Le ormai irrinunciabili cotture a bassa temperatura e sottovuoto da fare a casa per stupire piacevolmente con carni, verdure e pesce dall’incredibile tenerezza e sapore!
Tecniche in cucina mai più senza! La bassa temperatura è una tecnica di cottura che consiste nel cuocere delicatamente gli alimenti, carne, pesce, verdure, frutta, ad una temperatura mai superiore a 75°C, mantenendo la morbidezza, l’umidità e le proprietà nutritive dei cibi. Con alcuni accorgimenti e qualche strumento è possibile realizzarla anche a casa!
Scopriamo, in un nuovissimo corso di cucina, come realizzare diverse cotture a bassa temperatura di carne, pesce, verdure.
Ce lo insegnerà a èCucina a Verona, lo chef Ivan Bonamini, sous-chef di Matteo Rizzo, Ristorante il Desco, 1 stella Michelin che ci condurrà in un corso pratico per svelarci i segreti tecnici delle cotture a bassa temperatura.
Da non perdere!!
Un corso di cucina stimolante per mettersi alla prova in tecniche di cucina avanzate con i segreti di uno chef che lavora in un ristorante stellato!
Quando?
Lunedì 4 novembre alle 19.30, in Via XX Settembre, 90.
Cosa imparerò?
Un corso di cucina dedicato ad una tecnica di cottura all’avanguardia, per realizzare in diretta, insieme al giovane chef Ivan Bonamini del Ristorante Il Desco, delle speciali cotture di carne, pesce, verdure, uova:
- cucina a bassa temperatura: come funziona
- i vantaggi
- le cotture più delicate come l’uovo poiché a bassa temperatura
- come realizzare le basse temperature di carne, pesce e verdure a casa
- come realizzare le basse temperature a casa
- quale strumentazione è consigliabile avere
- errori da non fare
Potrai chiedere allo chef i tuoi dubbi sull’utilizzo delle basse temperature!
Chi insegna?
Abbiamo conosciuto e apprezzato Ivan nel corso di cucina le Stelle a èCucina nel quale è stato invitato a illustrare e far realizzare ai corsisti tre piatti del Menù de Il Desco, Ristorante veronese con 1 Stella Michelin, di cui Ivan è sous-chef. Lo chef ha un’esperienza a tutto tondo nel campo della cucina che spazia dalla cucina tradizionale alla pasticceria, alla cucina stellata. Durante i corsi Ivan è preciso, disponibile, generoso nelle spiegazioni e nello svelare i trucchi per realizzare piatti al top anche a casa. La sua chiarezza espositiva lo rende un docente speciale sia per i professionisti che per gli amatori.
Segni particolari: conoscenze tecniche della cucina notevoli!
Come mi iscrivo?
Pago la sera stessa? No, per farti trovare il corso ben preparato, con gli ingredienti pesati e tutto ciò che occorre in ordine èCucina deve sapere con esattezza il numero di partecipanti per tempo. Puoi pre-iscriverti e poi saldare entro dieci giorni dal corso. Così avrai il tuo posto assicurato!
Per iscriverti puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu
Quanto costa?
Il corso ha il costo di €80 se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)
Dove?
èCucina è a Verona in Via XX Settembre, 90
Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi
Iscriviti subito chiamando al 3341934095!
èCucina utilizza il sottovuoto Orved S.p.A.
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