Tecniche di cucina : sferificare e affumicare

ottobre, 2026

08ott19:0022:00New! Oltre il fumo: affumicare!

Dettagli evento

Per chi ama sperimentare e trasformare in cucina!

Nella cucina contemporanea ci sono tecniche che posso aggiungere un tocco davvero sorprendente ai tuoi piatti: ad esempio l’affumicatura come tecnica in grado di trasfomare gli ingredienti.

Scoprirai l’affumicatura senza fumo!

Ti vuoi approcciare alle varie tecniche avanzate in cucina? Sia già cucinare ma vuoi perfezionarti?

Ecco un corso su una tecnica in auge della cucina contemporanea che può aggiugere un tocco rock, delicato o etnico ai nostri piatti!

In questa lezione si dedicherà alla teoria e alla pratica della tecnica di affumicatura a casa con strumenti semplici e facilmente reperibili, tutti i metodi che possiamo applicare agli ingredienti che vogliamo senza costose attrezzature.

L’obiettivo del corso sulle tecniche per sorprendere in cucina è quello di dare le basi professionali delle varie tecniche, sotto la guida dello chef di èCucina.

Esistono metodi per poter eseguire a casa tecniche di affumicatura, con o senza l’attrezzatura, la sferificazione, con pochi ingredienti che ti daremo da portare a casa per fare i tuoi primi test

Di cosa si tratta?

Affumicare:le semplici tecniche per profumare alcuni alimenti con legni naturali senza il barbecue. L’affumicatura è vista come una tecnoca in gradi di aggiungere aroma all’ingrediente quindi comprende tecniche che non prevedono solo il fumo,

-affumicatura con il fumo, a caldo e a freddo

-affumicatura senza fumo!

-legni , piccole attrezzature

-carne, pesce , verdure

Ce lo insegnerà a ècucina lo chef Luca Fasoli, chef dell’Associazione Cuochi Scaligeri specializzato in concorsi e gare culinarie, esperto di tecniche di cucina e realizzazione di piatti da gara.

Il corso si concentrerà sulla pratica di ciascuno nelle due tecniche, lo chef Luca mostrerà altre idee e applicazioni in ricette.

Chi insegna

Luca Fasoli è nello staff di è cucina fin dall’inizio. Luca è un cuoco che ha una grandissima conoscenza del mondo della carne. Dieci anni fa ha fatto crescere la scuola con la sua ampia conoscenza di cucina ed esperienza nell’insegnamento. Le sue ricette vengono trasmesse con la calma che lo contraddistingue e il desiderio di mostrare ai corsisti le metodologie più corrette e senza scorciatoie che portano ad un piatto di qualità. La sua formazione internazionale lo ha portato a essere ferrato in molte ricette di altri paesi del mondo

Quanto dura

Circa 3 ore

Quanto costa?

95€ se sei già iscritto a è Cucina
(la card di iscrizione, semestrale, costa 6 euro)

Come mi iscrivo?

Iscriviti on line. Così avrai il tuo posto assicurato!

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Per informazioni puoi chiamare il 3341934095 o inviare una mail a info@ecucina.eu