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Tra i molti corsi fatti in 19 anni a èCucina molti hanno avuto un evoluzione, alcuni erano “datati”, altri..sono un evergreen da riscoprire!

In effetti siamo dei nostalgici e siamo felici di riproporre un corso molto amato, frequentato da moltissime persone.

Si tratta del cestino del pane, un cestino fatto di pane (ok un pò anni ’80!) ripempito con panini a spighetta, panini soffici, grissini, focaccine.

Un corso nuovo revival di èCucina che ha come protagonista  il cestino del pane, cestino compreso! Un centrotavola un pò retrò, ma di grande effetto!

Un corso revival di èCucina ma con ricette riviste, aggiornate ed evolute, sia nella tecnica che nella  materia prima.

Ecco un corso sul pane per imparare a creare un cestino del pane con tecniche da panettiere e farine di qualità.

Come fare il pane con i trucchi del panettiere?  Fai già il tuo pane  ma mille dubbi e domande?

Vuoi imparare ad impastare panini  golosi, grissini e focaccine?

Alessandro ti insegnerà a creare un cestino del pane sontuoso!

 

Risponderà ai tuoi dubbi  sulla panficazione a èCucina,Alessandro Laferza, il nostro panificatore esperto di lievitazioni e lievito madre, venerdì 9 ottobre 2026  alle 18.30, in Via Carducci, 30

Come funziona?

Breve ma ricco di stimoli e ricette, che ti permetterà di avere una base per incominciare a produrre il tuo pane a casa, o chissà, nel tuo laboratorio futuro o nella tua pizzeria! Il corso  darà le nozioni base teoriche sulle farine, gli impasti , le lievitazioni, e  soprattutto la parte pratica, potrai fare tu alcuni impasti, vedrai poi l’utilizzo di diversi forni e impastatrici per la riuscita professionale del pane. Ma Alessandro ti fornirà tutte le informazioni per poterlo fare a casa !

 

A chi è rivolto

E’ un corso per tutti,  con il coinvolgimento attivo dei partecipanti, per chi già fa il pane ce vuole migliorare la tecnica, per chi si approccia alla panificazione, per chi sogna di aprire un panificio!

Cosa imparerò?

Durante il corso  lo chef ti guiderà subito nella pratica e preparerai insieme a lui tutti gli impasti Quindi imparerai:

• informazioni sulle farine giuste da utilizzare
• informazioni su come impastare e come lievitare le cose
• come incorporare grassi  nell’impasto
• le informazioni sulle cotture nei forni di casa
• avrai le ricette scritte di quanto fatto
• Preparerai il tuo impasto
• Imparerai le varie forme
• Vedrai l’utilizzo di diverse impastatrici e diversi forni

In particolare si farà e porterai a casa:

• pane di semola di grano duro a spighetta
• panini soffici
• grissini con i semi
• focaccine alle olive
• il cestino del pane

Chi insegna

Alessandro Lasferza, bakery chef ,responsabile della sezione bakery, pane e pizza, di èCucina, docente della Junior Bakery Academy, formatosi all’Accademia del Pane del Molino Quaglia e al Corso Professionale per Panificatore della Castalimenti di Brescia. Ama insegnare, adora dare tutte le informazioni necessarie, non teme che la vostra pizza sia meglio della sua, lo dovrete fermare voi!

Come mi iscrivo?

Direttamente on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

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oppure  puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu

Quanto costa?

Il corso ha il costo di €90

se sei già iscritto a èCucina (€6 card di iscrizione semestrale , da fare la sera del corso)

Dove?

èCucina è a Verona in Via Carducci, 30