Il panettone con la pasta madre del Maestro Rolando Morandin torna a èCucina!
Vuoi imparare il panettone fatto in casa da uno dei veri Maestri del Panettone? Questo Natale ti sarà possibile fare il tuo Panettone casalingo con il lievito madre!
Si, perchè a èCucina abbiamo invitato, in un corso full-immersion di 2 giorni, per la terza volta, il grande maestro Morandin e la sua pasta madre dalla quale non si separa mai!
Per la terza volta a èCucina, sabato 30 novembre e domenica 1 dicembre, vogliamo insegnarvi a creare il vostro Panettone a lievitazione naturale sotto la prestigiosa guida del Maestro Rolando Morandin. Dopo l’emozione del Natale scorso, con tanto impasto, tanti racconti affascinati del Maestro, tante informazioni e consigli del generoso Rolando e, alla fine, tanti Panettoni da pirlare, guardare mentre crescono, cuocere, capovolgere!
Perchè ci siamo resi conto a éCucina che ci sono insegnanti e ci sono Maestri, Rolando Morandin è uno di questi!
Al corso precedente hanno partecipato anche pasticceri e chef che hanno esposto al Maestro le proprie domande e i dubbi sui propri impasti e hanno ammirato la manualità del Maestro!
IL PANETTONE:
Dolce principe della tradizione italiana prodotto con la ricetta di Rolando Morandin, ingredienti di ottima qualità e pasta madre. Durante il corso verrà prodotto oltre al panettone una brioche lievitata con la bonsemi a lievitazione mista in modo da mantenere il lievito madre attivo anche oltre la stagione natalizia.
Chi è il Maestro
Rolando Morandin è uno dei grandi maestri della pasticceria italiana. Una vita professionale trascorsa nella sua pasticceria a Saint-Vincent, ora lasciata alla guida sicura del figlio Mauro, classificato uno dei Migliori Panettoni del 2018. Una seconda carriera tra studenti, professionisti, aule e laboratori per trasmettere tutte le sue conoscenze senza risparmiare energie, buone parole, suggerimenti e consigli.
«La cosa che più mi interessa è insegnare ai giovani, al futuro di questa professione. Il primo consiglio è di continuare a studiare. Seguire corsi di perfezionamento è importantissimo.»
Tra le altre una sua grande specialità è il Panettone che, secondo il maestro Morandin, «è il dolce più difficile e complicato da realizzare, ma è quello che dà le soddisfazioni più grandi. Il Panettone deve soddisfare il palato di chi lo assaggia e nessun ingrediente deve essere casuale. Deve essere leggero, digeribile, con un buon aroma di arancio. Se fatto con amore il risultato finale sarà qualcosa di sublime. (Da La scuola del Mulino Quaglia)
E di amore il maestro ne mette tantissimo!
Perchè dovrei partecipare?
E’ un’esperienza unica da non perdere!
Il tuo sogno è di produrre il tuo Panettone fatto in casa? Vuoi cimentarti con la pasta madre?
Hai già il tuo lievito madre e vuoi avere maggiori consigli e informazioni di utilizzo da un vero esperto? Vuoi apprendere come gestire il lievito madre per il Panettone?
Sei un amatore, un pasticcere, un panettiere e vuoi avere le dritte e i segreti del Maestro Rolando Morandin?
Vuoi chiedere consigli al maestro sul tuo Panettone?
Il maestro è disponibile a dare risposta a tutti i tuoi dubbi!
Cosa impari
Il corso si compone di una parte teorica sulla tecnica del lievito madre, come mantenerlo come utilizzarlo nell’impasto e di una parte pratica nella quale ciascun allievo preparerà il proprio panettone. Imparerai:
- l’impasto con impastatrice professionale e con planetaria da casa
- canditi, cioccolato
- lievito madre, rinfreschi, come gestirlo, suggerimenti e consigli
- la pirlatura
- la cottura
- la conservazione
Quando?
Sabato 30 novembre e domenica 1 dicembre dalle 9.00 alle 18.00, in Via XX Settembre, 90.
Come mi iscrivo?
Pago la sera stessa? No, per farti trovare il corso ben preparato, con gli ingredienti pesati e tutto ciò che occorre in ordine e èCucina deve sapere con esattezza il numero di partecipanti per tempo. Puoi pre-iscriverti e poi saldare entro dieci giorni dal corso. Così avrai il tuo posto assicurato!
Per iscriverti puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu
Quanto costa?
Il corso ha il costo di €320 per i due giorni di lezione, sono compresi i pranzi e i coffè break.
Se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale oppure €10 la card annuale, da fare la sera del corso)
Dove?
èCucina è a Verona in Via XX Settembre, 90
Il programma potrebbe subire qualche modifica in relazione alla reperibilità degli ingredienti freschi
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