palato e vita vissuta di un imprenditore chef che compirà presto 70 anni.
Leggi il bellissimo articolo di Identità Golose: “Rivoluzionario. Sincero. Un fiume in piena. Un’intervista coinvolgente. Autentica. Piena di racconti emozionanti. Storie personali e vicende mai condivise”.
Quando ha pianto e quanto ha gioito lo chef, ha commosso anche Sandra e Raimondo!
Così sarà! Corelli cucina e spiega la cucina di Corelli!
Ce lo possiamo permettere?
Si perchè, contrariamente a quello che spesso succede nei ristoranti stellati, lo chef è davvero in cucina ed è di fronte a te, senza le rigidità del servizio di alta cucina, con la passione di chi ama cucinare per le persone ed è, da sempre, generoso maestro di chef e amatori!
Rilassati e goditi i piatti di Igles, i racconti e le sue ricette senza segreti!
Il menù
Cannolo croccante/ zucchine/ chia /zabaione di acciughe e parmigiano
Crema di patate/ vongole veraci/ olio al prezzemolo
Tortelli di porro e Waghju/fondo di vitello e uovo/foglia d’ostrica
Branzino ripieno di mortadella/finocchi in più consistenze
Risolatte/salsa caramello
Vini compresi in abbinamento dell’azienda La Cappuccina, pionieri del biologico a Verona
Le carni sono etiche e sostenibili di Carlo Albeto Menini
Il pesce è pescato di Pescheria Gonzato
Lo Chef Igles Corelli
Maestro indiscusso della ristorazione italiana e volto noto di Gambero Rosso Channel con il suo programma “Il gusto di Igles”, dal 2018 Igles è il nuovo Coordinatore del Comitato Scientifico di Gambero Rosso Academy.
A fine 2017 si trasferisce a Roma per l’apertura di un nuovo format di ristorazione al ristorante Mercerie, dove continua la valorizzazione dei prodotti tipici Italiani abbinati alla ricerca, alla sperimentazione e alla contaminazione con altre culture e i loro prodotti, presentando una cucina creativa, ricca di riferimenti alle tradizioni ma che non finisce mai di stupire, provocare e evolvere.
Igles arriva alla ribalta nazionale e internazionale tra gli anni ottanta e novanta, come chef dell’ormai mitico ristorante Il Trigabolo di Argenta, in provincia di Ferrara. Nei quattordici anni a capo della brigata di cucina, che ha poi prodotto molti chef di successo, raccoglie numerosi riconoscimenti, oltre all’assegnazione di due stelle dalla Guida Michelin, collocando il Trigabolo tra i primi ristoranti d’Italia del periodo e contribuendo all’avanzamento della cucina italiana con piatti considerati oggi storici.
Nel 1996 Igles si sposta di pochi chilometri aprendo il proprio ristorante, La Locanda della Tamerice, immersa nelle valli di Ostellato. Nei successivi quattordici anni riceve nuovamente una stella Michelin e consolida la sua posizione di Maestro della Cucina Italiana.
Dal 2010 al 2017 è stato l’executive chef del ristorante Atman, in provincia di Pistoia, dove il suo lavoro di ricerca e la sua passione per il servizio lo portano a ricevere riconoscimenti importanti, come l’assegnazione della stella Michelin.
Igles è autore di undici libri di cucina, tra i quali i più recenti “La caccia di Igles e dei suoi amici, e “Il Gusto di Igles”.
Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi
Tiplogia di esperienza
La cena è organizzata a “Chef’s table”: lo chef cucinerà di fronte ai commensali e verrà servita la cena sul tavolo comunitario.
Non sarà la tipica sessione un pò pesante dell’alta cucina (!), ma un ‘esperienza intensa ma rilassata.
La cena è riservata a 12 persone per turno, ci saranno due turni, ad ogni turno ci sarò il tempo necessario per gustare i piatti e interagire con lo chef.
Ad ogni ricetta segue il piatto da degustare accompagnato da vino.
Quando
LUNEDÌ 29 SETTEMBRE
dalle 18.45 alle 21
dalle 21,15 alle 23
Puntualità necessaria per una completa esperienza
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